El Refectorio acogerá a expertos chocolateros de España y Latinoamérica en una jornada con catas, charlas y la presentación de los nuevos gigantes catedralicios.
Pamplona se sumergirá este sábado 15 de noviembre en una experiencia única para los amantes del cacao con la cita ‘Atmósfera de Chocolate’, que reunirá en el Refectorio de la Catedral a algunos de los mejores expertos chocolateros nacionales e internacionales.
El encuentro, que se desarrollará entre las 10:30 y las 15:00 horas, incluirá catas sensoriales, charlas especializadas y la presentación de los nuevos gigantes catedralicios, Alejandro y Elena.
El acceso general al evento será de 5 euros, correspondiente a la entrada habitual al Museo de la Catedral de Pamplona, mientras que el importe por participar en las catas asciende a 28 euros, con reserva previa en el teléfono 629955085. Cada cata tendrá un aforo máximo de 20 personas y la inscripción incluye la entrada al museo.
Las catas estarán coordinadas por Xabier Urízar, sumiller internacional de chocolates y docente especializado en evaluación sensorial. Urízar, colaborador del Basque Culinary Center y la Escuela de Heladería de Albert Roca, dirigirá las tres sesiones previstas a las 10:40, 12:15 y 13:40 horas, acompañado por los cuatro ponentes invitados.
A lo largo de la mañana se celebrarán cuatro charlas de alto nivel. A las 11:00 horas, la catadora internacional Yanara González abordará la diversidad genética y sensorial del cacao venezolano, dentro de su proyecto Kakao Sybarita. A las 12:00, el chocolatero Hernán Rodríguez, fundador de Cacao en Broma, explicará el proceso Bean to Bar, que transforma el fruto en chocolate artesanal de alta gama.
Ya a las 13:00 horas, el especialista Jaume Martorell, CEO de Maüa Chocolates y presidente de la Asociación Española de Chocolates Bean to Bar, analizará las tendencias actuales del sector. Finalmente, a las 14:00 horas, el maestro pastelero Andrés Mármol, subcampeón del Mejor Maestro Chocolatero Artesano de España 2025, compartirá su experiencia en la competición y ofrecerá consejos a quienes aspiran a participar en futuras ediciones.
‘Atmósfera de Chocolate’ se presenta así como una cita imprescindible para profesionales y aficionados al cacao, que podrán disfrutar de una jornada en un entorno histórico, con sabores, aromas y conocimientos únicos en torno al chocolate.
