Sesenta cocineros de otros tantos establecimientos hosteleros de Euskadi y Navarra comienzan este próximo lunes una de las más prestigiosas competiciones culinarias de pinchos en su edición de 2023.
Se trata del XVIII Campeonato de Pinchos de Euskadi y Navarra y se celebrará hasta el miércoles, 25 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Fuenterrabía.
La prestigiosa cocinera Elena Arzak presidirá el jurado profesional, que cuenta en sus distintas fases -clasificatoria y final- con un total de 25 profesionales de la gastronomía como evaluadores de los pinchos a concurso.
El Campeonato de Euskadi y Navarra de Pinchos nació en Fuenterrabía organizado por la asociación de hostelería de la ciudad, en el año 2006. El certamen vuelve a su localidad de origen en donde se celebró en 2015 en última ocasión.
En el campeonato participan un total de 60 cocineros, de los cuales, 14 proceden de bares y restaurantes de Navarra. Se trata de:
El concurso ha sido ganado por restaurantes o bares de Navarra en siete ocasiones; la última vez, el año pasado, con el pincho 'Tubertxerri' elaborado por el cocinero Jorge Ochoa, de El Merca'o de Pamplona.
Con anterioridad lo habían ganado Gorka Aguinaga y Laura Herrea del Iruñazarra de Pamplona en 2020 por el pincho 'Itsasantxoa'; el propio Jorge Ochoa en 2018 se impuso cocinando con Félix Jiménez el 'Camarán de La Concha' para El Merca'o.
En 2015 se impuso Alex Múgica, de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona con su creación 'Markalao con patatas'
Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga, del bar Ábaco de Huarte ganaron el premio en 2014 con 'Sardina de roca' y en 2012 con 'Esponja de anchoa'.
Seis años antes, en 2008, Iñaki Rodaballo, cocinando para el Café Bar Niza de Pamplona se impuso con el pincho. 'Porky, Porky'
PROGRAMA Y HORARIOS
El programa del concurso, que es de acceso libre al Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, es el siguiente:
Lunes. 23 de octubre de 2023
10:00-13:00 Primera clasificatoria
16:00-19:00 Segunda clasificatoria
Martes, 24 de octubre de 2023
10:00-13:00 Tercera clasificatoria
16:00-19:00 Cuarta clasificatoria
Miércoles, 25 de octubre de 2023
9:30-12:00 Final
12:30 Entrega de premios
