La empresa navarra Viuda de Cayo, ubicada en Mendavia, ha recibido la visita profesional de estudiantes del Grado en Ingeniería Agrícola y del Máster en Ingeniería Agronómica de la Universidad de La Rioja para conocer de cerca el trabajo que realiza en torno al espárrago de Navarra.
La actividad ha tenido lugar este 21 de mayo de 2026 y ha permitido al alumnado acercarse al proceso de cultivo, recolección y transformación de este producto, uno de los más vinculados a la industria agroalimentaria de Navarra.
La visita se ha organizado en el marco de las asignaturas de Horticultura y de Sistemas de Producción Vegetal, impartidas por Óscar González López. El objetivo ha sido mostrar de primera mano cómo se desarrolla el cultivo del espárrago y qué recorrido sigue después en una fábrica conservera.
En las instalaciones de Viuda de Cayo, los estudiantes han recibido explicaciones sobre el proceso de transformación del espárrago dentro de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra. Esta figura reconoce un producto con una fuerte implantación en la Comunidad foral y con presencia destacada en empresas conserveras como la de Mendavia.
La empresa navarra Viuda de Cayo ha servido así como ejemplo práctico para que los futuros profesionales de la ingeniería agrícola y de la ingeniería agronómica conozcan el vínculo entre el campo, la recolección y la industria de transformación vegetal.
La visita ha permitido unir la parte académica con la realidad de una fábrica de conservas vegetales que trabaja con uno de los alimentos más representativos del sector agroalimentario navarro, el espárrago de Navarra.
