El concurso navarro de chistorra alcanza este año 2024 su edición número XXVIII y se consolida como uno de los eventos gastronómicos más importantes y más esperados en Pamplona.
El vencedor del año pasado 2023 fue Carlos Iriguíbel Lanceta de Huarte, que también fue el ganador del concurso en el año 2016. Carlos es junto a sus hermanos, la tercera generación de carniceros de Huarte. Enormemente emocionado expresó sentir “una felicidad inmensa” por este reconocimiento que le ha hecho llevar durante doce meses la txapela y el mandil.
El gremio de carniceros y charcuteros de Navarra ha decidido adelantar tres semanas la fiesta del concurso de chistorra. El año pasado se celebró el domingo 29 de octubre y este año tendrá lugar el domingo 6 de octubre.
Como es habitual, habrá dos escenarios principales en la fiesta: la sede del gremio y el txoko del carnicero, donde se desarrollará el concurso en la calle Gayarre junto a la rotonda del club Oberena, y la cercana Plaza Alfredo Floristán, donde se llevará a cabo la tradicional fiesta y degustación de chistorra.
El horario de los actos previstos será el siguiente. La valoración de las chistorras por parte del jurado será de 9 a 12 de la mañana. La apertura de hinchables para los niños y comienzo de la degustación en la Plaza Alfredo Floristán será a las 10,30 horas. Habrá música en directo desde las 11,30 horas, y la entrega de los premios en la plaza Alfredo Floristán será a las 12,30 horas.
El plazo límite para inscribirse en el concurso es el miércoles 2 de octubre a las 18 horas, sin posibilidad de prórroga, ya que ese mismo día se asignarán las claves a los participantes y se formarán los grupos. La inscripción tiene un coste de 35 euros, que se cargará directamente en la cuenta del participante.
Desde el gremio de charcuteros recuerdan que para participar en el concurso, es fundamental que los interesados completen y envíen la hoja de inscripción cuanto antes. Es importante recordar que el concurso está restringido a profesionales con autorización sanitaria para elaborar chistorra.
Los participantes deberán entregar cuatro unidades de chistorra en la sede del Gremio hasta las 14:00 horas del sábado 5 de octubre, con una excepción para el viernes 4, hasta las 15 horas.
para el atado de las chistorras, se debe utilizar exclusivamente cuerda blanca. Se recomienda a los participantes que las chistorras no superen los 60 cm de longitud, ya que se almacenarán en cajas de este tamaño en la cámara del Gremio.
El cocinado de las chistorras se realizará en el horno Rational, aplicando las mismas condiciones de tiempo y temperatura a todas las muestras. Además, se invita a los asociados a colaborar en la promoción de la chistorra durante la semana previa al concurso, del 31 de septiembre al 5 de octubre, mediante descuentos, regalos u otras acciones promocionales, según el gremio de carniceros.
