Con motivo de la V Semana de la Croqueta de Navarra, que se celebra desde el 6 hasta el 15 de mayo, un bar de Pamplona ha presentado una curiosa elaboración.
Se trata del bar Txoko de la Plaza del Castillo que ofrece la 'croqueta de bogavante invertida', un concepto diferente de croqueta del que se puede estar acostumbrado porque se come con una cuchara.
En esta edición, son 71 bares de diferentes lugares de la geografía foral los que han presentado diferentes propuestas, y con la suya, el bar Txoko de Pamplona busca innovar una vez más.
Se sirve en un vaso pequeño y el orden de los ingredientes está invertido. "El bogavante está abajo del todo, luego tiene la bechamel y el rebozado va por encima. Viene en un vasito y arriba del todo está el pan tostado", explica Arantxa Goikoetxea, cocinera del bar Txoko.
La idea surgió a raíz de un viaje. "Queríamos hacer algo distinto porque al final todos los años siempre te pones a pensar en qué hacemos. Estuve hace tiempo en Francia y vi que había este concepto pero de otro sabor. Me llamo la atención y me puse a investigar. Intenté probé y me gustó", detalla Arantxa.
El montaje es rápido, pero le elaboración ya lleva más tiempo. "Se tarda bastante porque hacemos la salsa americana, el bogavante y la bechamel aparte", explica la cocinera.
Es un concepto diferente de croqueta pero está teniendo buena acogida. "Aunque hay opiniones de todo, se está vendiendo el año que más y está gustando mucho", celebran desde el bar Txoko.
La croqueta se podrá degustar hasta el 15 de mayo, cuando termina esta edición de la Semana de la Croqueta, uno de los eventos más importantes en la gastronomía navarra en el que han participado 71 establecimientos distinto de toda la geografía navarra con gran variedad de sabores, formas y combinaciones.
El martes 17 de mayo se celebrará la final en Cooperativa de Hostelería de Navarra en Burlada y habrá un jurado profesional que se encargará de valorarlas según a las siguientes categorías: Primer, segundo y tercer premio, premio a la creatividad e innovación, premio a la croqueta tradicional, distinción al mejor punto de fritura, distinción a la máxima cremosidad y distinción al mejor maridaje.
