Con la llegada del otoño, Navarra se llena de paisajes dorados, temperaturas frescas y, sobre todo, de castañas. Esta época es perfecta para disfrutar de paseos por los bosques y recoger castañas, una actividad que, además de ser una tradición, permite disfrutar de la naturaleza y descubrir los sabores de la tierra.
En Navarra, existen varias rutas y bosques donde es posible recoger castañas. Los entornos naturales de la Sierra de Urbasa, Quinto Real y el Parque Natural de Bertiz ofrecen extensos robledales y castañares en los que las familias y aficionados pueden disfrutar de un día de recolección.
El Parque Natural de Bertiz, en particular, es un lugar ideal para los amantes de la naturaleza que quieran pasear y recolectar castañas. A medida que se avanza por sus senderos, se puede observar la variedad de árboles que componen el bosque y sentir la esencia del otoño, caracterizado por el olor a tierra húmeda y el crujir de las hojas caídas.
Las castañas caídas son fáciles de recolectar; se encuentran en el suelo protegidas por su erizo, que al abrirse revela los frutos. Es recomendable llevar guantes gruesos para recogerlas, ya que los erizos son espinosos. Este proceso de recolección permite también interactuar con la naturaleza de una manera respetuosa, tomando únicamente las castañas necesarias y dejando el resto para la fauna local.
En cuanto a las recetas, las castañas ofrecen una gran versatilidad en la cocina. Durante el otoño, en muchos hogares y restaurantes navarros, se preparan platos como guiso de cordero con castañas, sopa de castañas y setas, y tarta de castañas, entre otros.
Además, las castañas asadas son un clásico que se puede disfrutar mientras se pasea por los mercados locales, donde se asan en braseros y se sirven calientes. El olor de las castañas asadas es uno de los aromas más característicos del otoño y despierta el interés de todos los que pasean por las calles.
La recolección de castañas, además, tiene un valor cultural importante en Navarra. Muchas familias han transmitido esta tradición de generación en generación, no solo como una actividad recreativa, sino también como un modo de conexión con el entorno y sus recursos.
Conocer las rutas para recoger castañas y disfrutar del paisaje otoñal es una forma perfecta de redescubrir Navarra y sus tesoros naturales.
Aquí podrás ver tres ideas para hacer recetas con las castañas recolectadas de los bosques de Navarra:
Ingredientes:
Instrucciones:
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