Navarra busca coronarse en la cumbre de la sumillería nacional. La Asociación de Sumilleres de Navarra (ASN-NSE) ha anunciado a los dos profesionales que defenderán el pabellón foral en el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, que se celebrará en Madrid los próximos 15 y 16 de abril.
La delegación navarra acude a esta cita, enmarcada en el célebre Salón Gourmets, con una combinación estratégica de veteranía en la alta restauración y excelencia técnica internacional.
Tras un riguroso proceso de selección, los elegidos para competir entre los 47 mejores profesionales del país son:
David Lera: Es el sumiller del Restaurante Molino de Urdániz (2 estrellas Michelin) y actual primer clasificado en el campeonato navarro. Con esta, suma su cuarta participación en el certamen nacional, aportando la experiencia de la élite gastronómica.
Javier Adot: Representa la vertiente más académica y global. Recientemente ha obtenido el prestigioso Diploma WSET de Londres (la certificación más alta del sector) y compagina su labor como elaborador de aceite con la formación especializada en vinos.
El desafío no será sencillo. Los representantes navarros deberán enfrentarse a una batería de pruebas diseñadas para evaluar su conocimiento y su capacidad bajo presión. Tendrán que superar una prueba teórica sobre geografía vitivinícola mundial, destilados y productos gourmet y participar en una cata a ciegas, con una identificación analítica de vinos y productos sin ver la etiqueta, detallando origen, variedades y potencial de guarda. Además tendrá que demostrar sus habilidades en una prueba técnica de servicio que incluye desde la decantación de vinos añejos hasta la detección de errores en cartas de vinos o maridajes improvisados.
"Acudimos con la ilusión de demostrar que Navarra vive un momento dulce en cuanto a formación y profesionalidad", ha destacado Mikel Ceberio, presidente de la Asociación de Sumilleres de Navarra. Más allá del trofeo, la delegación busca visibilizar la calidad de los profesionales que custodian el patrimonio gastronómico de la región.
