La XX Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, se celebrará desde este viernes, día 1 de octubre, hasta el día 10.
La Semana está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería, y cuenta con la colaboración de Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, el departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
La Semana de la Cazuelica es un evento que combina la tradición con la innovación. Según la organización, es "la mejor ocasión para degustar sabrosos mini pucheros tradicionales de la gastronomía con toques originales y novedosos, gracias a la forma de elaboración de los participantes".
En esta vigésima edición se han inscrito 30 establecimientos, de distintos lugares como Pamplona, Tudela, Ayegui y Larraga. Concurrirán con una única cazuelica que participa en el concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones. El 70% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos. El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica que se mantiene igual a años anteriores y es de 2,40 euros.
Los miembros del jurado, integrado por 6 cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan todos en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro, han explicado.
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: producto, estética, técnica, aroma, temperatura, sabor, equilibrio, sensación, conjunto, etc.
Este año, la fecha prevista para la final será el jueves 14 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que con todas las medidas de seguridad los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional, también integrado por cocineros profesionales, y diferente al jurado de base.
El lunes día 11 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES, UNO A UNO
CAFET. REST. OBAS (Irunlarrea, 6-8)
- Degustaciones: 11:30 a 15:30h. y de 19:30 a 23:00h. Cerrado domingo.
- Rabo deshuesado (apta para celíacos)
- Alérgenos: no contiene
- Vino recomendado: Albret La Loma Tinto Garnacha 2019
LE PETIT COMITÉ (Monasterio Yarte 1 bajo trasera)
- Degustaciones: 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.
- Codornices…dices???? (apta para celíacos)
- Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2017
LAJUANA MENDEBALDEA (Benjamín de Tudela, 42 trasera)
- Degustaciones: lunes de 19:30 a 22:30h. De martes a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h. Cerrado lunes por la mañana.
- Bala que te pillo!!! (apta para celíacos)
- Alérgenos: no contiene
- Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2019
CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ (Nueva 20 bajo, H. Maisonnave)
- Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00. Cerrado domingo noche y lunes todo el día.
- Marmitako de salmón al toque de eneldo (apta para celíacos)
- Alérgenos: sulfitos
- Vino recomendado: Volandera 2020
GASTROBAR EL REDIN (Mercado, 5 bajo)
- Degustaciones: de lunes a jueves 12:30 a 15:30; viernes y sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado domingo
- Manos a los pimientos
- Alérgenos: gluten, lácteo
- Vino recomendado: Sardasol Crianza 2017
EL MESÓN DE LA TORTILLA (Navarrería 12, bajo)
- Degustaciones de 12:00 a 22:00h.
- Albóndigas de la abuela
- Alérgenos: huevo, gluten, lácteo, sulfitos,
- Vino recomendado: Javier Asensio Crianza 2019
BAR LA GRANJA (Estafeta, 71)
- Degustaciones: de 12:30 a 14:30 h. y de 20:00 a 22:00 h. Domingo de 12:30 a 14:30 h. Cerrado miércoles.
- Carrillera kif kif (apta para celíacos)
- Vino recomendado: Albret El Balcón Tinto Crianza 2017
BAR MONASTERIO (Espoz y Mina 11 bajo)
- Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00. Cerrado lunes y martes.
- Navarra al Curry (apta para celíacos)
- Alérgenos: sésamo
- Vino recomendado: Condado de Almara 2018
BAR BAVIERA (Plaza del Castillo, 10 bajo)
- Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h.
- Marmi-Taco
- Vino Recomendado: Castillo de Gorraiz Tinto 2020
CAFÉ IRUÑA (Plaza del Castillo, 44 bajo)
- Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.
- Albóndigas de jabalí con setas zizahori
- Alérgenos: huevo, leche, gluten.
- Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2017
EL PATIO DE LAS COMEDIAS (Comedias, 12)
- Degustaciones: de lunes a viernes de 19:00 a 22:00h. Sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22:00h. Domingo de 12:00 a 15:30h. Cerrado miércoles.
- Ajoarriero de bacalao, sepia y langostino (apta para celíacos)
- Alérgenos: marisco, pimiento, cebolla, tomate, pescado blanco
- Vino recomendado: Alegría Crianza 2018
BAR ULZAMA (San Nicolás, 12)
- Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes tarde.
- Ragout de corzo con chalotas y cebolla baby glaseada y teja de ñame (apto para celíacos)
- Alérgenos: no contiene
- Vino recomendado: Ledea Tinto Garnacha 100% 2020
CASA OTANO (San Nicolás, 5)
- Degustaciones: de 13:00h a 15:30 y de 19.00h a 22:45 h. Cerrado lunes
- Cuellico y faldica al chilindron con patatas pura vida!!! (apta para celíacos)
- Alérgenos: no contiene
- Vino recomendado: Gamma tinto 2019
LA MANDARRA DE LA RAMOS (San Nicolás, 9 bajo)
- Degustaciones: de 11:00 a 22:00 h.
- Manitas de cerdo deshuesadas con hongos y aire de trufa (Apta para celíacos)
- Alérgenos: lácteo
- Vino recomendado: 8A La foto de 1938 2018
BASOKO TABERNA (San Nicolás, 13)
- Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado lunes.
- Torino (apta para celíacos)
- Alérgenos: Sulfitos
- Vino recomendado: Merak Tinto Crianza 2017
BASERRIBERRI (San Nicolás, 32 bajo)
- Degustaciones: de miércoles a domingo: 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h. Cerrado lunes y martes.
- lapik-ON (Apta para celíacos)
- Alérgenos: pescado, setas
- Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2016
KATUZARRA (San Nicolás, 34-36)
- Degustaciones: de 12:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:00 h.
- Sorpresa de chipirón
- Alérgenos: Leche, huevo, gluten, frutos secos, cacahuete, moluscos, soja, crustáceos, marinos, pescados, altramuces, apio, sulfitos, mostazas, sésamo.
- Vino recomendado: 8ª La Foto de 1938 2017
BEARÁN BAR & ROOMS (San Nicolás, 25)
- Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
- Lechezuelas y + (apta para celíacos)
- Alérgenos: lácteos, frutos secos
- Vino recomendado: Albret La Loma Tinto Garnacha 2019
TAQUERÍA EL MARIACHI (San Gregorio, 12 bajo)
- Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes.
- La Mexicana (apta para celíacos)
- Vino recomendado: Inurrieta Orchidea 2020
BAR LA ANTIGUA FARMACIA (García Castañón, 2)
- Degustaciones: 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
- Calamares en su tinta con galleta de arroz
- Vino recomendado: Guerinda Casalasierra Rosado Garnacha
BAR REST. HOTEL YOLDI (Av. San Ignacio, 11)
- Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.
- Caracoles al estilo tradicional, gelée de vino tinto y almendras
- Alérgenos: frutos secos
- Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2018
LA HUERTA DE CHICHA (Paulino Caballero, 15)
- Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00h. Cerrado domingo.
- Muchas manos en un plato hacen muchos garabatos
- Alérgenos: gluten, huevo, sulfito
- Vino recomendado: Castillo Monjardín Deyo 2017
LA MAR SALADA (Leyre, 12)
- Degustaciones de 12:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Cerrado lunes.
- La Paca (apta para celíacos, previo aviso)
- Alérgenos: gluten, sulfito
- Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada Tinto 2017
LA PLAZA (Emilio Arrieta, 5 bis bajo)
- Degustaciones de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado las tardes de domingo y lunes.
- La Potxa de la plaza (apta para celíacos)
- Vino recomendado: Merak Tinto Crianza 2017
LA BARRA DEL GOLOSO (Aoiz, 12)
- Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado domingo tarde y martes tarde.
- Carzuela XXI (apta para celíacos, previo aviso)
- Alérgenos: gluten, marisco, pescado
- Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Rosa 2020
AKARI GASTROTEKA (Avda. Cataluña, 8)
- Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22.00 h.
- La Potxola (apta para celíacos)
- Alérgenos: no contiene
- Vino recomendado: La Huella de Aitana Zen Cuvée 2015
REST. EL COLEGIO DE MÉDICOS CON ALEX MÚGICA (Avda. Baja Navarra, 47)
- Degustaciones de martes a sábados de 19:00 a 23:00 horas. Cerrado domingo y lunes.
- Estofado de manitas de cerdo (apta para celíacos)
- Alérgenos: sulfitos
- Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2017
CAMPING IRATXE (AYEGUI. Avda. Prado de Iratxe, 14)
- Degustaciones de domingo a jueves de 10:00 a 16:00h. Viernes y sábado de 10:00 a 21:00h.
- Arroz meloso con rabo de toro, virutas de queso de roncal y perfumado de cilantro (apta para celíacos)
- Alérgenos: lácteos
- Vino recomendado: Iratxe 1891 roble
CASA PERICO (LARRAGA. Ctra. Berbinzana, 12)
- Degustaciones de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes, martes, miércoles y jueves.
- Rechupete de otoño (apta para celíacos)
- Alérgenos: la cazuela no contiene, el pan que le acompaña gluten y lácteo
- Vino recomendado: Almara Crianza Tinto 2018
CASA LOLA (TUDELA. Plaza Mercadal, 26)
- Degustaciones martes a domingo de 12:30 a 15:30h, y noches de jueves a sábado de 20:30 a 22:30h. Cerrado lunes.
- Hackbraten
- Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.
- Vino recomendado: Ángel Larrainzar 2018
