Roncal ha preparado para este sábado 6 de junio una jornada muy especial en torno a uno de sus productos más reconocidos. El pueblo celebra el Día del Queso Roncal, una fiesta que ensalza el queso con Denominación de Origen Roncal y que reúne gastronomía, tradición pastoril, artesanía, música y actividades para todos los públicos.
El protagonista de la jornada será el queso Roncal, un manjar muy apreciado que los productores del valle elaboran con mimo y que presume de haber sido el primero en conseguir una Denominación de Origen en España. Los visitantes tendrán la oportunidad de degustarlo, conocer su elaboración y acercarse al mundo del pastoreo a través de distintas exhibiciones.
La jornada comenzará a las 11 horas con la apertura del día y la inauguración de la escuela de pastores GIDARI. A continuación, se realizará el corte de honor del queso Roncal, a cargo de GIDARI, como reconocimiento a las personas que, con su trabajo e implicación, han hecho posible este proyecto vinculado al pastoreo y al relevo generacional en el valle.
A partir de las 12 horas, la plaza Portazabalea acogerá un paseo por la feria del queso y de productos artesanos de cercanía. En ese espacio se podrá ver una muestra de elaboración de queso Roncal, una muestra de elaboración de migas de pastor y una exhibición de esquileo de ovejas. Todo ello estará amenizado y teatralizado por Iñaki de Miguel, conocido como Txilingo.
El programa continuará a las 13 horas con el baile de la bandera y un homenaje a los creadores de la escuela de pastores GIDARI. Después, los asistentes podrán disfrutar de una degustación de queso y vino, uno de los momentos más esperados de una fiesta que busca poner en valor el producto local y el trabajo de quienes lo hacen posible.
La gastronomía tendrá también un papel destacado a las 13.30 horas con la ruta de pintxos de queso Roncal elaborados por los bares del pueblo. Esta ruta estará amenizada por la fanfarre Arroitu Indarra y permitirá recorrer Roncal a través de pequeñas propuestas culinarias preparadas con el queso como gran ingrediente.
A las 15 horas se celebrará una comida popular en el frontón, con migas de pastor y cordero de la cooperativa de ovino. Los tickets estarán a la venta de 13 a 14.45 horas en el punto de información, según recoge el programa de la jornada.
La tarde estará pensada también para el público familiar. A las 17 horas habrá pintacaras para los más pequeños y, media hora después, a las 17.30 horas, comenzará el concierto de El Gran Ritxarson, que pondrá música a la celebración.
El tramo final del Día del Queso Roncal llegará a las 19.30 horas con el baile del Ttun Ttun roncalés y Jauziak. La despedida está prevista a las 20 horas por los bares del pueblo, como cierre de una jornada que convierte a Roncal en uno de los grandes destinos gastronómicos de Navarra este fin de semana.
La celebración del queso Roncal ofrece así una oportunidad para descubrir el valle, probar uno de sus productos más emblemáticos y conocer de cerca el oficio pastoril. Un plan que une tradición, sabor y ambiente popular en torno a un queso que forma parte de la identidad de Roncal.
