SOCIEDAD
La deliciosa croqueta que ha conquistado en Navarra con su producto de temporada y mucha cremosidad
Otorgados los premios de la IX Semana de la Croqueta de Navarra
20 mayo, 2026 - 17:36 | Actualizado: 20 mayo, 2026 - 17:37
Ayres del Soto ha ganado la IX Semana de la Croqueta de Navarra con una propuesta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada. El establecimiento de Pamplona se ha impuesto entre las 103 croquetas presentadas a este certamen gastronómico, que ha celebrado este año su novena edición.
El jurado ha otorgado este primer premio en el acto celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, donde se han conocido también el resto de galardones de la IX Semana de la Croqueta de Navarra, organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH).
La croqueta ganadora, elaborada por Ayres del Soto, ha sido una creación de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada. El jurado ha valorado su cremosidad, el equilibrio de la receta y la calidad técnica de una elaboración basada en productos de temporada.
El segundo premio, la Croqueta de Plata, ha recaído en Olio Pizza por ‘La croqueta enMaskarada’, una propuesta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada. El jurado ha destacado la composición de esta croqueta de jamón tradicional, “muy bien trabajada”.
El tercer premio, la Croqueta de Bronce, ha sido para Ceniza Urban Grill por ‘Pío andino’, una croqueta de guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante. En este caso, el jurado ha valorado la reinterpretación de un guiso tradicional de gallina, trabajado con toques innovadores y actuales.
Además, el jurado ha concedido una Mención Especial a San Nicolás La Cocina Vasca por su croqueta de txangurro, gamba y curry verde. La propuesta ha sido reconocida por la buena integración de los ingredientes, su elaboración y su carácter curioso y diferente.
El certamen ha repartido también otros premios especiales. El Premio a la creatividad por Chovi ha sido para Bar Garés; el Premio a la croqueta tradicional por Cervezas 18/70, para Lomo Bajo; y el Premio al mejor punto de fritura por Aceites Urzante, para TorinoBerria.
La máxima cremosidad, de la mano de Kaiku, ha sido para La Ideal Mar; el Premio al mejor rebozado ha recaído en Gazta; la distinción al mejor maridaje con vinos de Bodegas Gran Feudo ha sido para Avenida; y el Premio Especial La Culinaria ha sido también para Ayres del Soto.
La entrega de premios ha contado con la presencia de Mikel Armendáriz, concejal del Ayuntamiento de Pamplona; Albero Ecay, del Servicio de Desarrollo Territorial Sostenible del Turismo del Gobierno de Navarra; Beatriz Huarte, secretaria de ANAPEH; Carlos Albillo, gerente de la Asociación del Casco Antiguo; y Álvaro Urdánoz, de Harinas Urdánoz.
El jurado de esta edición ha estado compuesto por David Yárnoz, cocinero y propietario del restaurante El Molino de Urdániz; Verónica Rodero, propietaria del restaurante Rodero; Jaione Aizpurua, sumiller y jefa de sala del restaurante Kabo; Javier Díaz, cocinero del restaurante Alhambra; Iván Sánchez, de I+D Frisa-La Culinaria; y Roberto Cámara, periodista y director de Navarra TV.
La IX Semana de la Croqueta de Navarra ha contado con la colaboración de Bodegas Gran Feudo, Aceite Urzante, Kaiku, Cerveza 18/70 La Rubia, Chovi, La Culinaria y la Cooperativa de Hostelería de Navarra. Además, ha estado subvencionada por el Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
De las 103 propuestas presentadas, el jurado ha seleccionado 16 croquetas para la final. Entre ellas han figurado creaciones muy variadas, con ingredientes como queso navarro, txangurro, bacalao, atún, lomo bajo, cangrejo de río, gallina, manitas, gambas, espárrago, borraja o incluso tarta de queso con frutos rojos.
Las 16 propuestas finalistas han sido las siguientes:
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GATZA, Estafeta 69: ‘La Croqueta de la Tía Maritxu’. Con queso de la Quesería Tía Maritxu de Olagüe, en el valle de Anué.
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TORINOBERRIA, Plaza del Castillo 2: ‘Betiereko gaztetasunaren kroketa’. Melena de león, pan libanés, vino de cereza y almejas.
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SAN NICOLÁS LA COCINA VASCA, San Nicolás 13: ‘Kresala’. Croqueta de txangurro, gamba y curry verde.
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NUEVO ANAITA, Ciudadela 13: ‘La Chilindrona’. Croqueta de cordero al chilindrón.
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PASAJE DE LA JACOBA, Zapatería 19: ‘Jacoba 2.0’. Croqueta de marisco y bacalao.
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WHĀNAU SMOKED & CRAFTBEER, Curia 12: ‘Croqueta Kajoarriero’. Bacalao y pimientos.
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LA IDEAL MAR, Plaza Salesianos 1: ‘Crocro Chanel n5’. Croqueta de atún.
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LOMO BAJO, Amaya 3: Croqueta de lomo bajo a la brasa, mayonesa de kimchi y lámina de chuleta.
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AYRES DEL SOTO, Manuel López González 3: ‘Lurraldea’. Croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada.
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OLIO PIZZA, Plaza Félix Huarte 7: ‘La croqueta enMaskarada’. Croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada.
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BATÁN, Pedro de Atarrabia 19: ‘Croqueta Funkypunky’.
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SNOB COCKTAIL & FOOD, Paseo Buztintxuri 14: ‘Frutos Yesa’. Croqueta de cangrejo de río, trucha marinada y pil pil de albahaca.
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CENIZA URBAN GRILL, Paseo Buztintxuri 12: ‘Pío andino’. Guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante.
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AVENIDA, Travesía Espronceda 19, Txantrea: ‘Mar y tierra’. Croqueta de manitas y gambas.
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BAR GARÉS, Plaza de los Fueros 3, Puente la Reina: ‘Cheesecroquet’. Croqueta de tarta de queso con frutos rojos.
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CASA ZANITO, Rúa Mayor 10, Olite: ‘Verde que te quiero verde’. Croqueta de espárrago y borraja navarra, emulsión de cebollino y triguero.
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