Se pueden degustar sabores de diferentes países: empanadas, tacos, tartas y buñuelos con barra a la calle y amplio comedor.
'Nissi Sazón con Pasión' es el nombre de la nueva cafetería que se ha inaugurado recientemente en el centro de Pamplona, junto a la Plaza de los Fueros. Abrieron con una gran fiesta y una degustación de productos, cuyas imágenes pueden verse aquí.
El establecimiento está situado en la avenida de Zaragoza 15, donde antes estuvo el Dulce taller de Yoli, muy cerca de otros negocios que hemos conocido en este apartado de comercio local como dos que están en la calle Navarro Villoslada: la histórica Servicial Vinícola o el nuevo bar Besos Robados.
El dueño de la cafetería es Douglas Bermúdez Guevara, colombiano de 39 años pero en Pamplona desde hace 21 años: "Aquí estaba mi padre y mi tía y yo empecé a trabajar en la panadería Obanos de Beriáin al día siguiente de acabar el bachillerato".
Posteriormente se fue al extranjero antes de regresar a la capital navarra: "Luego me fui a Londres dos años y allí deje la repostería. Más tarde trabajé en una cafetería y en una panadería en Madrid. La combinación de la repostería, panadería y la cocina me empujó a dar un paso hasta llegar aquí".
"Me encantó la cocina para combinarlas y hacerla asequible para todo el mundo. El fin de este bar cafetería es hacer algo diferente que atraiga al público de aquí y al de fuera de Pamplona", asegura Douglas, que cuenta con el gran apoyo de su familia.
Volvió de visita a Pamplona y le hablaron de este local en la avenida de Zaragoza: "Enseguida lo vi y me enamoró. Fue algo soñado. Este es el sitio de paso para todo el mundo, del nacional y del extranjero para generar esa cocina fusión o mixta que deseamos. Este ha sido un sitio ideal para eso".
"Esto es de momento un bar cafetería con los cafés, bollitos, postres, pero luego a la hora de meter platos me enfoco en la parte del bar", asegura Douglas.
"Hay menús del día o corrientazo a 9 euros, también platos combinados, platos a la carta, carne al carbón, comida rápida con hamburguesas y perritos calientes, los tacos, empanadas de diferentes sabores como de maíz, tamales".
En cuanto a los productos de Pamplona están centrados "en el tema de los pinchos y las tapas y platos de aquí como la paella, las costillas... El tema es combinar la cocina para que sea agradable para todo el mundo", afirma el dueño del establecimiento.
También están trabajando "con la tortilla de patata para que se señale este sitio por los buenos productos que hacemos, igual que el ajoarriero con el voy a ponerme a la tarea en cuestión de poco tiempo", asegura Douglas.
El nuevo local se inauguró de forma brillante el sábado 29 de octubre: "Nos sorprendió bastante porque no esperábamos tanta gente. Hubo gente haciendo cola esperando en la calle. Estuvimos muy bien acompañados".
La afluencia de clientes "fue bastante alta con personas de diferentes étnias y atrajimos todo tipo de público a este lugar. Fue maravilloso y ese placer de cumplir el objetivo que teníamos", indica Douglas.
Se han dado a conocer y eso se nota en los ingresos: "El incremento de ventas ha subido un 60% a antes de la inauguración. El menú del día es económico a 9 euros. Si podemos hacer algo diferente o más sencillo, para que se adapte a otros bolsillo con más exigencia, también lo haremos. Queremos atar a la comunidad, no a la gente".
No se cansa de hablar de Pamplona: "Para mi es mi otra casa. Llegué aquí hace 21 años y he caminado mucho pero Pamplona ha sido mi casa. Tengo que volver. Aquí está mi familia. Sales de aquí y necesitas la casa materna. Pamplona siempre me ha hecho volver", indica el dueño del bar cafetería.
Enseguida llega la Navidad, lo que supone un reto: "Trabajamos para las festividades que se nos vienen. Hay platos para Navidad y hay que calentar motores para Reyes. Siempre con visión para el futuro ante los días que se aproximan. Atentos a los días especiales que tenemos por delante", concluye Douglas.
