La 22 edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, se celebrará desde este viernes, día 6, al 15 de octubre y en ella participarán 37 establecimientos.
El objetivo de este evento, ha informado la Asociación de Hostelería, es promover que las elaboraciones recuperen y pongan en valor la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los productos que se utilizan, como en la forma de cocinarlos.
Después de 22 ediciones, "el concepto de cazuelica va unido a la gastronomía tradicional, la de siempre, la cocinada con cariño y mimo, sin prisas, que nos recuerda a la forma de cocinar de nuestras abuelas". "Una joya gastronómica que marida a la perfección con la gran variedad y calidad de vinos de la denominación de origen de Navarra", ha añadido.
En esta edición se han inscrito 37 establecimientos, de Pamplona, Arre, Ayegui, Larraga, Zizur Mayor, Villamayor de Monjardín y Mutilva, estás dos últimas poblaciones nuevas en esta edición, concentrándose la mayoría en la capital navarra. Presentarán una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones. Un 84% de las cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
El precio de la cazuelica que se fijará desde los propios establecimientos, y estará comprendido entre la franja de 2,60 y 3 euros (no incluye bebida).
Siete personas profesionales de la cocina ejercerán como jurado base, estarán coordinadas por la Asociación de Hostelería y serán las encargadas de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro, ha informado la Asociación.
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: producto, estética, técnica, aroma, temperatura, sabor, equilibrio, sensación, conjunto, etc. "Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones", ha añadido.
Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 18 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que los finalistas elaborarán sus cazuelicas ante el jurado profesional, también integrado por profesionales de la cocina y diferente al jurado de base. El lunes día 16 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.
BAR ALDAPA
Aldapa, 1 • Degustaciones: 11:00 a 15:00h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado martes.
• Habitas con boletus (apta para celíacos)
Alérgenos: Altramuz
Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018
MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 11:00 a 13:30 y de 19:00 a 22:00h.
• Carrilleras de potro
Alérgenos: gluten, sulfitos.
Vino recomendado: Castillo de Monjardín Crianza 2019
MESÓN PIRINEO
Estafeta, 41 • Degustaciones: de 11:00 a 17:00 y de 19:00 a 23:00. Cerrado miércoles
• Callos, morros y patas receta de la tía Ana
Alérgenos: gluten
Vino recomendado: Malón de Echaide Tinto Roble Crianza 2021
MONTAGU SANDWICH
Estafeta, 85 • Degustaciones: de 12:30 a 16:00 h. y de 18:00 a 23:00h.
• Guiso de carrilleras con crema de piña asada (apta para celíacos)
Vino recomendado: Malón de Echaide Crianza 2020
CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 h. y de 18:30 a 22:30h.
• Marinero con poché (apta para celíacos)
Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado
Vino recomendado: Usuarán 2016
CAFÉ CON SAL
Juan de Labrit, 29 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30h. Sábado de 12:00 a 14:30 h. y de 19:00 a 21:30 h. Domingo de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes
• Bonito viaje (apta para celíacos)
Alérgenos: Crustáceos, pescado, lácteos, sulfitos
Vino recomendado: Gran Feudo Chardonnay 2022
BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Domingo de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes y martes.
• Vísperas y pimiento poco alimento (apta para celíacos)
Alérgenos: soja, lácteos
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2020
RESTAURANTE EL TORREÓN DEL CASTILLO
Plaza del Castillo 18 • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:30 a 22:30h. Cerrado lunes.
• Beso de vaca (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten
Vino Recomendado: Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2021
BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h.
• Ropa vieja y fina
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo
Vino Recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2020
GURE ETXEA
Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h.
• Jabarro (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, sulfitos
Vino recomendado: 8ª La Foto de 1938 Crianza 2020
CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h. Sábados mediodía De 12:00 a la 14:00 h.
• Manitas trompeteras
Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, lácteos, frutos secos, sulfitos
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2019
ESCALERICA CENTRO
Pozo Blanco, 24-26 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 17:00 a 23:00 h. Cerrado lunes
• Manitas a las hierbas finas (apto para celíacos)
Alérgenos: crustáceos, soja, lácteos, apio
Vino recomendado: Otazu Cuvee 2020
BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.
• Venado con castañas, salsa de foie, hongos y chocolate blanco. (apta para celíacos)
Alérgenos: Lácteos, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Txiki Garnacha 2021
LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h.
• Conejo de la Ribera con Navarricos (apta para celíacos)
Alérgenos: Sulfitos
Vino recomendado: Palacio de Sada Rosado 2022
BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 • Degustaciones: de 11:30 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado las tardes de domingo, lunes y martes.
• Caldereta de costilla (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Merak 2020
BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 19:30 a 23:00h. Cerrado lunes todo el día y martes por la mañana.
• A la sopa boba
Alérgenos: gluten, crustáceos, pescado, cacahuetes, frutos secos, moluscos
Vino recomendado: Otazu Chardonnay 2022
KATUZARRA
San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h.
• Cazu-skrei (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, moluscos
Vino recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2014
BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Albóndigas de ternera de Navarra y berenjena (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2019
LA VIEJA IRUÑA
San Nicolás 40 • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 h.
• Manitas (apta para celíacos)
Alérgenos: Altramuz
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2019
BAR CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.
• Cordero al chilindrón (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Tinto Roble 2020
CASA PACO
Rincón de San Nicolás, 1 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado domingo y lunes por la tarde.
• Caza paco! Ragoût de ciervo a la bordelesa de plata y plomo… (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada Tinto 2019
TAQUERÍA EL MARIACHI
San Gregorio, 12 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes.
• Pipian (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022
BAR GORRITI
San Gregorio, 14 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes y martes
• Mini Ajiaco (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022
LA CREPA
Pza. Consejo, 2. Degustaciones: de 08:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.
• Dulce de calabaza (cazuelica dulce) (apta para celíacos)
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022
BAR REST. HOTEL YOLDI
Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo a la tarde.
• Guiso de ternera al estilo Don Marcos (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018
LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00h.
• La corraliza de Chicha
Alérgenos: gluten, huevos, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Cepa por cepa 2022
LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:15 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado martes y domingo tarde.
• Balcalao (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, pescado, frutos secos
Vino recomendado: Aroa Larrosa 2022
ISPA NEO TABERNA
Iturrama, 22 bajo (Barrio Iturrama) • Degustaciones: de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 22:45 h.
• Capricho beltza (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, soja, lácteos, frutos secos, apio
Vino recomendado: Príncipe de Viana Selección Especial 2021
LE PETIT COMITÉ
Monasterio Yarte 1 bajo trasera (Barrio San Juan) • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Cerrado domingo noche, lunes y martes.
• Automáticamente (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos
Vino recomendado: Catulo Tinto Orgánico 2021
TAMARÁN
Canal, 25 bajo (Barrio Chantrea) • Degustaciones: de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.
• Cazuela a Tamaran (apta para celíacos)
Alérgenos: Pescado, apio, cacahuete crustáceos
Vino recomendado: Aroa Jauna 2019
SIDRERÍA AUZMENDI
Joaquín Beunza, 17 bis (Barrio Rochapea) • Degustaciones: de martes a domingo de 13:00 a 15:30 h. y jueves, viernes y sábado de 20:30 a 22:30 h. Cerrado lunes y las noches de martes, miércoles y domingo.
• Cazuelica de buey del pirineo Navarro
Alérgenos: gluten
Vino recomendado: Masusta 2020
ASADOR YERRI
Arre | Avda. Irún, 8 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 18:00 a 20:00 h. Cerrado martes.
• Codorniz chocolate y nabo (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos
Vino recomendado: Inurrieta Mimao Tinto 2021
CAMPING IRATXE
Ayegui | Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 12:00 a 15:00h. Viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 21:00 h. Domingo de 11:00 a 15:00 h.
• Cazuelica de pochas de Valdega con chip de manitas de ministro con hongo beltza y langostino de Ibarra (apta para celíacos)
Alérgenos: altramuz
Vino recomendado: Irache Crianza 2019
CASA PERICO
Larraga | Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones de 12:30 a 15:30 h. Cerrado lunes y martes.
• Taco de bacalao gratinado con alioli de miel sobre crema de ajoarriero al carbón (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, pescado, lácteos, sésamo
Vino recomendado: 60 Noches Chardonnay 2022
LA HACIENDA DE MUTILVA (Rest.-Asador)
Mutilva | Camino Labiano, 47 • Degustaciones de 12:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 22:00 h. Domingo y lunes de 12:00 a 16:00 h.
• Marmitako de atún (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, pescado, soja
Vino recomendado: Príncipe de Viana Cabernet Sauvignon 2022
REST. BODEGA CASTILLO DE MONJARDÍN
Villamayor de Monjardín | Viña rellenada, sn • Degustaciones de 11:00 a 16:00 h. Cerrado de lunes a jueves.
• Morrocotuda (apta para celíacos)
Alérgenos: apio
Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018
CASA AZCONA (Hotel-Rest.)
Zizur Mayor | Av. Belascoain, 24 • Degustaciones de 11:00 a 14:00 y de 20:00 a 23:00 h.
• Chilindrón Azcona a lo Maritxu (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: La Huella de Aitana 2022
