'Descalabrau' es el pincho creado por el equipo de Navarra en el concurso de pinchos por equipos Miniature Iron Chef, que se ha celebrado en el congreso de pinchos de Vitoria este jueves en el Palacio Europa de la capital alavesa.
El equipo ha estado formado por Juan Flamarique (Le Petit Comité-Pamplona), Sergio Lerga y Lorenzo Arejula (La Vieja Iruña-Pamplona) y Goiza Isiegas (Akari-Pamplona).
Y el pincho ganador ha sido 'Descalabrau', que imita a un tronco de madera con la hoja caída del otoño y la escarcha de la montaña. Es una base rellena de un guiso de carrilera, crema de queso y gel de pimiento a la brasa, con brillo plateado simulando la escarcha y unas láminas de pimiento.
El equipo de Álava ha estado formado por Maikel de Santos (Kea-Vitoria), Jon Estívariz (Atabaka-OroAtabaka) y Mikel Fiestras (La Regadera-Vitoria) y han presentado su pincho 'Al tun tun'.
El equipo de Guipúzcoa lo han formado Carlos Nuez, George Brezeanu (Ramuntxo Berri-San Sebastián) y Sabri Ben-Ayyad (El Pescaíto de la Bahía de Cádiz-San Sebastián) y han presentado su pincho 'Goxua de carrillera'
Y el equipo de Vizcaya formado por Iñaki Lazkano (Sorginzulo-Bilbao), Iñigo y Koldo Kortabitarte (Kobika-Durango) e Iker Carrillo (Víctor Montes-Bilbao) han presentado su pincho 'Iron Burger'.
El jurado de esta competición culinaria estuvo formado por Aaron Ortíz del restaurante Kabo de Pamplona, Carmen Cuesta de Dinastía Vivanco, Féix Manso del restaurante del mismo nombre de Irun, David Rodríguez del Danako de Irun e Itoiz Urreta del Qbosq de Vitoria.
Miniature Iron Chef es un concurso en el que los equipos compiten en base a la entrega de productos sorpresa para la elaboración de dos pinchos de nueva creación, que forman parte de un menú de pinchos que se ofrecieron en cuatro restaurantes de Vitoria: Hotel Casa del Patrón, Berenjenal, Mano Lenta y La Regadera..
Los comensales de esas cenas son los que eligen el pincho con el que cada equipo debe competir en la final, que se ha celebrado esta tarde en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria.
