La calle Mercaderes cuenta desde la semana pasada con una nueva cafetería especial donde poder disfrutar del sabor puro del café orgánico. Se llama Café Cortau y, además de bebidas, ofrece todo tipo de dulces y salados hechos con mimo.
Los responsables del proyecto son Isabel Córdova y Roldison León, madre e hijo que llegaron de Ecuador hace cinco años. Desde entonces, en sus mentes estaba la idea de abrir una cafetería. "Nos gusta mucho el mundo del café y vimos que en Pamplona hay mucho bar pero poca cafetería", detalla Roldison.
Isabel lleva ya unos años trabajando en la hostelería y contaba con esa experiencia. "El comienzo es difícil, pero estamos muy felices porque la gente del barrio está dispuesta a apoyar los pequeños proyectos y eso se siente", detalla el hostelero.
La inauguración se realizó el jueves 21 de septiembre y desde entonces ya se puede ir de lunes a viernes de 8:30 a 20 horas a disfrutar de un buen café. La diferencia con otras cafeterías más convencionales es que en Café Cortau ofrecen un café orgánico. "Involucra varios aspectos. Uno muy importante es el cuidado de las personas, nos preocupa que nuestro proveedor tenga en cuenta a las personas y hay un cuidado más especial. En algunos lugares se da educación a los hijos de las personas cafeteras", explica.
Además, el proceso de elaboración del café es manual con una selección a mano de los granos, que permite que sea un sabor más natural. En un principio pensaron en realizar café de especialidad, pero a esta familia siempre les ha preocupado el tema ecológico. "En el orgánico hay un cuidado especial que en el de especialidad no siempre lo tiene".
En Café Cortau también ofrecen otro tipo de bebidas como smootihies, batidos, té helado o cafés especiales como un cookie frappe. En cuanto a la comida, se pueden elegir entre salado con bocatas y tostadas de aguacate, pollo o de pavo y queso.
También, en esta nueva cafetería los amantes del dulce pueden hacer su boca agua con las tartas, tortitas, cookies u otros bollos como rollitos de canela, trenza de arándanos o croissant de chocolate. "Nos gusta cuidar todos los detalles y queremos ofrecer una bollería exquisita".
Café Cortau se encuentra en la calle Mercaderes 14, un lugar muy frecuentado tanto por turistas como pamploneses que aprovechan para hacer sus recados. "En un principio buscábamos en Carlos III y vimos un local en alquiler, pero mi madre quería entrar en el proyecto y esperamos para que pudiera. Un día de casualidad, vimos este local, analizamos la zona y nos gustó", cuenta Roldison.
