El Piquillo de Lodosa ha protagonizado este martes el primer concurso de pinchos organizado por el CI Burlada FP y Reyno Gourmet, un certamen que ha reunido creatividad, técnica y sabor navarro en las cocinas del centro.
Este evento ha servido para que el alumnado aplicara la formación específica recibida durante las últimas semanas sobre este producto con Denominación de Origen, en esta ocasión elaborado con el pimiento suministrado por la empresa El Navarrico.
El concurso forma parte del acuerdo firmado recientemente entre Reyno Gourmet y el centro educativo, un marco de colaboración pensado para que los futuros profesionales de la cocina conozcan y trabajen con productos de calidad certificados en Navarra. Con esta actividad, los estudiantes han podido trasladar a un entorno real lo aprendido en clase mediante una experiencia práctica, creativa y cercana al ámbito profesional.
El coordinador de Reyno Gourmet, Joseba Beitia, ha destacado la importancia de esta alianza formativa. “Nuestro objetivo es que los futuros profesionales conozcan y valoren los productos con calidad diferenciada de Navarra. Queremos que sean embajadores del territorio y que trabajen con lo mejor que tenemos aquí”, ha explicado.
Por su parte, el profesor Isidoro Rábago ha subrayado el impacto motivador de este tipo de iniciativas. “Estas actividades motivan al alumnado, les sacan de la rutina y les conectan con productos que tienen muy cerca y no conocían. Aprenden, se inspiran y apoyan a pequeños productores locales”, ha señalado.
El alumnado también ha valorado positivamente la experiencia. Sugoi Izco Esteban, estudiante de primer curso del Grado Medio de Cocina y Gastronomía, ha afirmado que estos concursos les ayudan a entender su futuro profesional y a adquirir hábitos reales de trabajo. “Además, trabajar con productos de cercanía debe ser una prioridad: apoyamos a la gente de aquí y se nota la calidad”, ha defendido. Su compañero Juan Manuel Rentería coincide en la importancia de estos retos: “Estas competiciones nos ayudan a mejorar, a trabajar bajo presión y a ser más creativos. Además, cuando trabajamos con producto local se nota la diferencia respecto a la calidad”.
En el certamen han participado 45 alumnos, distribuidos en 16 equipos de tres integrantes. Cada grupo ha presentado un pincho elaborado con total libertad técnica, pero con un requisito imprescindible: el Piquillo de Lodosa debía ser el ingrediente principal.
El jurado ha valorado no solo la habilidad culinaria de los equipos, sino también la creatividad, la coherencia de cada propuesta, el uso adecuado del producto y la presentación. Además, se ha tenido en cuenta que las elaboraciones respetaran el sabor del pimiento y pudieran reproducirse en cualquier cocina sin necesidad de equipamiento profesional.
Para evaluar los pinchos, el evento ha contado con un jurado formado por perfiles ligados tanto al ámbito docente como al sector agroalimentario y culinario:
Eneko Osinaga, director de FP Burlada.
Joseba Beitia, coordinador de Reyno Gourmet.
Cristina Tirapu, técnica de control y certificación de INTIA.
Saray Turrado, responsable de marketing de El Navarrico.
Leandro Gil, chef navarro con estrella Michelin.
El tribunal ha otorgado un primer y un segundo premio a las propuestas más destacadas, reconociendo su calidad y originalidad. Los equipos ganadores han recibido lotes de productos Reyno Gourmet como recompensa.
Este certamen es solo el primero de una serie de concursos que se celebrarán a lo largo del curso en el CI Burlada FP, con futuras ediciones centradas en otras figuras de calidad de Reyno Gourmet, como la Ternera de Navarra.
La iniciativa persigue un doble objetivo: ofrecer al alumnado oportunidades reales para practicar con productos certificados del territorio y, al mismo tiempo, fortalecer la conexión entre la formación profesional y el sector agroalimentario. Reyno Gourmet reafirma así su compromiso con el apoyo al producto local y la preparación de futuros profesionales que lo valoren, lo utilicen y lo difundan en sus trabajos.
