La nueva referencia Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol se elabora con Garnacha y busca responder a nuevos hábitos de consumo sin perder identidad vinícola.
Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol ha llegado al mercado como el primer rosado desalcoholizado elaborado en la Comunidad Foral. La nueva referencia de Bodegas San Martín ha nacido en San Martín de Unx a partir de uva Garnacha y se ha presentado como una alternativa para quienes quieren disfrutar de una copa vinculada al vino sin consumir alcohol.
La propuesta responde a la evolución de los hábitos de consumo y al aumento de la demanda de opciones sin alcohol en momentos concretos. Está dirigida a personas que valoran el vino y el producto local, pero que por conducción, medicación, embarazo, lactancia, moderación o una decisión puntual no pueden o no quieren beber alcohol.
El lanzamiento de Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol ha supuesto un paso relevante para esta bodega cooperativa, situada en un pueblo estrechamente unido al rosado y a la Garnacha. La clave del proyecto no ha estado solo en retirar el alcohol, sino en conservar una idea de identidad, variedad y tradición.
La nueva referencia no se ha presentado como un refresco ni como una bebida sustitutiva ajena al vino. Bodegas San Martín la ha concebido como un rosado desalcoholizado pensado para aperitivos, comidas y sobremesas en las que el consumidor busca una copa de vino, aunque el alcohol no sea una opción.
El vino ha sido desarrollado bajo la dirección técnica de Gonzalo Celayeta, enólogo y director técnico de Bodegas San Martín. Su trabajo ha partido de una premisa clara: para conseguir un buen rosado desalcoholizado, primero hay que elaborar un buen rosado de Garnacha.
“Queríamos que, aun sin alcohol, el vino siguiera hablando de Garnacha, de San Martín de Unx y de una forma de entender el rosado que aquí conocemos muy bien. En el proceso hemos trabajado para conservar lo que hace reconocible a un buen rosado: frescura, expresión frutal y equilibrio”, ha explicado Celayeta.
La nueva referencia se ha situado en una categoría que está ganando presencia en el mercado. En los últimos años, las bebidas sin alcohol han ampliado su espacio en cartas, lineales y hábitos de consumo, también dentro del mundo del vino.
El reto para las bodegas pasa ahora por ofrecer alternativas sin alcohol que mantengan los códigos propios de esta categoría. Es decir, identidad, variedad y un verdadero uso gastronómico, más allá de una simple bebida para sustituir al vino.
En este contexto, Bodegas San Martín ha apostado por una propuesta que mira a los nuevos hábitos sin desvincularse de su trayectoria. La cooperativa suma así una referencia innovadora a una historia marcada por el viñedo, la Garnacha navarra y la elaboración de rosados.
La bodega, fundada sobre el trabajo compartido de familias viticultoras de San Martín de Unx, ha incorporado este producto con una mirada ligada también a la responsabilidad social. La referencia busca abrir una nueva vía de consumo para quienes quieren mantener el gesto de compartir vino sin incorporar alcohol.
Dominio de Unx Rosado Sin Alcohol condensa ese planteamiento en una idea muy reconocible para la bodega: sin alcohol, con vino, con Garnacha y con pueblo.
