En un barrio de Pamplona donde las pescaderías tradicionales han ido desapareciendo, Andoni Jáuregui sigue levantando la persiana cada mañana para ofrecer pescado fresco. Su establecimiento acaba de cumplir diez años y se ha convertido en la última pescadería tradicional de Azpilagaña.
La pescadería Andoni Jáuregui está situada en el número 1 de la calle Luis Morondo, junto al centro de salud de Azpilagaña y muy cerca de la plaza Manuel Turrillas. Allí, este comerciante que está a punto de cumplir 63 años ha encontrado una clientela fiel que continúa apostando por el comercio de proximidad.
"Tenemos pescado fresco todos los días", asegura Andoni, que conoce bien las costumbres de sus vecinos. "Yo creo que tenemos una clientela en el barrio que todavía sigue cocinando y sigue gastando pescado", explica sobre un negocio que mantiene su actividad frente a las grandes superficies.
Su valoración es optimista, pese a que cada vez quedan menos establecimientos especializados. "Este es un barrio grande y somos la única pescadería con producto fresco todos los días. Tenemos oferta de bonito para embotar a 6,80 euros el kilo y de calamar fresco a 19,80 euros el kilo. Yo creo que el negocio todavía existe", afirma convencido.
Andoni Jáuregui Ezeiza llegó a este establecimiento en 2016, aunque la pescadería ya llevaba muchos años funcionando. Se la traspasó un amigo después de que Andoni hubiera trabajado en distintos puntos de Pamplona.
"Esta pescadería lleva muchísimo tiempo. Yo estoy aquí desde el 2016, o sea, hemos hecho diez años ahora", recuerda. Durante esta década ha conseguido mantener una actividad que considera perfectamente viable.
En Azpilagaña también existe una sección de pescadería en el hipermercado Eroski, pero Andoni considera que se trata de un modelo comercial diferente. "No competimos contra ellos", señala, convencido de que su establecimiento tiene un público propio.
La edad de sus clientes también influye en los hábitos de compra. Según explica, buena parte de quienes acuden a su pescadería son personas de cierta edad que siguen cocinando en casa y consumiendo pescado con frecuencia.
"En este barrio todavía se consume el pescado", insiste. Y esa costumbre es precisamente una de las razones por las que su establecimiento continúa funcionando después de diez años.
La historia profesional de Andoni tiene un comienzo curioso. Antes de ponerse detrás de un mostrador de pescado, trabajaba en el sector de los mantenimientos eléctricos, una actividad que le obligaba a desplazarse constantemente por diferentes localidades de Navarra.
Todo cambió en 1996, cuando la empresa en la que trabajaba, de la que era uno de los socios, se encontraba en proceso de liquidación. Entonces apareció una oportunidad que inicialmente parecía algo provisional.
Uno de sus cuñados, vinculado a la conocida pescadería Cipriano de Pamplona, estaba preparando la apertura de un nuevo establecimiento en Mendillorri. Andoni se ofreció para echar una mano durante las primeras semanas.
"Le dije: oye, pues ahora te ayudo, ahora que la abrís, a ver, a Navidades y tal. Ya te ayudo, ya te ayudo... hasta hoy", cuenta entre risas al recordar cómo empezó una aventura que ya dura tres décadas.
Lo que iba a ser una colaboración temporal acabó convirtiéndose en su profesión. Desde entonces ha trabajado en pescaderías de Mendillorri, el Mercado de Santo Domingo y otros puntos de la capital navarra.
Su etapa en el Mercado de Santo Domingo terminó cuando decidió buscar otro emplazamiento. Según relata, las dificultades de acceso en coche al centro de Pamplona habían empezado a afectar a la actividad comercial.
"La cosa empezó a decaer y entonces me vine a este barrio. Cogí esta pescadería a un amigo mío en traspaso y ya está", explica con naturalidad. El cambio también le permitió disfrutar de una vida laboral más cómoda. "Lo anterior me gustaba, pero era mucho traslado con coche aquí y allá por toda Navarra", recuerda sobre sus años como trabajador del sector eléctrico.
La pescadería Andoni Jáuregui no es un negocio que dependa exclusivamente de su propietario. Actualmente trabajan tres personas: Andoni y dos empleadas que le ayudan a atender a los clientes y sacar adelante el establecimiento.
"Yo soy autónomo con dos nóminas", explica. Y cuando se le pregunta si una pescadería tradicional todavía permite ganarse la vida, su respuesta es inmediata: "Sí, sí, sí. Esto da tranquilamente para vivir".
Andoni también considera que las condiciones laborales del sector han mejorado respecto a sus primeros años. Las jornadas ya no son tan exigentes como antes y el trabajo se ha simplificado considerablemente.
En su establecimiento, la actividad comienza a las siete de la mañana y termina alrededor de las dos de la tarde. Ese horario le permite disponer de las tardes libres y mantener un equilibrio entre el negocio y su vida personal.
"El horario yo creo que es bueno. Y el trabajo hoy en día se ha simplificado mucho. Ya no son las palizas que nos pegábamos antes", asegura.
A sus casi 63 años, reconoce que ya no necesita trabajar con la misma intensidad que cuando empezó. Cuenta con la ayuda de sus dos empleadas y se muestra satisfecho con la organización actual de la pescadería.
Aunque está cerca de la edad habitual de jubilación, Andoni Jáuregui no tiene ninguna prisa por abandonar el mostrador. Después de treinta años dedicado al pescado, todavía disfruta de una profesión a la que llegó casi por casualidad. "En teoría me quedan dos para jubilarme, aunque todavía no pienso en la jubilación. No sé ni siquiera si lo voy a hacer o no", reconoce.
Lo que sí le gustaría es encontrar a una persona dispuesta a continuar con el negocio cuando llegue el momento de retirarse. Y ahí aparece una de las grandes dificultades que afrontan muchos comercios tradicionales: la falta de relevo generacional. "Jo, ya me gustaría a mí que hubiese relevo", confiesa. En su caso, descarta que la continuidad pueda llegar por la vía familiar.
Su intención sería encontrar a alguien interesado en hacerse cargo de una pescadería que ya tiene clientela y una actividad consolidada. "Será cuestión de buscar, de poner las cosas fáciles para que alguien pueda empezar aquí", plantea.
Andoni cree que existen razones suficientes para confiar en el futuro del establecimiento. "El negocio desde luego está y el negocio funciona", asegura, sin ocultar que le gustaría que la pescadería siguiera abierta cuando él deje de trabajar.
Mientras tanto, continúa atendiendo a sus vecinos en Luis Morondo 1, donde acaba de celebrar su primera década al frente del establecimiento. Sobre la relación con quienes acuden cada mañana a comprar pescado, se muestra satisfecho: "Yo creo que sí, que los clientes están contentos de tener una pescadería así en el barrio".
