La llegada de San Fermín 2026 vuelve a poner a la hostelería de Pamplona en el centro de la fiesta. Bares, restaurantes, cafeterías, terrazas y locales de ocio se preparan para unos días de máxima actividad, con miles de personas en la calle y una ciudad volcada en sus jornadas más intensas del año.
Pero, junto a esa reivindicación del trabajo hostelero, ANAPEH ha querido lanzar también una advertencia clara: durante las fiestas de San Fermín se repite la apertura de locales o establecimientos que funcionan únicamente esos días y que ofrecen bebidas e incluso comida sin estar sometidos a las mismas condiciones que los negocios profesionales.
La Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería ha defendido que el sector profesional cumple durante todo el año con una normativa exigente. Habla de requisitos sanitarios, laborales, fiscales, de seguridad, aforo, horarios, terrazas, accesibilidad, manipulación de alimentos y protección de las personas consumidoras.
Ese cumplimiento, según ANAPEH, forma parte de la responsabilidad del sector y de la garantía que se ofrece a la ciudadanía. Sin embargo, la asociación considera necesario llamar la atención sobre una realidad que se repite en Pamplona durante San Fermín.
Se refiere a la apertura de locales que funcionan únicamente durante las fiestas y que ofrecen bebida o comida sin contar, según la entidad, con “las mismas condiciones, preparación, controles ni exigencias” que los bares y restaurantes profesionales.
ANAPEH considera que esta situación genera una competencia desleal hacia quienes mantienen sus establecimientos abiertos todo el año, crean empleo estable, cumplen la normativa y sostienen la vida social y económica de la ciudad más allá de los días festivos.
La asociación también ha advertido de que este tipo de prácticas puede favorecer problemas asociados al consumo irresponsable, la suciedad en el espacio público, el botellón en San Fermín y la degradación de la convivencia.
Por eso, los hosteleros defienden una fiesta abierta, alegre y participativa, pero también una fiesta ordenada, segura y responsable. Su petición es que las mismas reglas se apliquen con el mismo rigor a todas las actividades que ofrecen comida o bebida al público.
ANAPEH ha subrayado que la hostelería de Pamplona afronta estos días con vocación de servicio. Lo hace consciente de que durante las fiestas atiende tanto al público local como a miles de visitantes que llegan atraídos por una celebración conocida internacionalmente.
Cada establecimiento hostelero forma parte, según la asociación, de la experiencia que quienes visitan la ciudad se llevan de Pamplona y Navarra. La calidad del servicio, la atención profesional, el buen ambiente y la responsabilidad del sector son también imagen de ciudad.
Detrás de esa atención durante San Fermín hay, según ANAPEH, un trabajo que empieza mucho antes del chupinazo. Contratación de personal, planificación de reservas, compras, logística, refuerzo de turnos, formación de equipos y adaptación de servicios forman parte de una preparación que muchas veces no se ve.
La asociación ha querido poner en valor también el papel activo de los establecimientos hosteleros en la prevención y actuación ante conductas y agresiones sexistas durante las fiestas.
ANAPEH recuerda que bares, restaurantes y locales de ocio son espacios de relación, encuentro y celebración, por lo que resultan fundamentales para avanzar hacia unas fiestas libres de violencia contra las mujeres y de cualquier comportamiento sexista.
La hostelería cuenta con protocolos de prevención y actuación ante estas situaciones. Estos protocolos ofrecen pautas para saber cómo actuar de forma coordinada, eficaz y respetuosa, evitando la revictimización y garantizando una respuesta adecuada.
El personal de los establecimientos conoce estas herramientas y sabe que cualquier persona que sufra o presencie una conducta sexista puede dirigirse a las personas responsables del local.
ANAPEH ha recordado que el respeto debe extenderse también a quienes trabajan detrás de una barra, en sala, en cocina, en terrazas o en cualquier otro puesto hostelero.
Las agresiones, faltas de respeto o comportamientos inadecuados pueden producirse entre personas usuarias, pero también hacia los profesionales del sector. La asociación subraya que tienen derecho a desarrollar su trabajo en condiciones de seguridad y dignidad.
“La fiesta debe ser un espacio de alegría, convivencia y respeto. Para ello es imprescindible la implicación de todas y todos”, ha señalado la asociación en su mensaje previo a las fiestas.
ANAPEH sostiene que San Fermín no se entiende sin sus calles, sus peñas, sus tradiciones, sus encierros, su música, sus cuadrillas y su ambiente, pero tampoco sin la hostelería.
Desde los almuerzos del día 6 hasta las comidas, las cenas, los cafés, los bares de referencia o los restaurantes que reciben a visitantes de todo el mundo, el sector hostelero se considera una parte inseparable de la fiesta.
Los hosteleros de Pamplona y Navarra asumen estos días con responsabilidad, profesionalidad y orgullo. Saben que San Fermín exige un esfuerzo extraordinario, pero también que supone una oportunidad para mostrar la capacidad de acogida de la ciudad, su gastronomía, su carácter y su manera de entender la fiesta.
Ante el inicio de las fiestas de San Fermín 2026, ANAPEH ha hecho un llamamiento a disfrutar desde el respeto, la convivencia, la limpieza, la responsabilidad y el buen ambiente.
La asociación insiste en que la hostelería está preparada para dar lo mejor de sí misma y quiere contribuir, un año más, a que las fiestas sean recordadas por todo lo bueno que tienen que ofrecer.
El mensaje de fondo es claro: los bares y restaurantes de Pamplona reivindican su papel en San Fermín, pero también piden que se combatan las prácticas que, a su juicio, generan competencia desleal, favorecen el botellón y dañan la convivencia en la ciudad durante sus días más multitudinarios.
