Un bar afronta su primeras fiestas de San Fermín en Pamplona en el antiguo local del bar El Ruedo, un establecimiento muy recordado por sus almuerzos y por su cercanía con la Plaza de Toros. El cierre de El Ruedo, tras los Sanfermines de 2024, dejó un hueco entre muchos clientes habituales que durante años habían acudido antes y después del encierro.
El nuevo bar, El Gato Bigotón, reabrió el 6 de diciembre de 2025 en la misma calle Olite, 4, en pleno centro de Pamplona. Su ubicación, muy próxima a otros locales conocidos como el bar Tomás o el Burladero que recientemente ha cumplido 25 años, lo convierte en un punto estratégico durante las fiestas de San Fermín, especialmente por el movimiento que genera la Plaza de Toros.
La encargada del establecimiento es Claribel Lara, una dominicana que trabaja en El Gato Bigotón desde su apertura. Ella ha explicado que el local ha nacido con una propuesta diferente a la del antiguo El Ruedo, centrada en el jamón asado, los bocadillos planchados y una pequeña selección de fritos caseros.
Durante San Fermín, el bar no ofrecerá almuerzos tradicionales, comidas ni cenas. Su apuesta será más sencilla y adaptada al ritmo de las fiestas: bocadillos y fritos para atender con rapidez a quienes pasen por la zona desde primera hora de la mañana y durante buena parte del día.
Entre los fritos que va a servir El Gato Bigotón figuran el de jamón y queso, la bola de pimiento y el croquetón casero de jamón asado. Claribel ha destacado especialmente este último producto, que ya ha tenido buena acogida entre los clientes que han pasado por el local desde su apertura.
La carta de bocadillos incluirá varias opciones. Habrá bocadillos de lomo, queso y pimiento verde; bacon, queso y pimiento verde; jamón asado de la casa con aceite de oliva y pimentón; chistorra; tortilla de patatas; salchichón ibérico y chorizo ibérico.
El establecimiento tampoco tendrá mesas ni sillas durante las fiestas, aunque sí contará con un pequeño espacio de barra en la terraza. La intención es facilitar un servicio ágil en unos días de mucho movimiento, con una oferta pensada para consumir de manera rápida.
El horario será muy amplio durante San Fermín. El Gato Bigotón abrirá a las seis de la mañana, por su cercanía con la Plaza de Toros y la necesidad de dar desayunos a quienes acuden al entorno del encierro. La previsión es mantenerse abierto durante todo el día hasta las cuatro de la madrugada.
Para afrontar estos primeros Sanfermines, el bar contará con unas 14 personas entre cocina y camareros. Claribel espera que las fiestas sirvan para que mucha gente conozca el nuevo proyecto y vuelva después a probar con más calma su comida, especialmente el jamón asado artesano.
La encargada ha señalado que el balance desde la apertura ha sido positivo, aunque reconoce que al ser un local nuevo todavía cuesta que parte del público lo identifique. Aun así, los fines de semana están teniendo bastante trabajo y los clientes que prueban los bocadillos y el croquetón casero se marchan satisfechos.
El recuerdo de El Ruedo sigue muy presente en el local. Muchos clientes todavía preguntan si se trata del antiguo bar, ya que el espacio es el mismo, aunque el proyecto actual tiene otro nombre y una orientación distinta. Claribel resume esa situación explicando que es el mismo local, pero con una expectativa diferente.
El Ruedo fue durante 42 años una parada obligatoria para varias generaciones de pamploneses y visitantes. Feli Nieto y Vicente Lacarra compraron en 1982 aquel restaurante de ambiente taurino, que después pasó a manos de su hijo Joaquín Lacarra Nieto. Tras su retirada después de los Sanfermines de 2024, terminó una etapa histórica que ahora da paso a El Gato Bigotón y a su primera prueba importante en las fiestas.
