El cardo es uno de los reyes de la huerta de invierno en Navarra. Su alto valor nutricional unido a la cantidad de formas de cocinarlo hace que esta verdura sea una de las preferidas por los habitantes de la Comunidad foral, especialmente por Navidad.
El cardo rojo, un año más, es la referencia en Corella que se prepara para rendirle homenaje con la celebración de las XVI Jornadas del Cardo Rojo de Corella.
Durante los días 21 y 22 de diciembre de 2024, la localidad ribera se convertirá en un punto de encuentro donde tradición, cultura y gastronomía se dan la mano.
Esta peculiar verdura, considerada un manjar desde la época de los romanos, es una de las joyas culinarias más apreciadas en Navarra, sobre todo en los menús navideños.
Los agricultores de Corella, grandes expertos en su producción, llevan a cabo un proceso laborioso que comienza dos meses antes de su consumo, recubriendo la planta con tierra para protegerla y aportar su característico sabor y ternura.
Durante estas jornadas, productores y visitantes podrán disfrutar de una amplia programación que incluye mercados de verduras, talleres, actividades para familias y visitas guiadas. Además, no faltarán las degustaciones de esta deliciosa verdura cocinada con recetas tradicionales.
11:00 h:
Visita al huerto y taller del recubrimiento tradicional del cardo rojo, a cargo del experto horticultor Jesús Ayala Mateo. Tras la visita, se compartirá un almuerzo tradicional con chistorra y otros productos a la brasa y vino de Corella.
Punto de encuentro: Museo de Arte Sacro (se recomienda llegar 15 minutos antes de la hora indicada).
11:30 h:
Visita guiada al conjunto histórico-artístico y al Museo de Arte Sacro de la ciudad. A cargo de la Asociación Cultur Guisas de Corella.
Domingo, 22 de diciembre
11:00 h - 14:00 h: Inauguración del "Mercado de Verduras de Invierno y Cardo Rojo de Corella". Venta de productos como coliflor, zanahoria, borraja, puerro y, por supuesto, el cardo rojo.
11:30 h: Visita guiada al conjunto histórico-artístico y al Museo de Arte Sacro.
11:30 h - 14:00 h: Actividades familiares de concienciación e integración social:
12:00 h Taller familiar de preparación y pelado del cardo rojo, a cargo de la Asociación Mujeres y Hombres de Crucero.
12:00 h - 14:00 h. Concurso familiar de Master Chef de Verduras, donde las familias competirán cocinando recetas innovadoras con verduras de invierno y cardo rojo.
13:00 h. Degustación de cardo rojo cocido acompañado de un maridaje con vinos locales de las bodegas corellanas.
