• sábado, 13 de julio de 2024
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SOCIEDAD

Vuelve la Semana de la Cazuelica a Navarra: todos los bares participantes y sus propuestas

En esta edición se han inscrito 37 establecimientos, de Pamplona, Arre, Ayegui, Larraga, Zizur Mayor, Villamayor de Monjardín y Mutilva.

Cazuelica ganadora en el concurso de 2022 del Bar Ulzama. PABLO LASAOSA
Imagen de archivo de la cazuelica ganadora en el concurso de 2022 del Bar Ulzama. PABLO LASAOSA

La 22 edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, se celebrará desde este viernes, día 6, al 15 de octubre y en ella participarán 37 establecimientos.

El objetivo de este evento, ha informado la Asociación de Hostelería, es promover que las elaboraciones recuperen y pongan en valor la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los productos que se utilizan, como en la forma de cocinarlos.

Después de 22 ediciones, "el concepto de cazuelica va unido a la gastronomía tradicional, la de siempre, la cocinada con cariño y mimo, sin prisas, que nos recuerda a la forma de cocinar de nuestras abuelas". "Una joya gastronómica que marida a la perfección con la gran variedad y calidad de vinos de la denominación de origen de Navarra", ha añadido.

En esta edición se han inscrito 37 establecimientos, de Pamplona, Arre, Ayegui, Larraga, Zizur Mayor, Villamayor de Monjardín y Mutilva, estás dos últimas poblaciones nuevas en esta edición, concentrándose la mayoría en la capital navarra. Presentarán una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones. Un 84% de las cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.

El precio de la cazuelica que se fijará desde los propios establecimientos, y estará comprendido entre la franja de 2,60 y 3 euros (no incluye bebida).

Siete personas profesionales de la cocina ejercerán como jurado base, estarán coordinadas por la Asociación de Hostelería y serán las encargadas de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.

Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro, ha informado la Asociación.

Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: producto, estética, técnica, aroma, temperatura, sabor, equilibrio, sensación, conjunto, etc. "Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones", ha añadido.

Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 18 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que los finalistas elaborarán sus cazuelicas ante el jurado profesional, también integrado por profesionales de la cocina y diferente al jurado de base. El lunes día 16 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.

BARES PARTICIPANTES Y SUS PROPUESTAS

BAR ALDAPA

Aldapa, 1 • Degustaciones: 11:00 a 15:00h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado martes.

• Habitas con boletus (apta para celíacos)
Alérgenos: Altramuz

Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018

MESÓN DE LA TORTILLA

Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 11:00 a 13:30 y de 19:00 a 22:00h.

• Carrilleras de potro

Alérgenos: gluten, sulfitos.

Vino recomendado: Castillo de Monjardín Crianza 2019

MESÓN PIRINEO

Estafeta, 41 • Degustaciones: de 11:00 a 17:00 y de 19:00 a 23:00. Cerrado miércoles

• Callos, morros y patas receta de la tía Ana
Alérgenos: gluten

Vino recomendado: Malón de Echaide Tinto Roble Crianza 2021

MONTAGU SANDWICH

Estafeta, 85 • Degustaciones: de 12:30 a 16:00 h. y de 18:00 a 23:00h.

• Guiso de carrilleras con crema de piña asada (apta para celíacos)

Vino recomendado: Malón de Echaide Crianza 2020

CERVECERÍA TXIRRINTXA

Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 h. y de 18:30 a 22:30h.

• Marinero con poché (apta para celíacos)

Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado

Vino recomendado: Usuarán 2016

CAFÉ CON SAL

Juan de Labrit, 29 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30h. Sábado de 12:00 a 14:30 h. y de 19:00 a 21:30 h. Domingo de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes

• Bonito viaje (apta para celíacos)

Alérgenos: Crustáceos, pescado, lácteos, sulfitos

Vino recomendado: Gran Feudo Chardonnay 2022

BAR MONASTERIO

Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Domingo de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes y martes.

• Vísperas y pimiento poco alimento (apta para celíacos)

Alérgenos: soja, lácteos

Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2020

RESTAURANTE EL TORREÓN DEL CASTILLO

Plaza del Castillo 18 • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:30 a 22:30h. Cerrado lunes.

• Beso de vaca (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten

Vino Recomendado: Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2021

BAR BAVIERA

Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h.

• Ropa vieja y fina

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo

Vino Recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2020

GURE ETXEA

Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h.

• Jabarro (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos, sulfitos

Vino recomendado: 8ª La Foto de 1938 Crianza 2020

CAFÉ IRUÑA

Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h. Sábados mediodía De 12:00 a la 14:00 h.

• Manitas trompeteras

Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, lácteos, frutos secos, sulfitos

Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2019

ESCALERICA CENTRO

Pozo Blanco, 24-26 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 17:00 a 23:00 h. Cerrado lunes

• Manitas a las hierbas finas (apto para celíacos)

Alérgenos: crustáceos, soja, lácteos, apio

Vino recomendado: Otazu Cuvee 2020

BAR ULZAMA

San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.

• Venado con castañas, salsa de foie, hongos y chocolate blanco. (apta para celíacos)

Alérgenos: Lácteos, frutos secos, sulfitos

Vino recomendado: Txiki Garnacha 2021

LA MANDARRA DE LA RAMOS

San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h.

• Conejo de la Ribera con Navarricos (apta para celíacos)

Alérgenos: Sulfitos

Vino recomendado: Palacio de Sada Rosado 2022

BASOKO TABERNA

San Nicolás 13 • Degustaciones: de 11:30 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado las tardes de domingo, lunes y martes.

• Caldereta de costilla (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Merak 2020

BASERRIBERRI

San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 19:30 a 23:00h. Cerrado lunes todo el día y martes por la mañana.

• A la sopa boba
Alérgenos: gluten, crustáceos, pescado, cacahuetes, frutos secos, moluscos

Vino recomendado: Otazu Chardonnay 2022

KATUZARRA

San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h.

• Cazu-skrei (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, moluscos

Vino recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2014

BEARÁN BAR & ROOMS

San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

• Albóndigas de ternera de Navarra y berenjena (apta para celíacos)

Alérgenos: frutos secos

Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2019

LA VIEJA IRUÑA

San Nicolás 40 • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 h.

• Manitas (apta para celíacos)

Alérgenos: Altramuz

Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2019

BAR CASTILLO DE JAVIER

San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.

• Cordero al chilindrón (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Tinto Roble 2020

CASA PACO

Rincón de San Nicolás, 1 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado domingo y lunes por la tarde.

• Caza paco! Ragoût de ciervo a la bordelesa de plata y plomo… (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten, huevos, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada Tinto 2019

TAQUERÍA EL MARIACHI

San Gregorio, 12 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes.

• Pipian (apta para celíacos)

Alérgenos: frutos secos

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022

BAR GORRITI

San Gregorio, 14 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes y martes

• Mini Ajiaco (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022

LA CREPA

Pza. Consejo, 2. Degustaciones: de 08:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.

• Dulce de calabaza (cazuelica dulce) (apta para celíacos)

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022

BAR REST. HOTEL YOLDI

Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo a la tarde.

• Guiso de ternera al estilo Don Marcos (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018

LA HUERTA DE CHICHA

Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00h.

• La corraliza de Chicha

Alérgenos: gluten, huevos, frutos secos, sulfitos

Vino recomendado: Cepa por cepa 2022

LA BARRA DEL GOLOSO

Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:15 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado martes y domingo tarde.

• Balcalao (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten, huevos, pescado, frutos secos

Vino recomendado: Aroa Larrosa 2022

ISPA NEO TABERNA

Iturrama, 22 bajo (Barrio Iturrama) • Degustaciones: de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 22:45 h.

• Capricho beltza (apta para celíacos)

Alérgenos: huevos, soja, lácteos, frutos secos, apio

Vino recomendado: Príncipe de Viana Selección Especial 2021

LE PETIT COMITÉ

Monasterio Yarte 1 bajo trasera (Barrio San Juan) • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Cerrado domingo noche, lunes y martes.

• Automáticamente (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Catulo Tinto Orgánico 2021

TAMARÁN

Canal, 25 bajo (Barrio Chantrea) • Degustaciones: de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.

• Cazuela a Tamaran (apta para celíacos)

Alérgenos: Pescado, apio, cacahuete crustáceos

Vino recomendado: Aroa Jauna 2019

SIDRERÍA AUZMENDI

Joaquín Beunza, 17 bis (Barrio Rochapea) • Degustaciones: de martes a domingo de 13:00 a 15:30 h. y jueves, viernes y sábado de 20:30 a 22:30 h. Cerrado lunes y las noches de martes, miércoles y domingo.

• Cazuelica de buey del pirineo Navarro

Alérgenos: gluten

Vino recomendado: Masusta 2020

ASADOR YERRI

Arre | Avda. Irún, 8 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 18:00 a 20:00 h. Cerrado martes.

• Codorniz chocolate y nabo (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Inurrieta Mimao Tinto 2021

CAMPING IRATXE

Ayegui | Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 12:00 a 15:00h. Viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 21:00 h. Domingo de 11:00 a 15:00 h.

• Cazuelica de pochas de Valdega con chip de manitas de ministro con hongo beltza y langostino de Ibarra (apta para celíacos)

Alérgenos: altramuz

Vino recomendado: Irache Crianza 2019

CASA PERICO

Larraga | Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones de 12:30 a 15:30 h. Cerrado lunes y martes.

• Taco de bacalao gratinado con alioli de miel sobre crema de ajoarriero al carbón (apta para celíacos)

Alérgenos: huevos, pescado, lácteos, sésamo

Vino recomendado: 60 Noches Chardonnay 2022

LA HACIENDA DE MUTILVA (Rest.-Asador)

Mutilva | Camino Labiano, 47 • Degustaciones de 12:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 22:00 h. Domingo y lunes de 12:00 a 16:00 h.

• Marmitako de atún (apta para celíacos)

Alérgenos: huevos, pescado, soja

Vino recomendado: Príncipe de Viana Cabernet Sauvignon 2022

REST. BODEGA CASTILLO DE MONJARDÍN

Villamayor de Monjardín | Viña rellenada, sn • Degustaciones de 11:00 a 16:00 h. Cerrado de lunes a jueves.

• Morrocotuda (apta para celíacos)

Alérgenos: apio

Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018

CASA AZCONA (Hotel-Rest.)

Zizur Mayor | Av. Belascoain, 24 • Degustaciones de 11:00 a 14:00 y de 20:00 a 23:00 h.

• Chilindrón Azcona a lo Maritxu (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: La Huella de Aitana 2022


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