La Guía Macarfi ha distinguido a Disfrutar, El Celler de Can Roca, Diverxo y Asador Etxebarri como ‘Top of the Tops’ tras liderar sus clasificaciones durante tres años consecutivos. La guía lo ha anunciado en su XI Gala, en la que también ha reconocido al Molino de Urdániz, el restaurante navarro que ha vuelto a situarse entre los grandes nombres del ranking.
El sello ‘Top of the Tops’ premia a los restaurantes que han mantenido el primer puesto de su lista durante tres ediciones seguidas. En esta gala, la Guía Macarfi ha reunido a referentes de la alta cocina española, con un foco especial en los establecimientos que han marcado tendencia en los últimos años.
Además, la guía ha entregado el premio ‘Rookie del Año’ a la mejor apertura de 2025 al Restaurant Fontané, de Sant Julià de Ramis (Girona). Por detrás han quedado el Restaurante Itzuli, de San Sebastián, y Ancestral, de Madrid.
La XI Gala también ha servido para destacar a los ‘Top 10/15’ de varias comunidades autónomas en las que la guía está presente. Entre los premiados figuran Cocina Hermanos Torres (Cataluña), Desde 1911 (Madrid), Azurmendi (País Vasco), El Portal de Echaurren (La Rioja) y Ricard Camarena Restaurant (Comunitat Valenciana).
En el listado de restaurantes que han encabezado sus respectivas clasificaciones autonómicas aparecen nombres muy consolidados. La Guía Macarfi ha señalado a Bardal (Andalucía), Cenador de Amós (Cantabria), Casa Marcial (Asturias), Culler de Pau (Galicia) y Asador Galino Pueyo (Aragón), entre otros.
En ese repaso, Navarra ha vuelto a tener un protagonista claro con el Molino de Urdániz, que ha liderado la lista de la comunidad. También han encabezado sus rankings Cabaña Buenavista (Región de Murcia), Iván Cerdeño (Castilla-La Mancha), Lera (Castilla y León) y Atrio (Extremadura).
Creada en 2015 por Manuel Carreras, la Guía Macarfi nació como un proyecto para destacar los restaurantes más interesantes de Barcelona. Con el tiempo, ha evolucionado hasta cubrir por primera vez toda la España peninsular y prevé seguir creciendo para incluir todas las islas en 2027.
El funcionamiento de la Guía Macarfi se apoya en un sistema de valoración colectiva que analiza y puntúa cerca de 5.000 restaurantes. Para ello, utiliza críticas realizadas por más de 2.000 gastrónomos locales, conocidos como embajadores.
Carreras ha explicado que la edición en papel recoge los Top 100 o Top 50 de cada comunidad autónoma según su densidad de población. Además, incluye los Top 25 de cada provincia, con una clasificación pensada para orientar al lector por territorios.
La publicación también incorpora la Selección Macarfi, que reúne restaurantes relevantes aunque no estén en los primeros puestos del ranking general. En esa selección, los establecimientos se ordenan por tipo de cocina, decoración, servicio, joyas por descubrir y la categoría ‘Most Popular’.
