Ubicado en un entorno precioso, el Valle de Araitz ofrece paisajes de una belleza singular donde la tradición y la naturaleza se entrelazan.
Enmarcado por las imponentes Malloas, una cadena montañosa de crestas afiladas que domina el horizonte, este valle es un destino ideal para quienes buscan desconectar y adentrarse en un mundo donde la historia, la gastronomía y la cultura rural siguen vivas.
Uno de los picos más emblemáticos de la zona es el Balerdi, una majestuosa cumbre de 1.197 metros que se alza sobre el valle y que marca el inicio de la sierra de Aralar.
Para aquellos que deseen sumergirse en la cultura quesera de Navarra, la Ruta del Queso en las faldas de las Malloas es una oportunidad inigualable. Se realiza en marzo los días 1,15 o 16 y también en abril o mayo.
Esta experiencia, que combina paseos guiados, visitas a granjas y una degustación gastronómica, permite conocer de primera mano el proceso de elaboración del queso artesano y descubrir los secretos que hacen del queso Idiazabal y el queso azul de la zona productos únicos.
La jornada comienza a las 11:00 horas en Uztegi, con una caminata entre los paisajes del valle, disfrutando de las impresionantes vistas de las montañas que rodean la zona. Bajo reserva, los visitantes pueden contar con un guía especializado, quien explicará la riqueza natural e histórica del valle.
A las 12:30 horas, el recorrido nos lleva hasta la granja Antsonea, donde los productores locales mostrarán el arte de la elaboración del queso.
Los visitantes podrán recorrer las instalaciones, conocer las áreas donde descansan las ovejas y la sala de ordeño, e incluso, dependiendo de la temporada, participar en el paseo de los corderos por la pradera o aprender a ordeñar a mano.
En la sala de maduración, se explicará el proceso de curado de los quesos con Denominación de Origen Idiazabal, revelando los secretos que hacen de estos productos un referente en la gastronomía navarra.rra.
A las 12:00 horas, antes de continuar la ruta, los asistentes disfrutarán de una cata organoléptica, en la que podrán probar cuatro variedades de queso producidas por los artesanos locales. Esta experiencia se acompaña con pan de horno de leña de Lezaeta, destacando la combinación de sabores y texturas que hacen de estos quesos una auténtica delicia.
Alrededor de las 13:30 horas, el grupo regresará a Uztegi, donde les esperará un chef con un menú de temporada basado en los productos del valle. La comida se desarrollará en la casa del pueblo, junto al frontón cubierto, donde los más pequeños podrán jugar mientras los adultos disfrutan de una sobremesa.
El menú diseñado para esta experiencia gastronómica incluye:
Entrante: Croquetas de queso azul y nueces.
Primer plato: Ensalada de brotes con quesos Antsonea y manzana.
Plato fuerte: Calderete de cordero, un clásico de la cocina pastoril.
Postre: Cuajada de oveja.
Bebida: Sidra y agua (otras opciones disponibles en carta).
Tras la comida, los visitantes podrán elegir entre continuar con un paseo para bajar la comida o finalizar la experiencia con la opción de regreso en taxi (no incluido en el precio).
La Ruta del Queso tiene una duración aproximada de 5 horas y está disponible para grupos de entre 8 y 25 personas.
Precio por persona: 45€
Lugar de inicio: Uztegi
Horario: 11:00 - 16:00 horas
Reserva previa obligatoria: 618255041
Esta experiencia es ideal para amantes de la gastronomía, la naturaleza y la cultura local, ofreciendo una forma auténtica y cercana de conocer el Valle de Araitz y su producción quesera.
Además, la actividad está diseñada para ser accesible a todo tipo de público, garantizando un recorrido educativo, divertido y lleno de sabor.
