La Semana de la Croqueta de Navarra ha cerrado su octava edición con un nivel tan alto que el jurado ha tenido que repartir el tercer premio ex aequo entre dos propuestas muy distintas pero igual de creativas.
Por un lado, la croqueta de cerdo del Baztán y sotobosque del restaurante La Modelo 2.0, en el barrio pamplonés de Buztintxuri; por otro, la original “Nucleocreta” del bar La Modelo 2.0, una creación que ha sido reconocida por su “nucleo explosivo” y su gran valor creativo.
El veredicto, inesperado hasta para el jurado, ha provocado una curiosa anécdota: al no haber preparado dos diplomas, los responsables de ambos bares decidieron jugarse el único ejemplar con un cara o cruz improvisado al terminar la gala. Aunque desde la organización ya han prometido un segundo diploma para reconocer en igualdad a ambos locales.
Uno de los protagonistas de este empate es Snob Cocktail & Food, un restaurante que abrió sus puertas en 2024 y que ha revolucionó Buztintxuri.
Su croqueta ganadora, elaborada a base de manitas y careta de cerdo del Baztán, se inspira directamente en el entorno natural que rodea a sus creadores. “Nos encanta pasear por el monte, somos muy micológicos y nos gusta enfocar nuestros platos en un entorno. En este caso es el cerdo y su biodiversidad”, explican los socios Jhoel Jaramillo, Johan Valencia y Jhon Arpi.
El reconocimiento ha sido una sorpresa para el equipo. “La verdad que no lo esperábamos, estamos muy orgullosos y es una motivación para seguir trabajando. Felicidad sobre todo”, han comentado tras recoger el premio. Ya han participado y, según reconocen, “cada vez nos hemos ido acercando un poco más”.
La croqueta estará disponible solo durante un par de semanas, ya que, según explican, “da mucho trabajo”. Pero el espíritu creativo de Snob no termina ahí.
Además de sus platos, el local se ha hecho popular por sus postres líquidos, como el cocktail de tarta de queso. “Es una rama más de la cocina, es comida líquida, así que nos formamos e instruimos para hacerlos. A base de prueba y error han ido saliendo”, comenta Jhoel, el encargado de dar forma a estas propuestas sorprendentes.
La Semana de la Croqueta ha vuelto a poner de relieve el talento gastronómico que emerge desde todos los rincones de Navarra, incluyendo propuestas atrevidas, sabores de territorio y también mucha ilusión por parte de los bares más jóvenes. Esta edición ha tenido un podio compartido, pero ha dejado claro que la croqueta navarra sigue en plena forma.
