La Semana de la Cazuelica y el Vino Denominación de Origen (D.O.) Navarra, uno de los eventos gastronómicos más esperados, se celebrará del 4 al 13 de octubre de 2024.
En esta vigésimo tercera edición, 28 establecimientos de Pamplona, Ayegui, Burlada, Larraga y Mutilva presentarán sus mejores creaciones, ofreciendo una muestra de la cocina tradicional navarra maridada con los vinos de la D.O. Navarra.
Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, con el patrocinio del Consejo Regulador de la D.O. Navarra y la colaboración de la Cooperativa de Hostelería, Caixabank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim y CPAEN, la Semana de la Cazuelica busca promover y recuperar las recetas y técnicas tradicionales de Navarra. El evento también cuenta con el apoyo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
El concepto de "cazuelica", pequeñas elaboraciones presentadas en cazuelas de elección libre por cada establecimiento en cuanto a tamaño, material y color, se ha convertido en un símbolo de la cocina local. Cada cazuelica se acompaña de un vino recomendado de la Denominación de Origen Navarra, haciendo de la combinación de sabores una experiencia única para los asistentes. El objetivo central es potenciar el uso de productos y formas de cocinado tradicionales, recuperando los sabores auténticos que han pasado de generación en generación.
Además, un 68% de las cazuelicas de esta edición serán aptas para personas celíacas, reforzando el carácter inclusivo del evento, gracias al apoyo de la Asociación de Celíacos de Navarra.
El precio de las cazuelicas oscilará entre los 2,60 y 3,10 euros, sin incluir la bebida. Cada una de estas creaciones participará en un concurso que premiará a las mejores cazuelicas, valorando tanto la presentación como la técnica culinaria utilizada.
Este año, la Semana de la Cazuelica coincidirá con el evento motero NavaRider Day, que se celebra el 5 de octubre. Este acontecimiento atraerá a numerosos aficionados al motociclismo a la región, brindando una oportunidad ideal para disfrutar de la rica gastronomía navarra en un ambiente festivo.
Los tres premios principales Oro, Plata y Bronce se otorgarán a las mejores cazuelicas presentadas, y los ganadores recibirán diplomas y obsequios por parte de los diferentes colaboradores del evento. Estos premios buscan reconocer no solo la creatividad, sino también la técnica y la habilidad culinaria. Habrá, también diversas menciones especiales que reconocen aspectos específicos de la cocina y los productos utilizados:
El jurado base, compuesto por seis profesionales de la cocina, será el encargado de catar y evaluar las cazuelicas presentadas durante la semana. Estos expertos, coordinados por la Asociación de Hostelería, valorarán aspectos como el producto, la estética, la técnica, la temperatura, el sabor y la viabilidad de las creaciones. El objetivo es incentivar la mejora continua en la calidad de las elaboraciones gastronómicas.
El lunes 14 de octubre se anunciarán los establecimientos finalistas. La gran final está prevista para el miércoles 16 de octubre en el Aula de la Cooperativa de Hostelería, donde los finalistas presentarán sus cazuelicas ante un jurado profesional. Este jurado estará compuesto por expertos en gastronomía, diferentes de los que formaron parte del jurado base, y serán quienes determinen las mejores creaciones de esta edición.
BAR ALDAPA
Aldapa, 1 • Degustaciones: 12:30 a 15:30h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado lunes.
Manicotti de txangurro
Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, lácteos, sulfitos, moluscos
Vino recomendado: Castillo de Monjardín Chardonnay 2023
MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00h.
Ossobuco con moscatel
Alérgenos: gluten, sulfitos.
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2021
MESÓN PIRINEO
Estafeta, 41 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00. Cerrado miércoles todo el día y domingo tarde.
Cazuela Sanluqueña (apta para celíacos)
Alérgenos: altramuz
Vino recomendado: Ochoa Calendas Tinto Tempranillo 2023
BAR LA GRANJA
Estafeta, 71 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 20:00 a 22:30h.
Toritu toriyo…
Alérgenos: gluten
Vino recomendado: Fortius Crianza 2020
CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:00 a 14:30 h. y de 18:30 a 23:00h. Sábado y domingo de 11:30 a 14:30 h. y de 18:30 a 23:00 h.
Fidemar
Alérgenos: gluten, crustáceos, pescado, sulfitos, moluscos
Vino recomendado: La Merced 2018
BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Domingo de 12:30 a 15:00 h. Cerrado lunes y martes.
MonTxerri (apta para celíacos)
Alérgenos: soja
Vino recomendado: Guerinda Tres Partes 2022
LA TASCA DE DON JOSE
Plaza del Castillo 12 • Degustaciones: de 12:00 a 22:30h.
· Chilindrón de la abuela (apta para celíacos)
· Alérgenos: sulfitos
Vino Recomendado: Inurrieta Norte 2022
BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Cerrado lunes
· Anchoas papillote (apta para celíacos)
· Alérgenos: huevos, pescado, soja
Vino Recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2023
GURE ETXEA
Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h.
Gure Jaki
Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Rosado 2023
CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h. Sábados mediodía De 12:00 a la 14:00 h.
· Albóndigas de jabalí con frutos de otoño
· Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, sulfitos
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2020
LA ESCALERICA CENTRO
Pozo Blanco, 24-26 • Degustaciones: de 12:30 a 13:30 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes
Cazuelica nikkei de res con shitake y platano macho (apta para celíacos)
Alérgenos: soja
Vino recomendado: Otazu Premium Cuvée 2019
BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.
El Txilindrón en camisa de los domingos
Alérgenos: gluten, huevos
Vino recomendado: Marco Real Crianza Colección Privada 2022
LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h.
No me comas la oreja (apta para celíacos)
Alérgenos: Sulfitos
Vino recomendado: Palacio de Sada Cuvée Especial 2019
BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 20:30 a 23:00h.
Costiwey! No mames (apta para celíacos)
Alérgenos: crustáceos, apio
Vino recomendado: Ozu by Otazu Chardonnay 2023
KATUZARRA
San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 13:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h.
Mispelotas (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos secos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Tinto 2020
BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 15:45 y de 19:00 a 22:30 h.
Txungur con huevo (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, lácteos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Tinto 2020
BAR CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h. Viernes y sábado hasta las 22:30 h.
Carrillera de cerdo (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2020
CASA PACO
Rincón de San Nicolás, 1 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:30 h. Cerrado lunes y domingo tarde.
Black Jack, Jack Fruit, Jack Daniel’s (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 100% Garnacha 2019
BAR REST. HOTEL YOLDI
Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.
Rabo de ternera al estilo Yoldi
Alérgenos: gluten, lácteos, sulfitos
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2021
LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00h.
El ciervo de la corraliza
Alérgenos: gluten, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Guerinda El Máximo 2021
LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado martes y domingo tarde.
Papa Jones (apta para celíacos)
Alérgenos: crustáceos, pescado, frutos secos, moluscos
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha Rosado 2023
LA MODELO
Aoiz, 10 • Degustaciones: de 13:30 a 15:00 y de 19:00 a 21:30 h. Cerrado domingo y lunes.
BaBanzai!rrunak (apta para celíacos)
Alérgenos: soja, sésamo
Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2020
AKARI GASTROTEKA
Av. Cataluña, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00 h. Cerrado domingo.
Que latxa! (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Ubeta Selección Familiar 2023
ISPA NEO TABERNA
Iturrama, 22 bajo • Degustaciones: de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h. Sábado y domingo de 12:30 a 14:30h. y de 19:30 a 22:00h. Cerrado martes
Chipibóndiga (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, sésamo
· Vino recomendado: Gardacho Garnacha Blanca 2023
AYEGUI
CAMPING IRATXE
Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 11:00 a 15:00h. Viernes y sábado de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
Garbanzos de Vigilia de Barbarin con su Bacalao (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado
Vino recomendado: Irache Chardonnay 2023
BURLADA
EL SECRETO DE RIPA
Av. Erripagaina, 35 • Degustaciones de 11:30 a 13:30 h. y de 20:00 a 22:00h.
La verdura es el secreto (apta para celíacos)
Alérgenos: soja
Vino recomendado: La Blanca Guerinda 2023
LARRAGA
CASA PERICO
Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones de 12:00 a 15:30 h. Cerrado lunes, martes y miércoles.
Huerta y matanza (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos
Vino recomendado: Malón de Echaide Rosado 2023
MUTILVA
LA HACIENDA DE MUTILVA REST.
Camino Labiano, 47 • Degustaciones de 12:30 a 16:00h. y de 20:00 a 22:00h.
Pato Reel-Llo (apta para celíacos)
Alérgenos: soja
· Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2020
