Dieciséis establecimientos navarros participarán en las IV Jornadas Inverdura que ofrecerán menús a base de verdura de invierno hasta febrero de 2016.
Dieciséis establecimientos, la mayoría en Tudela y La Ribera, pero también en Olite, Pamplona y Tafalla, participarán en las IV Jornadas Inverdura, que, hasta febrero de 2016, ofrecerán menús a base de verdura de invierno, concursos de cocina, degustaciones populares, cenas y otras actividades.
Los menús contarán entre sus ingredientes con verduras tan apreciadas como el cardo rojo y el verde, el cogollo de grumillo, la borraja, las alcachofas de Tudela, las cebollas babosas, el apio o la escarola.
La jornadas están organizadas conjuntamente por la Asociación de Restaurante de la Verdura Tudelana, la Asociación Hostelería Navarra, la Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela El Hortelano y el Ayuntamiento de Tudela.
Este año, Inverdura está apadrinada por Álex Múgica, de la cocina de Álex Múgica, y Jesús Íñigo, del restaurante Ábaco de Huarte.
En Inverdura 2015/2016 participan 16 establecimientos que pondrán a disposición de sus clientes menús a base de verduras de invierno. Delicias como el cardo rojo y el verde, el cogollo de grumillo, la borraja, las alcachofas de Tudela, las cebollas babosas, el apio o la escarola con propuestas realmente sugerentes, con la ventaja de que su duración -terminarán en febrero con el fin de la temporada de invierno y el comienzo de la otra temporada de oro, con los espárragos, las habitas o los guisantes- permite realizar un recorrido completo por todos los restaurantes, donde disfrutar de estas joyas de la huerta, desconocidas por muchos y sin embargo, como decimos, el que es considerado por muchos el mejor momento de la huerta navarra.
Los restaurantes (y dos bares) participantes son:
TUDELA • Alcazaba • La Parrilla • Pichorradicas • Remigio • Topero • Treintaitres • Trinquete
CASCANTE• El Lechuguero
FONTELLAS • Beethoven
MURCHANTE • Principe de Viana
OLITE • Merindad de Olite
PAMPLONA • Ansoleaga 33 • Aralar • Nire Etxea – Mi Casa
TAFALLA • Brasas
Bares PAMPLONA • Bar Burgalés • Bar Nire Etxea – Mi Casas
