La pamplonesa Almudena Izquierdo Somovilla, de 48 años, prepara un café en su nuevo local Blüm, ubicado en la Plaza del Castillo, en la esquina junto a la Bajada de Javier. Tras 21 años viviendo en el Reino Unido, ha vuelto a casa. Y lo ha hecho con la ilusión de emprender un nuevo negocio. Concretamente, un local de degustación de café.
Blüm abrió sus puertas el pasado sábado 17 de mayo. Y, desde entonces, el aroma a café ha inundado esta zona de la Plaza del Castillo.
Izquierdo ha dado un cambio radical a su vida en los últimos meses. Esta emprendedora pamplonesa trabajaba en el departamento de Comunicación de una casa de lujo y moda en Londres. "Llevaba un tiempo dándole vueltas a la ide de volverme a Pamplona", confiesa.
Justo cuando barruntaba este cambio de aires, alquien le habló de local que ocupa su nuevo negocio. "Era una oportunidad que no podía dejar pasar", asegura. Y así fue como surgió Blüm, un espacio de degustación de café en el centro de Pamplona.
Aunque a simple vista, pasar de trabajar en el departamente de Comunicación de una marca a estar detrás de la cafetera parece un cambio bastante importante, ella insiste en que "no es para tanto". "Al final, esto también es comunicación", apostilla.
En ese sentido, explica que disfruta haciendo que la gente que visita Pamplona "se vaya con una grata experiencia". Cuando Blüm abrió sus puertas, Izquierdo pensaba que los turistas serían los clientes mayoritarios de local. En parte, debido a la estratégica ubicación del mismo, en pleno centro histórico de la capital navarra.
No obstante, se ha llevado una grata experiencia porque los vecinos de la zona también han recibido con los brazos abierto este nuevo negocio. "Tenía claro que mi objetivo con los clientes de Pamplona era que salieran de Blüm con ganas de volver", indica.
Y parece que lo ha conseguido. "Ya tengo varios clientes fijos que han repetido y sólo llevo una semana", comenta muy satisfecha con la acogida. "En concreto, una clienta ha venido todos los días", ejemplifica.
Este local de la Plaza del Castillos se ha convertido el templo del café. En este local, los clientes pueden adquirir utensilios para preparar esta bebida o café para prepararlo en casa. Pero, además, pueden degustar una taza de café, acompañada de un bollo suizo o una tostada, por ejemplo.
Para que la estancia de los clientes sea de lo más agradable, Izquierdo ha realizado una reforma integral. "El proyecto ha sido una colaboración entre el arquiitecto Michel Araiza y Bissel Navarra, que es la constructora", explica. Además, para dar vida a Blüm a través de la imagen corporativa, ha contado con la ayuda de Paulines Studio.
En lo que se refiere al producto, en Blüm los clientes encuentran café de especialidad de Nomad Coffee. "Ahora mismo ofrezco un Expresso Colombia Chambakú y un descafeinado Colombia". Y de cara al futuro, proyecta ofrecer más variedades a sus cliente. Por ejemplo, "el café de filtro".
En ese sentido, Izquierdo hace hincapié en que, ahora mismo, su principal objetivo es asentar el negocio y coger rodaje. Pero avanza, que le gustaría ofrecer catas de café más adelante.
Como acompañamiento con el café, los clientes pueden pedir tostadas de pan, brioche o bollos suizos. También yogur o avena, ambas opciones se pueden combinar con fruta, granola o mermelada.
Esta emprendedora pamplonesa ha puesto todos sus esfuerzos en ofrecer "el mejor producto" en Blüm. Por eso, los clientes encuentran en este establecimiento productos de la Panadería Anik o de Hojaldres Martina.
Los amantes de las infusiones también tienen su espacio en Blüm. "Las traigo de una tienda de Madrid que se llama 'De Té a Café'. Hay desde las clásicas y hasta otras con un toque más novedoso".
Aunque Izquierdo ha iniciado está "bonita aventura" en solitario, está muy bien acompañada. "Realicé varios cursos de café en Londres", relata. Y prosigue: "También he participado en los cursos de barista de Marcos Zoya en Madrid", puntualiza.
Precisamente él, uno de los mejores baristas de España, le ha dado forma a Blüm como consultor. "También he trabajado mucho con otros miembros de su equipo, como Pato", puntualiza. Zoya se trasladó a Pamplona el pasado 17 de mayo para estar presente en la inauguración del establecimiento pamplonés.
Blüm abre todo los días. De lunes a domingo, en horario de 8 a 20 horas. En los próximos días, está previsto que se incorporé al proyecto Fernando. "Fernando y yo seremos las caras visibles de Blüm", subraya Izquierdo.
Este negocio dispone de una tarjeta de fidelización. "Es de papel. Por cada visita, ponemos un sello y, cuando la completan, los clientes reciben un descuento", detalla.
Izquierdo es ahora autónoma. "Tiene una parte muy bonita. Conocer gente y ofrecerles un producto que sé que les va a gustar. Pero también otra menos bonita, como trabajar muchas horas o el riesgo financiero que conlleva emprender", valora.
Aún así, decide quedarse con lo positivo y seguir remando para que Blüm siga regalando buenos momentos a los clientes: "Quiero que la gente disfrute de un buen café, acompañado de un exquisito bocado, y se vaya habiendo tenido la mejor experiencia".
