Durante todo el mes de mayo, quince restaurantes repartidos por Pamplona, Tudela, Olite y Tafalla se han unido para celebrar "Las Verduras de Primavera de Navarra", unas jornadas gastronómicas dedicadas a uno de los productos más emblemáticos de la huerta navarra: las verduras frescas de temporada.
La iniciativa, que se desarrollará del 2 al 31 de mayo, tiene como objetivo promocionar la cocina navarra basada en productos autóctonos, apoyar al sector hostelero local y acercar a la ciudadanía los sabores y beneficios de una dieta saludable.
Organizan el evento la Asociación de Restaurantes de Navarra, la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y la Cooperativa de Hostelería de Navarra, con el respaldo del Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno de Navarra.
Entre las protagonistas de estas jornadas se encuentran el espárrago, la alcachofa, el guisante, la borraja, la acelga, el haba, la lechuga o la cebolleta, entre otras hortalizas que forman parte del recetario navarro y que destacan por sus propiedades nutricionales. Todos los platos y menús degustación que ofrecen los establecimientos participantes están elaborados con verduras frescas y de temporada, en propuestas creativas que combinan tradición y vanguardia.
En Pamplona, los restaurantes que participan son Catachú, El Colegio, El Txoko del Sadar y Verduarte. En Olite, lo hace el conocido Casa Zanito; y en Tafalla, el prestigioso Túbal.
En Tudela, hasta nueve establecimientos se han sumado a esta campaña: Hotel Aire de Bardenas, El Choko del Remigio, Restaurante Iruña, Bar La Catedral, La Parrilla, La Posada de la Rubia, Remigio, Topero y Treintaitrés.
Además de brindar una experiencia culinaria excepcional, esta campaña promueve la sostenibilidad, el producto local y el trabajo de los productores hortícolas de la comunidad. Desde la organización animan a la ciudadanía a apostar por una alimentación sana, equilibrada y de kilómetro cero, adaptada a todas las edades.
