El restaurante gastronómico El Choko de Remigio (1 Sol Repsol) acogerá el próximo lunes 21 de abril un evento exclusivo centrado en la huerta y la cocina de proximidad, en lo que promete ser una experiencia única para los amantes de la gastronomía.
Este evento forma parte de la serie "Territorio creativo", un ciclo de encuentros gastronómicos ideado por los hermanos Luis y Juan Salcedo, quienes han diseñado una velada especial en colaboración con Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol).
La cena, que ya ha colgado el cartel de plazas agotadas, será una celebración de la gastronomía de los márgenes, alejada de las grandes capitales y profundamente enraizada en el producto local, la técnica y la identidad de cada territorio. Los asistentes disfrutarán de una experiencia inmersiva que conecta el territorio con la mesa.
La jornada comenzará a las 18:30 h con una visita guiada a la huerta de los hermanos Salcedo en la Mejana de Tudela, un espacio donde arranca el concepto de "gastronomía cultivada" de Luis Salcedo. Los visitantes conocerán el origen de muchos de los ingredientes que conformarán el menú, pudiendo experimentar de primera mano el compromiso del restaurante con el producto local y la sostenibilidad.
A las 21:00 h, el evento continuará en el salón de El Choko de Remigio con una cena a cuatro manos, en la que Luis Salcedo y Juan Carlos García presentarán un menú degustación exclusivo, fusionando sus visiones de la cocina contemporánea desde sus respectivos territorios. Durante la velada, ambos chefs compartirán con los comensales las claves de sus proyectos gastronómicos y explicarán el proceso detrás de cada uno de los platos.
La cena será acompañada por un maridaje de vinos seleccionado por el sumiller y jefe de sala de El Choko de Remigio, Juan Salcedo, quien aportará su conocimiento para realzar cada plato con los mejores caldos.
El Choko de Remigio es el restaurante gastronómico de los hermanos Luis y Juan Salcedo, un espacio donde la estacionalidad y la creatividad se fusionan en un menú degustación que cambia con las estaciones para ofrecer siempre el mejor producto de la huerta, en su mejor momento. El chef Luis Salcedo pone en práctica su concepto de "gastronomía cultivada", una propuesta culinaria basada en lo que él denomina “la temporada de la temporada”, que busca resaltar la frescura y el sabor del producto local.
Recientemente, el proyecto de El Choko de Remigio ha sido reconocido por la Guía Repsol, que le ha otorgado uno de sus prestigiosos Sol Repsol como reconocimiento a la calidad de su propuesta gastronómica.
Este evento es una muestra más de la creciente relevancia de El Choko de Remigio en la escena gastronómica de Navarra, consolidándose como un referente en la cocina de proximidad y en el trabajo con el producto local.
