La Semana de la Croqueta de Navarra continúa su transcurso hasta el domingo 1 de junio con la participación de 90 bares y restaurantes de toda la comunidad foral. En este evento gastronómico, se pueden degustar croquetas tradicionales, innovadoras, sin gluten y sin lactosa, elaboradas por cocineros que buscan hacerse con la victoria.
En Pamplona, un restaurante que abrió sus puertas hace algo menos de un año se ha convertido en uno de los favoritos del público. El motivo: la cuidada presentación de su croqueta y un sabor que ha sorprendido a los comensales durante toda la semana.
Se trata del restaurante La Ideal Mar, ubicado en la Plaza Salesianos número 1. Es un local que se encuentra muy cerca de otros establecimientos que han aparecido en esta sección de comercio local, como la tienda de tartas de queso JM Cakesss, que abre este viernes regalando 501 porciones.
La croqueta presentada para el certamen se llama 'Bocado de Mar' y está elaborada con txangurro y gamba pintada con anís. Se acompaña de un carpaccio de gamba blanca de Huelva y una gelatina de eneldo, lo que le da un aspecto que recuerda a un nigiri japonés. Todo ello se sirve sobre láminas de cangrejo, aportando un gran impacto visual.
"Las croquetas de mi compañera María, que las hace de normal, son terribles de buenas. Por eso, decidimos presentarnos a la competición. Pensamos que de por sí son geniales, y, para esta semana, decidimos darle un toque de mar", cuenta Andrés Conde, propietario del restaurante.
"De momento, a la gente le están encantando. Nos están pidiendo muchos que las incluyamos en carta. Estamos vendiendo una media de 100 al día, por lo que hemos vendido 700 croquetas ya, y todavía faltan días", expresa.
El horario para probar la croqueta 'Bocado de Mar' en el local de la Plaza Salesianos de Pamplona es de 13:00 a 16:30 horas al mediodía, y de 20:00 a 22:30 horas por la tarde y noche. Aun así, es recomendable no esperar hasta última hora. "Ayer, por ejemplo, se nos acabaron una hora antes", señala Conde.
"Nuestro objetivo con la Semana de la Croqueta es seguir dándonos a conocer, y también nuestros productos. No sé si la ganaremos, pero sí que nos gustaría estar el martes entre los finalistas", reconoce.
El restaurante La Ideal Mar abrió sus puertas una semana antes de San Fermín del año pasado. Está especializado en sabores del mar y ofrece una alternativa elegante y muy cuidada en la capital navarra, con el chef pamplonés Andrés Conde al frente. Su experiencia, tanto nacional como internacional, le ha servido para desarrollar este proyecto en su ciudad.
