La excelencia de la huerta navarra ha brillado con luz propia en el Salón Gourmets de Madrid. La cocinera Cristina Salas de la Fuente, del restaurante Habitual by Ricard Camarena (Valencia), se ha proclamado ganadora del primer campeonato 'La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet'.
El certamen, organizado para celebrar el producto foral, reunió a seis finalistas de toda España que debían demostrar su maestría cocinando con los "reyes" de la temporada: la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra, aderezados con el Aceite de Navarra DOP.
La propuesta de Salas, titulada ‘Menestra templada de verduras con velouté de escabeche’ , convenció al jurado por su técnica y respeto absoluto al producto. La chef valenciana explicó que su secreto reside en trabajar cada verdura de manera individualizada para que aporte el máximo sabor al conjunto.
"Ahora que empieza la temporada, una de las verduras más especiales en nuestro restaurante es el Espárrago de Navarra", destacó Salas tras recibir el galardón, señalando que incluso elaboran conservas propias para mantener su calidad hasta septiembre.
El jurado, compuesto por expertos de INTIA, Reyno Gourmet y chefs de prestigio como Pedro Larumbe , evaluó el gusto, el punto de cocción, la originalidad y la presentación. El cuadro de honor lo completaron:
Segundo puesto: José Ignacio Gordo Martínez, del restaurante Aromas de Rioja by Zenit (Calahorra).
Tercer puesto: Carlota Lerma Valverde, del restaurante Baelo (Torrelodones).
Este campeonato no solo premia el talento culinario, sino que proyecta la imagen de la marca Reyno Gourmet, el sello de garantía creado por el Gobierno de Navarra para amparar los productos agroalimentarios de calidad de la Comunidad Foral.
