La Ruta del Paquito ha llegado por primera vez a Navarra y lo ha hecho con fuerza: un total de 16 establecimientos ofrecen hasta el 30 de junio creaciones únicas con carne IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet, dentro de esta campaña nacional que ha triunfado en ciudades como Madrid, Valencia o Barcelona.
La iniciativa, impulsada por Interovic, busca dar un nuevo impulso al consumo de cordero local a través de bocadillos o tostas creativas, siempre con pan y con el sello de calidad de la ganadería extensiva navarra. En esta edición 2025, los chefs han tirado de imaginación: desde panes brioche y al vapor hasta recetas que van del clásico chilindrón al exótico yaniku, pasando por toques locales como piquillos asados o tomillo de la Bardena.
Los foodies tienen por delante tres semanas para descubrir todos los “Paquitos” que puedan. La campaña invita a recorrer bares y restaurantes para saborear el cordero en versiones tan variadas como hamburguesas, talos o sándwiches de autor. Toda la lista puede consultarse en buscandoapaquito.com.
Entre los participantes destacan propuestas como “Don Chilindrón” en Don Lluis (Pamplona), “Pulled Lamb Andino” en Ceniza Urban Grill, o “Paquito Terraza” en La Terraza de Baluarte. También hay bocados rurales como el “Talo Artzai” de Hospedería Santa Fe (Urraul Alto) o el “Sakanako Arkume” del Hotel Rural Olatzea (Arbizu).
La estrella de todos estos bocadillos es el Cordero de Navarra, amparado bajo el sello de IGP. Se trata de una carne nacida, criada y sacrificada en la comunidad foral, procedente de las razas Navarra y Latxa, y con variantes como el cordero lechal, más tierno y suave, y el ternasco, más nutritivo y con sabor más pronunciado.
El cordero IGP se cría en regímenes extensivos, con pastoreo y alimentación natural, lo que lo convierte en un producto de calidad, saludable y sostenible. Su consumo no solo cuida la salud, también mantiene la economía rural, fija población y protege la biodiversidad navarra.
Con esta campaña, se refuerza el vínculo entre la historia ganadera de Navarra y la innovación gastronómica. Una oportunidad única para apoyar el producto local… ¡y saborearlo como nunca antes!
¿Te animas a descubrir cuál es tu Paquito favorito?
