La calle Iturrama cuenta con un nuevo bar restaurante desde San Fermín. Se trata de ISPA Neo Taberna y ocupa el lugar del antiguo bar Copas Rotas, que cerró hace unos años y se encuentra junto a los míticos Kopa's y Chelsy.
Al frente se encuentran Felipe Lozano y Johana Hernández, un joven matrimonio con una amplia experiencia en el mundo de la hostelería. Felipe ha estado tres años como camarero en la famosa Marisquería de Iturrama y después, otros tres como socio junto con otros dos camareros.
Por su parte, Johana trabajó en diferentes lugares hosteleros e incluso en la Marisquería como camarera. Aun así, Felipe y Johana querían tener algo propio. "Al principio no estábamos seguros de que fuera ahí, pero ver que el local estaba vacío nos animó. A Felipe le quieren mucho en esta zona y nos conocemos todos", explica Johana.
Tardaron dos meses en realizar la reforma y en ese periodo han sido muchos los que esperaban impacientes. "La gente entraba aunque estuviera en obras para preguntarnos, la verdad que había mucha expectación".
Desde el principio, Felipe y Johana han querido ofrecer un buen servicio en ISPA Neo Taberna centrado en los clientes y, desde que abrieron, han tenido una buena acogida en el barrio. "Nos han recibido fenomenal, estamos muy agradecidos. Al principio fue un caos porque abrimos el 4 de julio y nos vino todo el boom de San Fermín, pero ahora ya muy bien", recalca la dueña.
Felipe y Johanna llegaron de Colombia hace 9 y 10 años y están totalmente hechos a Pamplona. "Nos sentimos muy cómodos y nos gusta comer bien y queremos dar bien, productos frescos en base a lo que nos gusta. Lo que tenemos en la carta es todo lo que a nosotros nos gusta".
En ISPA Neo Taberna tienen de todo, desde ensaladas, entrantes, picoteo con rabas o bravas. También, ofrecen carnes que trabajan a baja temperatura y a la brasa o pescado fresco como lubinas o mariscos. "Trabajamos con producto fresco, Felipe se va a Guetaria para coger pescado y marisco. Él conoce muy bien al cliente".
Sus platos parecen tradicionales, pero han querido dar un toque moderno. Por ejemplo, tienen un steak tartar de solomillo o algún postre casero no habitual como el helado de violeta, que ya triunfa entre los clientes.
En la barra también se puede disfrutar de este nuevo bar de Iturrama con pinchos novedosos como croqueta de gallina de ají, entre otras cosas. "Al principio teníamos miedo de que la gente no se adaptase a lo nuevo, pero nos transmiten que están encantados".
Quizás otra dificultad de emprender este nuevo negocio hostelero era la zona, ya que comparten calle con bares míticos de Iturrama. No obstante, entre todos se ayudan. "Nos llevamos muy bien con los demás hosteleros, los conocemos de hace mucho".
Felipe y Johana tienen 26 y 28 años, comparten dos hijas, que han sido las responsables del nombre del proyecto conjunto de sus padres. ISPA se debe por el inicio de los nombres de Isabela y Paulina, que tienen 3 años y un año. "Estamos felices con este nuevo proyecto y nos está gustando mucho".
