Javier Zarranz y Goiza Isiegas abrieron en 2015 en Lezkairu el primer bar de la zona. Hace varios años, decidieron participar en la Semana del Pincho, y desde entonces han logrado ser finalistas en varias ocasiones, y también quedar primeros. Fue en 2023 cuando llegó la ansiada victoria, y al año siguiente estuvieron a punto de repetir la hazaña, siendo segundos.
Se trata del bar restaurante Akari Gastroteka, situado en la Avenida Cataluña número 8. En la 25ª edición de la Semana del Pincho de Navarra, tratará de alcanzar de nuevo las finales, y quien sabe si incluso un logro mayor, con su creación "Krines de fuego".
El local de Lezkairu lleva varios años consecutivos alcanzando las finales de la Semana del Pincho. El año pasado, quedó segundo con "Txerri bitxia", solo por detrás de su restaurante vecino, el Ayres del Soto, y en 2023 lograron el primer puesto. El pincho ganador fue "Trucha o tronko", y ambos están disponibles en la carta del local.
El pincho "Krines de fuego" consiste en "un merengue de yogur, relleno de guiso de carrillera de potro al chocolate negro, con jengibre rosa encurtido y lima rayada". "Todo ello, colocado sobre un recipiente que emula una hoguera en los montes navarros. De esta manera, fusiona la innovación del pincho con la tradición de la comunidad foral", expresa Goiza isiegas.
"A la gente le está gustando, tanto la idea como su sabor, y estamos trabajando mucho. Pensábamos que entre semana estaríamos más tranquilos, pero hay días, como el martes, que ha sido un no parar", asegura Javier Zarranz. "Parecía esto el 6 de julio", ríe Isiegas. "Ver el bar lleno, y la respuesta de la gente, para nosotros es el mejor premio. Nosotros disfrutamos viendo a la gente disfrutar", continúa.
"Nuestro objetivo es hacer el mejor papel posible, y ojalá podamos alcanzar la final de nuevo. Si no lo conseguimos, iremos de todas formas para verla y disfrutar", expresa Javier Zarranz.
"Además, nos beneficia mucho que haya en la competición 3 participantes de Lezkairu. Nosotros, el Ayres y Kardamomum. Antes, estábamos nosotros solos, y ahora es más fácil que la gente programe una ruta de pinchos por el barrio. Además, el año pasado ya se vio que el nivel era alto", reconoce la propietaria.
"La Semana del Pincho me hace especial ilusión, porque he sido usuaria desde adolescente y me gusta muchísimo. Que sea la 25ª edición me pone los pelos de punta. La gastronomía ha evolucionado mucho, y la competición también, y en esta ocasión se combina con pinchos históricos de algunos establecimientos, y creo que es sencillamente brutal. Me gustaría agradecer a la asociación de hostelería por organizar este evento", concluye Isiegas.
El pincho "Krines de fuego" se puede probar en Akari Gastroteka de lunes a sábado de 12 a 14 horas, y de 19 a 21 horas, y los domingos al mediodía en el mismo horario, en la Avenida Cataluña número 8 de Lezkairu.
