El restaurante 'Viva México cabrones' de Pamplona se ha convertido en toda una referencia gastronómica para los amigos de la comida del país centroamericano. Tal es su éxito, que ha abierto recientemente otro local con el mismo nombre en Logroño.
El local está situado en la calle Travesía de San Blas número 1, en pleno barrio de la Rochapea. Muy cerca de otros establecimientos que hemos conocido en este apartado de comercio local en la capital navarra.
Como es el caso, por ejemplo, del bar La Radio de comida casera para chuparse los dedos, o el zapatero de Pamplona que está a punto de cerrar después de 25 años.
La mexicana Abril Ortega Rojo de 44 años y su marido Samuel Guerrero de 50 años, natural de Irún, son los dueños del establecimiento. "Levamos como dos años y medio abiertos. Al principio nos costó trabajo porque estamos en una zona un poco escondida en el barrio pero afortunadamente vienen a comer hasta de Madrid, que nos ha impactado mucho".
"Nos sorprende que siempre estamos llenos. Si no haces reservación no encuentras sitio. Vienen aquí a buscarnos de muchísimos lados como Bilbao, Madrid y Logroño. Lo agradecemos mucho. Además Kelly y Hugo trabajan con nosotros y son mexicanos. Carlos, el cocinero, es de la república Dominicana", comentan.
Cierran los lunes y los martes "pero desde los jueves por la noche hasta los domingos es cuando hay más ajetreo". El local es coqueto y muy acogedor: "Lo vamos a decorar de nuevo. Se hace muy buen ambiente y hay muy buena bebida con los tequilas y los cócteles mexicanos".
A los clientes de Pamplona "les gusta mucho. No les preguntamos lo que van a pedir porque ya les conocemos. Tenemos clientes muy fieles y estamos muy contentos de que nos hayan aceptado. Es mucha presión, pero vamos bien", indican.
A los clientes del restaurante "les gusta mucho que todas las recetas son tradicionales con ingredientes frescos de muy buena calidad. Además, se cuida mucho que la comida se parezca como si estuvieran en México", señalan.
Destacan estos productos: "Lo que más gusta es la birria. Una mezcla de res y de cerdo que se cocina a fuego lento con muchos chiles mexicanos diferentes. No es picante. Luego tu sumerges el taco en el consomé y es delicioso". También hay productos con birria como los burritos y están a punto de preparar las auténticas pizzas mexicanas.
El lema de Abril y Samuel "es quemar las naves. Dimos con este local y a base de mucho esfuerzo y sacrificio lo hemos sacado adelante, hasta el punto de abrir un segundo restaurante en el casco viejo de Logroño".
Gracias a este restaurante "están comiendo otras cinco familias. Con mucho estrés pero también con mucha determinación e ilusión. El mayor orgullo es que gente de México nos dice que venir aquí a comer es como estar en su país".
El apellido 'cabrones' del restaurante llama la atención. "Es algo popular. Es una connotación reivindicativa. Es un adjetivo totalmente positivo. Es levantarse como país a pesar de todas las dificultades. A pesar de lo compleja que es la vida nos vamos a levantar y vamos a triunfar. No hay marcha atrás. Ese es el significado", aseguran.
