El histórico local del centro de Pamplona inicia una nueva etapa de la mano de los creadores de SNOB, con cocina de autor, pinchos y menús desde 25 euros.
Pamplona ha estrenado un nuevo espacio culinario con historia. El emblemático Nevada, abierto desde los años 70, ha iniciado una nueva etapa bajo el nombre de Nevada Gastronómico, un proyecto impulsado por los emprendedores Jhon Arpi, Jhoel Armijos y Johan Valencia, conocidos por el éxito de su restaurante SNOB Cocktail & Food en el barrio de Buztintxuri.
Los tres cocineros, que han revolucionado la cocina urbana con una propuesta moderna de alta gastronomía y coctelería de autor, han querido trasladar su estilo al corazón de la capital navarra.
“Estamos encantados con la respuesta del público a nuestra cocina y queríamos llevarla al centro de Pamplona”, ha explicado Johan Valencia, quien destaca que esta apertura les permitirá llegar a un público diferente, más diurno y con espacio para comidas de grupo y celebraciones.
El nuevo Nevada Gastronómico cuenta con dos comedores y una propuesta culinaria que combina producto de cercanía, tradición y vanguardia. Su carta equilibra los sabores de siempre con una mirada actual, apostando por elaboraciones donde la calidad y el sabor son protagonistas.
“Queremos que cada visita sea una experiencia. Que quienes nos elijan disfruten del vino, de la comida y del ambiente con la misma pasión con la que trabajamos cada día”, ha señalado Jhoel Jaramillo, quien subraya que su propósito es reinterpretar la cocina tradicional “con respeto y creatividad”.
Entre sus platos más destacados figuran las ostras frescas, las gyozas de rabo de toro, el tartar de vaca madurada, el canelón trufado de carne de vaca vieja, las manitas de cerdo en jugo de ñoras y parmentier y su icónica tarta de queso con coulis de guayaba. Todo se acompaña con una cuidada selección de vinos y un servicio cercano y profesional.
Además, el local introduce una nueva propuesta de pinchos, ideal para las tardes en el bar: bocados reconocibles, sabrosos y llenos de carácter, pensados para compartir en un ambiente más informal sin renunciar a la calidad.
El restaurante ofrece menús entre semana desde 25 euros y de fin de semana desde 38 euros. Su horario de apertura es de lunes a domingo, a partir de las 9:00 horas entre semana y las 10:00 los fines de semana, con cierre a las 23:00 de lunes a viernes y 24:00 los sábados y domingos.
“Este es solo un paso más”, han avanzado los responsables. “En un futuro cercano implementaremos un nuevo proyecto más impactante, pero ahora nuestro objetivo es consolidar Nevada como un referente gastronómico en el centro de Pamplona”.
