El pincho "Te Sorprendo" del bar Baigorri ha sido el ganador de la XXII Semana del Pincho de la Chantrea, celebrada en el popular barrio de Pamplona. Este pincho ha sido elegido por el jurado como el mejor de todos los participantes, destacando por su combinación de sabores y la equilibrada elaboración de sus ingredientes.
El evento, que ha contado con una gran afluencia de público, refleja la buena salud gastronómica del barrio y el gran interés que despiertan sus bares.
Como en ediciones anteriores, los premios se han dividido en dos categorías: el elegido por el jurado, compuesto por expertos gastronómicos y vecinos, y el premio del público, que selecciona el pincho más popular.
En el primer grupo, el jurado, compuesto por Beatriz Etayo (sommelier y experta en visitas guiadas gastronómicas y catas), Arantza Rupérez (de Viajes Divertis) y los vecinos de la Chantrea premiados como jurado en 2023 (María García, Felipe Neves y José Luis Gallardo), ha otorgado los tres primeros puestos a Baigorri, Tamarán y Euntze, además de una mención especial a la Cervecería TX.
El primer premio ha sido para Baigorri y su pincho "Te Sorprendo". El jurado ha valorado su combinación de sabores y el equilibrio en los ingredientes, donde cada uno de ellos puede apreciarse por separado. Además, la salsa que acompaña al pincho lo aligera y refresca, destacando por una buena elaboración en cada uno de los ingredientes. El pincho está compuesto por un mollete de cerdo con crujiente de beicon y salsa de mango.
El segundo premio ha recaído en el Tamarán, que presentó su pincho "Tentación". El jurado ha destacado su sabor y la delicada presentación, subrayando la combinación de ingredientes para realzar el sabor principal, además de la buena elaboración del pan brioche, que acompaña al confit de pato macerado en soja, con cebolla encurtida en lima y mayonesa kimchi.
El tercer puesto ha sido para el bar Euntze con su pincho "El Profe", que ofrece una intensa explosión de sabores con ingredientes sencillos y una cuidadosa elaboración. Este pincho destaca por su ligereza y la armonización de los productos: un milhojas de berenjena gratinada rellena de setas, cebolla caramelizada y tomate deshidratado, con salsa de miel y mostaza y de remolacha.
Además, el jurado ha otorgado una mención especial a la Cervecería TX por su pincho "Plancha al Txilindrón", un plato tradicional que presenta todos los ingredientes de forma original, con una perfecta elaboración. El pincho consiste en cordero al txilindrón desmigado, con una fina plancha de arroz y salsa mahonesa a la piparra ahumada.
Por su parte, la Cervecería TX ha ganado también el premio al pincho popular, tras arrasar en las votaciones del público, que recorrió al menos catorce de los dieciocho bares participantes. Las personas que votaron en catorce establecimientos participaron en un sorteo de un escudo de la Chantrea y lotes de vino D.O. Navarra, entre otros premios. Aquellos que probaron todas las propuestas pudieron optar a un vermú para dos personas en los bares participantes, lotes de cervezas, entradas para las piscinas de la U.D.C. Chantrea, una "cena con misterio" para dos personas, y el puesto en el jurado de la siguiente Semana del Pincho de la Chantrea.
La Semana del Pincho de la Chantrea está organizada por Bares de la Chantrea y ANAPEH, con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona, Caja Rural de Navarra, Cooperativa de Hostelería, Vinos D.O. Navarra y la UDC Chantrea.
