Chistorra, quesos de Roncal e Idiazabal, pimientos del piquillo o ternera de Navarra protagonizan estas propuestas para cenar al aire libre.
El eclipse de sol del próximo 12 de agosto llevará a miles de personas a buscar un lugar con buena visibilidad en Navarra. Miradores, campos, zonas elevadas y espacios alejados de los edificios se convertirán durante unas horas en puntos de encuentro para contemplar uno de los acontecimientos astronómicos más esperados de los últimos años.
El fenómeno se producirá al final de la tarde, por lo que muchas familias y cuadrillas aprovecharán la ocasión para organizar una cena al aire libre.
Una manta, las gafas homologadas para observar el sol y un buen bocadillo pueden ser suficientes para convertir la espera en una experiencia difícil de olvidar.
La gastronomía navarra ofrece numerosos productos con los que preparar recetas sencillas, fáciles de transportar y pensadas para compartir. Estas son cinco propuestas de bocadillos con sabores de la Comunidad foral para disfrutar antes o después del eclipse.
La chistorra es uno de los productos más reconocibles de la gastronomía navarra y puede convertirse en la protagonista de un bocadillo muy sencillo. Para prepararlo, se cocina la chistorra en una sartén o plancha hasta que quede bien dorada por fuera.
Una vez cocinada, se coloca dentro de un pan crujiente junto con varias lonchas finas de queso Idiazabal. El calor de la carne ayudará a que el queso se funda ligeramente.
El último toque consiste en añadir un hilo de miel. La combinación del sabor intenso de la chistorra, el carácter ahumado del queso y el dulzor de la miel crea un bocadillo potente. Conviene envolverlo bien en papel de aluminio para conservar el calor durante el desplazamiento.
El segundo bocadillo es un clásico y reúne tres ingredientes que encajan especialmente bien. El lomo se cocina a la plancha con una pequeña cantidad de aceite y se coloca todavía caliente sobre el pan.
Encima se añaden unas láminas de queso de Roncal, que aportan un sabor intenso y ligeramente picante. Los pimientos del piquillo pueden calentarse previamente en la misma sartén, con un poco de ajo, o colocarse directamente dentro del bocadillo.
Para evitar que el pan se humedezca demasiado, es recomendable escurrir bien los pimientos antes de incorporarlos. También se puede tostar ligeramente el interior del pan para conseguir una textura más firme.
La carne de potro de Navarra protagoniza una propuesta más elaborada. La hamburguesa se cocina a la plancha, procurando que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
Sobre la carne caliente se coloca el queso de cabra de la granja El Moro de Figarol, Mejor Queso de España 2024 en la categoría de cabara curado con leche pasteurizada. El queso puede cortarse en rodajas o desmenuzarse para que se reparta mejor por toda la hamburguesa.
La mermelada de pimiento del piquillo aporta el contraste dulce. Basta con extender una pequeña cantidad sobre el pan, ya que un exceso podría ocultar el sabor de la carne y del queso.
El bocadillo se puede completar con unas hojas verdes, aunque la mezcla de potro, queso de cabra y pimiento ya tiene suficiente personalidad por sí sola.
La tortilla de alcachofas es una alternativa adecuada para quienes prefieran una cena sin carne. Además, se puede preparar con antelación y consumir tanto templada como fría.
Las alcachofas se limpian, se cortan en láminas y se cocinan lentamente en una sartén con aceite. Cuando estén tiernas, se mezclan con los huevos batidos y una pizca de sal.
La tortilla debe quedar bien cuajada si va a transportarse durante varias horas. Una vez fría, se corta en porciones y se introduce en un pan tierno o ligeramente tostado.
También se puede añadir una capa fina de mayonesa o unas hojas de lechuga para aportar jugosidad a este bocadillo.
La última receta combina un filete de ternera de Navarra con el punto picante de las piparras. La carne se cocina a la plancha con sal y pimienta y se deja reposar unos minutos antes de colocarla dentro del pan.
Las piparras deben hacerse a la plancha. Se pueden repartir enteras (sin el rabo) sobre el filete o cortar en pequeños trozos para que aparezcan en cada bocado.
La mayonesa trufada aporta cremosidad y un aroma intenso. Es suficiente con extender una capa fina sobre una de las caras del pan para evitar que el sabor de la trufa domine al resto de ingredientes.
Más allá de las recetas, quienes se desplacen a distintos enclaves de Navarra para ver el eclipse solar deberán escoger lugares seguros, evitar bloquear carreteras o caminos y recoger todos los residuos antes de marcharse.
La comida puede prepararse previamente en casa y transportarse en recipientes reutilizables. De esta forma, el eclipse se podrá disfrutar alrededor de una cena sencilla, con productos navarros y en compañía de familiares o amigos.
