Ubicado en el norte de Navarra, el Valle de Baztán es un paraíso de naturaleza, historia y tradición. Sus paisajes verdes, salpicados de caseríos y montes cubiertos de bosques, ofrecen un refugio de tranquilidad para quienes buscan desconectar.
Este rincón es ideal tanto para los amantes del senderismo y el montañismo como para quienes prefieren un paseo más relajado por lugares emblemáticos como el Señorío de Bertiz o la cascada de Xorroxin en Erratzu.
Pero Baztán es mucho más que naturaleza: su riqueza cultural e histórica se refleja en enclaves como el monolito de Amaiur, el Museo de Baztán en Elizondo y las misteriosas cuevas de Zugarramurdi. Además, los amantes de la literatura pueden recorrer los escenarios de la famosa Trilogía del Baztán, que ha situado a la región en el mapa de la novela negra.
Entre sus múltiples atractivos, el valle destaca por su gastronomía. Es imprescindible probar platos tradicionales como una buena chuleta a la brasa, siempre acompañados de los licores locales. Y para quienes deseen adentrarse en la cultura de la sidra, hay un lugar ineludible: Kirikoketan, una sidrería con historia.
Muy cerca del corazón del valle se encuentra Casa-Lagar Gamioxarrea, en Arizkun, una fábrica de sidra con más de dos siglos de historia. Restaurada por el colectivo Jo ala Jo Kultur Taldea, este lagar barroco conserva su esencia gracias al esfuerzo de los vecinos, que han mantenido viva la tradición. Aquí, los visitantes pueden degustar la sidra navarra y descubrir los secretos de su elaboración mientras disfrutan de los sabores autóctonos de Baztán.
Sin embargo, si lo que se busca es una auténtica experiencia gastronómica en torno a la sidra, la mejor opción es Larraldea Sagardotegia, un lugar de referencia en la zona.
Desde 1993, según cuentan en su página web, Larraldea Sagardotegia ha sido un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa en Baztán. Aquí se elabora la que probablemente sea la primera sidra ecológica de la región, un proyecto iniciado en 1995 y que hoy en día sigue en manos de Eztibeltza Kooperatiba, según aparece en la página web. La sidrería no solo produce sidra ecológica y convencional, sino que mantiene viva la cultura sidrera local en un ambiente cálido y acogedor.
Su menú de sidrería, disponible entre el 18 de enero y el 31 de mayo, es un homenaje a los productos de la tierra. El menú tradicional, con un precio de 40 euros, incluye:
Chorizo a la sidra
Tortilla de bacalao, preparada con huevos ecológicos de Dutarimuno (Azpilkueta)
Chuletón a la brasa
Quesos de Baztán, dulce de manzana y nueces
Café de puchero
Sidra al txotx, servida a demanda
Además, para quienes no beben sidra, se ofrece zumo de manzana ecológico. La sidrería recomienda hacer reserva, especialmente en fines de semana y festivos, y ofrece la posibilidad de abrir entre semana para grupos de 15 personas o más. También brinda la opción de completar la experiencia con una visita guiada a la histórica casa-lagar Gamioxarrea de Arizkun.
