Navarra se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más importantes de España, con dos nuevos restaurantes que se han unido al selecto grupo de establecimientos galardonados con un Sol Repsol. En esta ocasión, ‘El Choko de Remigio’ en Tudela y ‘Koku’ en Pamplona han sido reconocidos por su calidad, sumando a la Comunidad Foral un total de 17 restaurantes premiados con el prestigioso sello de la Guía Repsol. De estos, 4 cuentan con dos Soles y 13 con un Sol, un reflejo claro de la riqueza culinaria que caracteriza a esta región.
El sector gastronómico en Navarra sigue evolucionando, marcando la pauta de una tendencia que prioriza la cercanía, el cariño y la autenticidad en cada plato. La esencia de las tradicionales ‘casas de comidas’ se ha transformado, abriendo la puerta a una relación más cercana entre cocineros y comensales. En 2025, los proyectos que están surgiendo en todo el país se distinguen por su enfoque relajado, donde el comensal puede disfrutar de un ambiente acogedor mientras saborea platos que cuentan historias a través de ingredientes locales y recetas reinterpretadas con técnicas innovadoras.
Este año, la Guía Repsol ha incluido a 90 nuevos restaurantes, y uno de los datos más reveladores es la creciente presencia de propuestas gastronómicas en localidades pequeñas, que han ganado terreno a las grandes ciudades. Esto ha permitido que muchos localidades, como Tudela y Pamplona, se conviertan en destinos culinarios de referencia, gracias a la calidad de sus chefs y la singularidad de sus propuestas.
El reconocimiento de ‘El Choko de Remigio’ y ‘Koku’ pone en evidencia que Navarra no solo es tierra de tradición, sino también de innovación. ‘El Choko de Remigio’, con su propuesta en Tudela, resalta por sus platos basados en la cocina de proximidad y una técnica depurada que ha logrado cautivar tanto a locales como a turistas. Por su parte, ‘Koku’ en Pamplona se distingue por su cocina creativa, que fusiona lo mejor de la tradición navarra con influencias de otros lugares, ofreciendo una experiencia única que sorprende en cada bocado.
A nivel nacional, 2025 ha sido un año de grandes premios, con la incorporación de nuevos 3 Soles, como el restaurante ‘La Finca’ en Elche, y ‘Bagá’ en Jaén. Además, se suman 17 nuevos establecimientos con dos Soles, reflejando la creciente importancia de la gastronomía de calidad en todo el país. La Guía Repsol también destaca el auge de los menús más cortos y asequibles, una tendencia que se está imponiendo especialmente entre los jóvenes chefs, quienes apuestan por ofrecer menús de siete u ocho pases a precios razonables.
Este cambio en la tendencia gastronómica refleja una clara apuesta por la accesibilidad y la renovación de la alta cocina. Los restaurantes como ‘Narea’ en Vejer de la Frontera o ‘Alberca’ en Trujillo son ejemplos de cómo los jóvenes cocineros están redefiniendo la cocina española con propuestas frescas y originales que buscan captar a un público cada vez más diverso.
Con estos dos nuevos galardones, Navarra demuestra que su gastronomía sigue siendo una de las más dinámicas y apasionantes del panorama nacional, con una oferta que no deja de sorprender y conquistar a quienes la descubren.
