Javier Simón Sierra, conocido como 'El Mandete' (apodo que recae de generación en generación de su familia) es un hostelero de 40 años de edad que lleva 27 dedicándose a ella. Hace 5 años, decidió abrir su propio bar restaurante, que se caracteriza por servir unas raciones enormes.
De hecho, hace unos meses se encargó de hacer la hamburguesa más grande de España junto a su amigo Alfonso Baigorri. Pesaba 147 kilos, y estaba formada por 40 kilos de pan, 20 de mayonesa,7 de lechuga, 17 de tomate, 120 huevos, 6,5 kilos de cebolla pochada, 5 de pimiento del piquillo, 4 de queso y otros 40 kilos de carne.
"No sobraron ni las migas. luego me tuve que poner a hacer bocadillos", explica riendo Javier Simón. De ella comieron más de 350 personas, a 2€ el ticket. Además, todo el dinero recaudado fue destinado a la Asociación Española de Enfermedades Raras.
Se trata del bar restaurante El Mandete, que recoge el apodo de su propietario, y está situado en la Calle San Juan, número 13, en Cascante, pueblo de Javier Simón.
Este bar restaurante abre todos los días desde el mediodía hasta la noche, y ofrece todo tipo raciones para aquel que se acerque, pero también realiza repartos a los pueblos de alrededor. Se pueden pedir desde bocadillos, platos combinados o huevos rotos hasta pizzas, perritos calientes o hamburguesas.
Tiene gran éxito la hamburguesa 'Winnie de Pooh', con mayonesa, pimienta blanca, cebolla caramelizada, beicon, huevo frito, queso de cabra, miel y mostaza. Una hamburguesa muy completa por 8,50€, el precio de la mayoría de ellas. Y es que el bar destaca también por su relación calidad-precio.
Pero si hay algo que caracteriza a El Mandete, y por lo que acuden a diario clientes desde la capital navarra, Bilbao, Zaragoza y otras ciudades, es por la posibilidad de disfrutar de bocadillos y hamburguesas de un tamaño enorme.
La hamburguesa recibe el nombre de 'la mandeta xxl'. Es una hamburguesa con mayonesa, lechuga, tomate, beicon, 4 quesos fundidos, huevos fritos y patatas. Pesa 2 kilos, y su precio es 16€, muy asequible para su tamaño. "Todavía no la ha acabado nadie. A veces, viene gente alta y fuerte y pienso que va a ser la primera vez. Pero suelen dejar más de la mitad. De normal, la comen entre 3 o 4 personas", asegura el propietario.
El bocadillo 'el mandete xxl' tampoco se queda atrás. Javier Simón lo introdujo en la carta en enero de 2024, y su éxito ha sido inmediato. Pesa y cuesta lo mismo que la hamburguesa, y está relleno de ternera, salsa de hongos, cebolla caramelizada, patatas, queso gratinado, pimiento rojo, salsa argentina y huevos fritos.
"Desde que metimos el bocadillo xxl en la carta han venido clientes de todos los alrededores y también de ciudades de fuera por ellos. A la gente le gusta mucho hacerse fotos entre varios sujetándolo, porque es muy largo", explica.
El propietario del bar lleva muchos años dedicándose a la hostelería, y a través de esta fórmula ha conseguido que cada día acuda más gente a El Mandete. "Lo llevo en la sangre. Nací para ser hostelero. Por suerte, después de varios años trabajando pude abrir mi local y está yendo bien. Yo disfruto mucho trabajando y viendo a la gente contenta con lo que hago", asegura orgulloso.
"Además de los repartos y de toda la gente que viene de otros sitios, muchos los clientes son de Cascante, mi pueblo. Los conozco a casi todos y me llevo muy bien con ellos. Siempre estoy feliz y muy sonriente en el bar, y yo creo que la gente lo nota y le atrae a volver" expresa el hostelero.
Javier Simón Sierra es un hombre ambicioso, y sus expectativas de futuro también lo son. "Mi objetivo es franquiciar El Mandate. La intención es abrir un local en Pamplona, y también me gustaría en Zaragoza. Pero, de momento, seguir consolidándonos aquí y seguir mejorando como estamos haciendo", asegura.
