Una barra llena de pinchos y con unas jugosas tortillas, tamaño XL y de un sinfín de sabores. Con cebolla o sin cebolla, jamón y queso, barbacoa o calamares en su tinta. Es lo que se encuentran cada mañana los trabajadores del Polígono Industrial Berriainz, en Berriozar, cuando acuden a almorzar al Bar Aizberri.
Con el paso del tiempo, las tortillas de este establecimiento han cogido tanta fama que muchas personas de Pamplona y pueblos de la Comarca las piden por encargo para sus celebraciones. Tanto es así que, desde hace unos años, este bar ofrece el servicio de reparto a domicilio.
En la cocina del Aizberri, los fogones están a pleno rendimiento desde las 5:30 horas. Algunos días, los fogones están a pleno rendimiento, incluso, antes.
Los responsables de este bar confirman que las tortillas de patata, en todas sus versiones, son el producto estrella. "Desde siempre gustan mucho", aseguran. Hace años que el boca a boca de los trabajadores del polígono las hizo famosas en toda la Comarca de Pamplona.
Desde entonces, están presentes en las mesas de las celebraciones familiares, cumpleaños, fiestas de jubilación, etc. Cada día, las cocineras del Bar Aizberri de Berriozar preparan decenas de tortillas por encargo. "Los días fuertes son los jueves, viernes y sábado. Esos días preparamos entre 80 y 100 tortillas", concretan.
El resto de días también cocinan muchas tortillas, pero el volumen de pedidos es algo menor. Tras la pandemia del coronavirus, los responsables del Aizberri quisieron dar un paso más e instauraron el envío a domicilio. "Nos dimos cuenta de que muchas personas pedían las tortillas para llevar al trabajo y no les era sencillo venir a recogerlas al bar", explican.
Fue entonces cuando renovaron la página web del Bar Aizberri e incorporaron la posibilidad de hacer los encargos online. "Los clientes pueden seleccionar la opción de envío a domicilio o recogida en el bar. Y también la franja horaria", indican.
En la página web se detallan con todo lujo de detalles los productos que se pueden pedir por encargo, así como los ingredientes. Aunque las tortillas de patata son la joya de la corona del Aizberri, también se pueden encargar empanadas, raciones, fritos o bocadillos.
Las tortillas de patata tienen un precio de entre 21,50 y 23, 80 euros, dependiendo de la variedad seleccionada. "Las que más nos suelen pedir son la de patata clásica o con cebolla, la de jamón y queso y la de alioli", comentan los responsables. Pero en la cocina del Bar Aizberri nunca se deja de innovar: "Hace poco lanzamos una de barbacoa que ha gustado mucho".
Así las cosas, al hacer los pedidos los clientes pueden optar por elegir algunas de las tortillas que ya hay en la carta o pedir una al gusto. "Algunos nos sorprenden con encargos muy diferentes. Por ejemplo, ahora tenemos un pedido de una tortilla con cebolla, morcilla y pimiento verde", ejemplifican.
Las tortillas de patata del Aizberri tienen un tamaño único muy generoso. "En barra nos suelen dar para unos 10 o 12 pinchos. En casa se suelen servir raciones más pequeñas, así que salen algunos más", concretan. Y especifican que los encargos vienen de particulares, pero también de otros locales de hostelería.
Las tortillas para llevar se preparan dentro de una caja de cartón, como las de las pizzas, pero más resistentes, ya que tienen que aguantar más peso. Dentro, las tortillas de patata se colocan sobre un plato de cartón grueso. De esta forma, se asegura que llegan en perfectas condiciones tanto si se recogen en el bar como si se entregan a domicilio.
Los pedidos a domicilio hay que hacerlos, al menos, dos horas de antelación. Actualmente, las zonas de reparto son las siguientes:
Aunque el Bar Aizberri de Berriozar es muy conocido por sus tortillas de patata para llevar, también es muy frecuentado por los trabajadores del Polígono Industrial Berriainz.
En los almuerzos triunfan por las tortillas y los numerosos pinchos que pueblan la barra. Pero a la hora de comer disponen de un menú del día por 14 euros muy completo. Incluye un primero, un segundo, postre, agua y pan.
