Reyno Gourmet y el CI de Formación Profesional de Burlada han retomado su acuerdo de colaboración para reforzar la conexión entre el alumnado y el sector agroalimentario navarro. El programa permitirá a los futuros profesionales conocer y trabajar con productos amparados por los diferentes sellos de calidad diferenciada de Navarra.
El convenio ha incorporado este curso como principal novedad las 'Semanas Reyno Gourmet', una iniciativa que llevará el aprendizaje desde las aulas y talleres hasta el restaurante pedagógico de FP Burlada. Los estudiantes prepararán platos, aperitivos, postres y otras propuestas que posteriormente podrán probar los clientes del comedor del centro.
Durante estas semanas temáticas, el alumnado utilizará productos de calidad diferenciada de Navarra para diseñar diferentes elaboraciones gastronómicas. Las propuestas se incorporarán a los menús que el restaurante de FP Burlada ofrece al público.
La iniciativa convertirá así el restaurante pedagógico en un escaparate de los productos navarros. Los estudiantes podrán trabajar técnicas culinarias, diseñar propuestas gastronómicas, conocer la estacionalidad de los alimentos, explorar diferentes maridajes y comprobar la respuesta de clientes reales.
Joseba Beitia, coordinador del Equipo de Cadena de Valor de INTIA, ha señalado que la colaboración con FP Burlada supone "una apuesta estratégica para acercar los productos de calidad diferenciada de Navarra a los profesionales del futuro".
"Queremos que el alumnado conozca de primera mano el valor de nuestros alimentos, su origen y el trabajo que hay detrás de cada sello de calidad", ha explicado Beitia. Además, ha destacado que las nuevas Semanas Reyno Gourmet permitirán que ese aprendizaje "trascienda las aulas y llegue directamente al consumidor" mediante las elaboraciones servidas en el restaurante.
Por su parte, el director del CI de Burlada, Eneko Medinabeitia, ha destacado que el acuerdo permite a los estudiantes aprender "trabajando con productos de máxima calidad" y acercarse a la realidad de un sector que ha considerado estratégico para Navarra.
Medinabeitia ha incidido especialmente en la experiencia que supondrá atender a clientes reales. "Los estudiantes podrán presentar sus elaboraciones a clientes reales y vivir una experiencia muy similar a la que encontrarán en su futuro profesional", ha explicado.
El objetivo es que puedan crear ofertas gastronómicas identitarias y convertirse en "embajadores del producto navarro" cuando accedan al mercado laboral. Las semanas temáticas estarán centradas en alimentos emblemáticos como la Chistorra de Navarra, la Ternera de Navarra y el Cordero de Navarra, junto con propuestas de maridaje con vinos navarros.
La colaboración entre Reyno Gourmet y FP Burlada irá más allá de estas semanas gastronómicas. El programa previsto para el curso contempla una amplia oferta de talleres prácticos, visitas y experiencias relacionadas con los alimentos producidos en la Comunidad Foral.
Entre las actividades se han programado talleres de despiece de Ternera de Navarra y Cordero de Navarra, visitas relacionadas con la D.O. Navarra y catas de Queso de Roncal, Queso Idiazábal y Aceite de Navarra. También habrá formación sobre conserva vegetal y actividades vinculadas al Pacharán Navarro.
A estas propuestas se sumarán concursos gastronómicos y otras acciones dirigidas a profundizar en el conocimiento de los productos agroalimentarios navarros. El alumnado podrá conocer diferentes realidades productivas mediante visitas técnicas, sesiones impartidas por profesionales y experiencias sensoriales.
Estas actividades permitirán seguir el recorrido de los alimentos desde su origen en el campo o en las explotaciones ganaderas hasta su llegada al plato. De esta manera, la formación abordará tanto las características del producto como los procesos y profesionales que intervienen en toda la cadena.
El calendario ha arrancado este viernes 3 de octubre de 2026 con una presentación de Reyno Gourmet al alumnado de FP Burlada. Las actividades continuarán durante todo el curso y combinarán contenidos teóricos con experiencias prácticas.
Los futuros profesionales podrán conocer así las características, técnicas de elaboración y posibilidades culinarias de los productos de calidad diferenciada de Navarra. La colaboración también busca trasladar valores asociados a estos alimentos, como la calidad, sostenibilidad, trazabilidad y vinculación con el territorio.
El programa está dirigido a contribuir a la formación de las nuevas generaciones de profesionales de la hostelería, sumillería y sector alimentario, para que conozcan los productos agroalimentarios navarros y puedan incorporarlos posteriormente a su actividad profesional.
