El negocio se encuentra en Huarte, una localidad de la comarca de Pamplona situada a muy poca distancia de Burlada y Villava, y a solo diez minutos de la capital navarra. Allí, la ferretería Berriainz mantiene su actividad en un entorno en el que este tipo de comercio tradicional ha ido desapareciendo.

Los navarros Arancha Murillo, de 52 años, e Iñigo Guerrero, de 48, son las dos personas que atienden en la tienda de Huarte. La empresa cuenta, además, con otro local más grande en un polígono industrial cercano de Berriozar, desde donde se refuerza el servicio y el suministro de productos.

Arancha lleva 21 años en la tienda, casi desde su apertura. Iñigo suma ya 14 años detrás del mostrador. Ambos han visto cómo el comercio se ha quedado como la única ferretería del pueblo. “Hace años había otra ferretería en el pueblo, pero cerró y solo queda esta. Nos va bien. La gente se porta bien con nosotros”, aseguran.

La ferretería Berriainz cuenta con una oferta muy amplia. En sus estanterías hay productos para el hogar, herramientas, artículos de droguería, tornillería, menaje y materiales para profesionales. Y cuando algo no está disponible en la tienda, se encarga. “Lo que no hay aquí, se trae. Tenemos un poco de todo”, explican.

Por el establecimiento pasan tanto particulares como trabajadores de distintos sectores. Algunos clientes compran menaje, sartenes o pequeños artículos para casa. Otros buscan herramientas, pinturas o material más específico para su actividad profesional. La cercanía de empresas importantes en la zona también ha ayudado a mantener el movimiento del negocio.

“Viene tanto el particular, que compra menaje o sartenes, como el profesional. Hay mucha empresa grande alrededor como Cinfa, San Andrés, etc.”, señalan Arancha e Iñigo, que destacan que la tienda ha ido ganando clientela con el paso de los años.

Desde que abrió sus puertas, la venta ha ido a más. Sus responsables lo atribuyen a la variedad de producto, a los precios y a la posibilidad de traer aquello que el cliente necesita. Entre los artículos más demandados figuran herramientas con batería, pinturas al agua y máquinas de llaves automáticas y manuales.

El comercio también funciona por temporadas. En primavera, por ejemplo, aumentan las compras relacionadas con las huertas y el trabajo al aire libre. En esos meses se venden máquinas para cortar, alubias para sembrar, semillas y raticidas. Tampoco faltan artículos de droguería, tirafondos, escarpias, tornillería o incluso ambientadores.

La tienda abre de lunes a viernes de 8.30 a 14 horas y de 16 a 18.30 horas. Los sábados y domingos permanece cerrada. Los sábados dejaron de abrir desde el verano, después de muchos años acumulando largas jornadas tras el mostrador. “Estamos aquí un montón de horas”, reconocen.

Ese cambio de horario también ha modificado algunos hábitos de los clientes. Según explican, ahora notan más movimiento los viernes por la tarde y los lunes, cuando comienza la semana y muchos profesionales y particulares preparan sus trabajos o compras pendientes.

Arancha e Iñigo también recuerdan algunos momentos en los que determinados productos se dispararon de forma inesperada. Uno de ellos fue el famoso apagón del 28 de abril, que provocó una fuerte demanda de pequeñas cocinas de gas. Otro fue la pandemia, cuando vendieron una gran cantidad de mascarillas.

También tienen presente la respuesta solidaria tras la DANA de Valencia. Desde la central de Berriainz se enviaron dos furgonetas llenas con botas y trajes de agua, un material especialmente necesario en aquellos días.

El objetivo de la empresa ha sido, desde sus inicios, ofrecer un servicio de calidad tanto al profesional como al particular. Esa atención directa, unida a una amplia gama de productos, novedades y ofertas, les ha permitido ganar presencia en el mercado industrial y de la construcción en Navarra.

La ferretería está asociada a Synergas, una cooperativa asentada en la zona y con una trayectoria comercial de 25 años. Para el negocio, esa pertenencia ha reforzado su capacidad de ofrecer productos, servicio y asesoramiento a distintos tipos de clientes.

El secreto, explican, sigue siendo el mismo que al principio: buen servicio, una gran oferta de producto, precios ajustados y un asesoramiento personal. En una localidad de ocho mil habitantes en la que ya solo queda una ferretería, Arancha e Iñigo mantienen vivo un comercio cercano, práctico y necesario para el día a día.

La Panadería Zabaleta, en Noáin, cumple este año 75 años de trayectoria con la tercera generación al frente del trabajo diario. El negocio nació en 1950 y mantiene una forma de hacer pan basada en la masa madre, los tiempos de elaboración y una receta familiar que ha pasado de padres a hijos.

Uno de los rostros actuales del obrador es Luis Zabaleta Aranalde, de 37 años, hijo de la dueña Eustaquia Aranalde. Él representa la tercera generación de la familia vinculada a este oficio. “Llevamos en Noáin 25 años. Salimos del pueblo porque se quedaba sin gente por la despoblación y por tener un futuro mejor. Este año es el aniversario”, explica.

La mudanza desde Leiza no fue solo un cambio de local. Fue también una apuesta de futuro. Luis llegó a Noáin con sus hermanos mayores y una hermana menor cuando tenía 13 años. El aterrizaje, recuerda, fue bueno desde el principio. “Estamos muy contentos. Nos han acogido muy bien en el pueblo. Tenemos muy buena aceptación”, reconoce.

El obrador ha mantenido la esencia de siempre: pan artesano elaborado con masa madre. Pero la oferta ha ido creciendo con los años. También preparan bollería con masa madre y han incorporado tortillas de patata solas, con jamón, queso y alioli, pensadas tanto para llevar como para tomar en el propio establecimiento.

Porque la Panadería Zabaleta no es solo un sitio para comprar el pan y marcharse. El local cuenta también con un espacio de cafetería, donde uno de los productos que más tirón tiene entre los clientes es el pincho de jamón con setas. Luis lo presenta como el “pincho estrella” de la casa.

La variedad ha ayudado a que el negocio mantenga una clientela fiel y atraiga también a personas de fuera de Noáin. “Es una oferta muy variada y amplia que funciona muy bien”, apunta Luis. A día de hoy, la panadería cuenta con una plantilla de 16 personas. De la familia trabajan su madre, su hermana y él.

El boca a boca ha sido una de las mejores herramientas para este obrador. Además de los vecinos de Noáin, hasta la panadería se acercan clientes de la comarca de Pamplona. También sirven pan fresco del día a establecimientos de hostelería de Noáin, Beriáin y otros pueblos de los alrededores.

La dimensión que ha alcanzado el negocio se entiende mejor con una cifra: venden alrededor de 3.000 kilos de pan a la semana. No es una producción menor para un obrador que sigue defendiendo el trabajo artesano en una zona donde, según destaca Luis, ya no quedan muchos negocios similares. “Somos la única panadería artesana que hay en toda esta zona del sur de la Cuenca de Pamplona”, subraya.

El precio de mantener vivo este oficio está en las horas. La Panadería Zabaleta abre de lunes a viernes de 6.00 a 14.30 horas y de 17.30 a 20.30 horas. Los sábados y domingos abre solo por las mañanas. Sin embargo, la jornada empieza mucho antes de que se levante la persiana.

El pan se hace de madrugada en el obrador. Luis admite que hay días en los que entra a trabajar “a las cuatro o a las tres de la mañana”. Las vacaciones se organizan por turnos y durante pocos días, porque el ritmo del negocio no permite demasiadas pausas. “Venimos de madrugada a hacer el pan en nuestro obrador y el día es muy largo”, resume.

La dureza del oficio es una de las partes menos visibles para quien solo ve el mostrador lleno. “Es bastante sacrificado y no es fácil tener gente para trabajar porque son muchas horas de elaboración y muchas horas abiertos”, admite Luis. Aun así, la familia sigue mirando hacia adelante y procurando mejorar. “En mente siempre hay ideas nuevas”, añade.

La historia familiar se remonta a 1950, cuando Miguel Zabaleta, entonces aprendiz en Leiza, heredó la panadería en la que trabajaba. En aquella época, la venta de pan se hacía casa por casa. El reparto dejaba en la puerta de cada familia el pan que cada una prefería.

Después llegó el relevo de su hijo, Luis Zabaleta, que continuó el trabajo de panadero de su padre. Él mantuvo el legado de hacer pan de forma artesanal y transmitió a sus hijos el tacto con la masa, la belleza de la masa madre y los secretos de un oficio que exige paciencia, constancia y muchas horas de obrador.

Hoy, Eustaquia Aranalde es la dueña de la panadería y trabaja junto a dos de sus hijos. La familia conserva la filosofía de hacer el pan desde la pasión y la paciencia. También ha desarrollado nuevas variedades a partir de una receta propia, con materias primas de calidad y respetando los tiempos de elaboración.

En casa ya hay una posible cuarta generación, aunque todavía es pronto para saber qué ocurrirá. Luis tiene un hijo de dos años y no quiere cargar sobre él ninguna expectativa. “Aún es pronto para saber si seguirá en la panadería como cuarta generación. Tiene solo dos años”, señala.

Luis habla del futuro con naturalidad, sin dramatismos. Conoce bien el esfuerzo que exige el obrador y no oculta la parte más dura del trabajo. “Es muy sacrificado, muy duro y poco agradecido. Si se corta tampoco va a pasar nada, aunque es un orgullo para la familia y para el apellido llegar a los 75 años”, afirma.

El joven pamplonés se ha hecho cargo del bar Verdurihall, un pequeño establecimiento situado en el número 22 de la calle Olite, después de la jubilación de María Teresa Pérez el pasado 4 de mayo. Ella había estado casi 14 años al frente de este local, que se ha convertido con el paso del tiempo en un punto de encuentro habitual para muchos clientes de la zona.

El bar se encuentra en una ubicación muy reconocible del Segundo Ensanche, cerca de otros establecimientos conocidos como el recuperado bar Milán o el bar Ksual, famoso por su súper bocadillo de ocho huevos, y frente a la iglesia de San Francisco Javier, en la avenida de Baja Navarra. Es un rincón sencillo, de barra pequeña, pero con una clientela fiel que ha seguido acudiendo tras el relevo.

No es frecuente ver a un joven de 19 años al frente de un bar. Pablo lo sabe y asegura que muchos clientes se lo han comentado desde que ha empezado esta nueva etapa. “Me lo ha dicho mucha gente porque a esta edad la gente está terminando de estudiar. He acabado un grado superior de Imagen y Sonido en Donapea. Me dan el título y ahora a seguir con esto. Mi idea es estar aquí en el bar un par de años o tres para hacer un colchón y luego ya iremos viendo”, explica.

Su vínculo con la hostelería no ha surgido de la nada. Antes de hacerse cargo del Verdurihall, Pablo había trabajado como camarero en el bar Savoy. Allí comenzó hace aproximadamente un año y medio y, poco a poco, ha acabado encontrando una vocación inesperada. “Empecé en la hostelería hace año y medio y poco a poco me he encariñado”, reconoce.

La oportunidad ha llegado a través de su entorno familiar. Su padre conocía a la anterior dueña del bar, Tere, porque le suministraba la cerveza. A partir de ahí, Pablo empezó a hablar con ella, ambos llegaron a un acuerdo y el joven decidió dar el paso. “Me lancé. Llevo un mes y muy contento, a la espera de los Sanfermines para planificar un poco todo”, señala.

La propia Tere le ayudó durante la primera semana para facilitar el relevo. Después, Pablo se ha quedado prácticamente solo al frente del bar. Abre de martes a domingo y descansa los lunes. Reconoce que el trabajo cansa, sobre todo porque tiene que atender la barra sin compañía durante buena parte de la semana, pero asegura que la experiencia le está mereciendo la pena.

Su horario habitual comienza a las 11.30 horas y se prolonga hasta las 15 horas. Los viernes, sábados y domingos alarga el servicio hasta las cuatro de la tarde. Por la tarde vuelve a abrir de 19 a 23 horas. Los domingos, después del vermú, cierra para poder descansar.

Ese será también, en principio, el horario que mantendrá durante los Sanfermines. Pablo afrontará sus primeras fiestas de Pamplona al frente del bar con prudencia, pendiente de comprobar hasta dónde puede atender la demanda de los clientes. Su idea, en cualquier caso, es mantener la esencia del local y dar importancia al vermú de media mañana, uno de los momentos fuertes de la semana.

La acogida de los clientes ha sido uno de los aspectos que más le ha sorprendido. “Con los clientes he conectado muy bien. Me han acogido muy bien. Yo encantado porque son muy majos y se ha mantenido todo igual”, afirma. Ese ambiente cercano ha ayudado a que el cambio de dueña no haya supuesto una ruptura para quienes ya frecuentaban el Verdurihall.

Pablo también ha empezado a introducir algunas novedades en la barra. “He implementado un pincho nuevo de jamón ibérico, tartaletas de ajoarriero, el pincho vasco o donostiarra de chaka, y poco a poco iré pensando y metiendo más cosas”, explica. Su margen, de momento, está condicionado por las dimensiones del local y por el hecho de no contar con cocina con salida de humos.

Entre semana prepara tortilla de patata y ofrece pinchos de atún con mayonesa, bacalao, sardina y gildas. La barra es sencilla, pero suficiente para mantener el pulso diario del establecimiento. Los momentos de más movimiento llegan con el vermú de los viernes, sábados y domingos, cuando la clientela aumenta y el bar gana ambiente.

El primer mes ha dejado buenas sensaciones. Pablo asegura que revisó los números de la etapa de Tere antes de tomar la decisión y que, por ahora, está satisfecho con el arranque. “Esto va bien. Vi los números de Tere y muy contento con el primer mes”, comenta.

También ha contado con el respaldo de su familia, que no esperaba una decisión así tan pronto. “La familia ni se lo esperaba. Me apoyan en todo y muy contentos”, señala. Su nueva rutina le deja menos tiempo libre, incluso para su vida personal. “Tengo novia, pero la veo poco”, reconoce con naturalidad.

Pese al cansancio, Pablo no se arrepiente. Estaba a gusto en el Savoy, pero vio la posibilidad de ser su propio jefe y decidió aprovecharla. Ahora, con solo 19 años, afronta su primer gran reto al frente del Verdurihall: unos Sanfermines que pondrán a prueba su capacidad de trabajo, su barra y ese pequeño bar del Segundo Ensanche que ha iniciado una nueva etapa. “Al final estaba muy a gusto en el Savoy y vi la oportunidad de ser mi propio jefe. Ilusionado y con ganas”, concluye Pablo.

Con esta apertura estratégica, la compañía introduce en Navarra un concepto de negocio completamente renovado que rompe con la estética tradicional de las agencias de viaje . El objetivo prioritario de este nuevo espacio es ofrecer a los clientes un modelo de atención mucho más personalizado, experimental y especializado, diseñado para transformar la planificación de las vacaciones en una experiencia de exclusividad desde el primer momento .

Propuestas de alto valor en un rincón emblemático

Este formato nace con la vocación de acercar el asesoramiento de expertos a un perfil de usuario que demanda confianza, trajes a la medida y propuestas turísticas de alto valor . Con este movimiento en la Plaza del Castillo, la firma multinacional refuerza de forma notable su presencia y capilaridad en el mercado pamplonés .

Cabe destacar que este nuevo punto de atención exclusiva de alta gama se sumará a la red de agencias con las que la marca ya opera en la cuenca de Pamplona, situadas en el propio centro comercial de El Corte Inglés, en el Centro Comercial Itaroa y en las oficinas de la Avenida Pío XII número 41 .

Horarios de apertura de la nueva oficina Premium

Para aquellos ciudadanos interesados en conocer las nuevas instalaciones o planificar sus próximos desplazamientos, el establecimiento de la Plaza del Castillo ha fijado ya sus horarios oficiales de atención al público :

• De lunes a viernes: Las puertas permanecerán abiertas en horario de mañana de 09:30 a 14:00 horas, y por las tardes de 16:30 a 20:00 horas .
• Sábados: Se ofrecerá un servicio matinal enfocado al asesoramiento experto desde las 09:30 hasta las 13:30 horas .

Su casa diaria es el Bar Kendal, situado en la calle Ermitagaña 16, en el barrio pamplonés de Ermitagaña, muy cerca de la pescadería Itarte y rodeado de otros negocios de la zona. Allí han levantado entre todos un bar familiar que ya es un clásico para muchos vecinos de Pamplona.

El local abrió hace 40 años con otro grupo de personas y durante una etapa tuvo como propietaria a Conchi Galarza. Hace nueve años, la familia Baztán Coto tomó las riendas del negocio y lo convirtió en un proyecto compartido. “Nos dedicamos familiarmente al completo al Kendall. Estamos cinco personas y todo legal”, explica Patxi Baztán.

El esfuerzo se reparte en casa y en el bar. Fermín, el mayor, lleva 12 años en la barra. David, el mediano, se encarga de la cocina desde hace tres años. Daniel, el pequeño, ayuda en el establecimiento mientras continúa con su formación. Para sus padres, ese relevo es una de las mayores satisfacciones. “Nuestro quehacer es que los hijos se formen. El relevo está aseguradísimo. Son tres personas muy valiosas”, subraya Patxi.

La historia familiar viene de lejos. Patxi Baztán, de 61 años, y Loli Coto, de 54, forman parte de una saga hostelera de cuarta generación en Pamplona. Él recuerda especialmente a su abuelo, que llevó el Casino Eslava, y la manera en la que entendía el oficio. “Le recuerdo todos los días por cómo formaba a los empleados. Eso quiero transmitir a mis hijos”, señala.

Mantener un bar vivo durante tantos años no ha sido sencillo. La familia ha tenido que adaptarse, cambiar rutinas y ajustar la oferta a lo que pide la clientela. Han dejado atrás el menú del día y han apostado más por la cafetería, los pinchos y una carta flexible. “Los tiempos cambian y hay que ajustarse a la realidad”, reconoce Patxi.

En el Bar Kendal se sirven platos combinados, manitas, callos, ajoarriero, ensaladas y pinchos. Para las cenas, la propuesta es más limitada y dinámica, con sándwiches y ensaladas, porque el bar cierra a las 23 horas después de una jornada larga.

El horario refleja bien el esfuerzo diario de la familia. Abren a las 8.30 horas entre semana y a las 9 horas los fines de semana. Trabajan todo seguido, salvo los sábados por la tarde, una franja en la que han comprobado que muchos clientes del entorno se marchan a otros lugares. Los domingos, en cambio, abren durante todo el día.

La vida del barrio también marca el ritmo del negocio. La cercanía con la parroquia, los clientes habituales, la actividad de la zona y los eventos deportivos ayudan a mantener ese ambiente de bar cercano. Los viernes por la tarde y los sábados por la mañana son algunos de los momentos con más movimiento.

Entre los productos que más triunfan están los fritos caseros de pimiento, jamón y queso. También las rabas, uno de los grandes fuertes de la casa. A eso se suman el ajoarriero, los sándwiches y las ensaladas. La familia procura, además, cuidar el espacio para que los clientes estén cómodos y no se pierda ese ambiente tranquilo que muchos valoran.

Para Patxi Baztán, el balance tiene mucho de resistencia, pero también de orgullo. “Es increíble para mí que, desde el 85, aún podamos sobrevivir y transformarlo cada uno o dos años para que se mantenga vivo”, admite. Aun así, asegura que conserva la ilusión, aunque reconoce que el momento actual para la hostelería es incierto.

También mira con cierta nostalgia a la formación hostelera de antes. Echa en falta “el nivel formativo y educativo que ha habido en hostelería” y trata de transmitir a sus hijos esa manera de trabajar aprendida en casa. Ahora, explica, sus tres hijos ya dominan el negocio y él y Loli Coto les acompañan y les apoyan en el día a día.

Los clientes también han dejado por escrito esa sensación de bar familiar. Una reseña destaca que es un local “tranquilo y acogedor” donde se pueden comer pinchos “buenísimos” y caseros. “La relación calidad-precio es genial. Es una pena que no haya menús diarios, pero puedes comer fritos, tortillas, pinchos muy variados y todo en un ambiente tranquilo”, apunta.

Otra opinión remarca el trato y la comida: “Ambiente familiar, los fritos que probamos ricos (gambas, pimiento y jamón y queso). Café bien servido. Los dueños agradables, y en la terraza da el sol por la mañana, por lo que si te gustan las terrazas agradeces algo de sol en invierno”.

La tienda Txiki está muy cerca de otros establecimientos de comercio local que han formado parte de esta sección. Su historia, sin embargo, viene de lejos. Según le han contado los vecinos, fue la primera tienda cuando se construyó el barrio de Ermitagaña.

La tienda funciona como librería papelería, pero también vende pan, bebidas, prensa, puzzles, chucherías, dulces, juegos y productos básicos que resuelven más de un apuro. Es uno de esos locales pequeños en tamaño, pero grandes en utilidad para la vida diaria del barrio.

“Venden pan, chucherías, algunos libros básicos de cuentos para los niños, paquetería, bebidas, juegos para chavales, ajedrez, damas, la prensa diaria, fotocopias… hasta me han pedido esmalte de uñas”, cuenta Enrique Blanco, que atiende el negocio junto a su esposa.

“Fue la primera tienda, según me cuentan los vecinos. La conocen todavía como la tienda de Mario, que fue el que la abrió. Nosotros llevamos casi siete años y estamos contentos porque nuestra familia está aquí”, explica Enrique.

Blanco tiene 70 años. Nació en Asturias, pero se crió en Venezuela, país de origen de su esposa, Hilda Di Matteo. Los dos han trabajado durante buena parte de su vida fuera de España y ahora afrontan una situación complicada para poder jubilarse.

“Hemos trabajado en Venezuela y no hemos cotizado aquí, y necesitas hacer un reinicio en el sistema laboral”, señala el propietario de esta pequeña tienda de Pamplona.

Aun así, Enrique reconoce que no tiene prisa por dejar el negocio. “No sé cuándo podré, pero no me quiero jubilar. No quiero dejar mi actividad. Me parece muy importante estar activo. Al revés que mi mujer, que tiene cuatro años menos y sí se quiere jubilar”, comenta.

La familia también ha encontrado en Pamplona un lugar importante. Uno de sus hijos hizo un posgrado en la Universidad de Navarra y su hija también estudió en la ciudad, aunque después se marchó a Málaga. “Tiene mejor clima”, bromea Enrique.

El día a día en la tienda Txiki está marcado por la cercanía con los vecinos y por los horarios del barrio. Abren todos los días, aunque descansan los miércoles por la tarde porque no hay colegios. También cierran los sábados y domingos por la tarde.

“El Viernes Santo descansamos entero, además del 1 de enero, el 25 de diciembre y no sé si hay alguno más”, explica Blanco sobre un calendario en el que apenas hay margen para parar.

Las vacaciones también se organizan en función del ritmo del barrio. Enrique e Hilda suelen tomarse unos días entre julio y agosto, cuando baja la actividad porque muchos vecinos se marchan. En esas fechas aprovechan para viajar a Estepona o a Llanes.

“En San Fermín la gente se va al centro de la ciudad”, apunta Enrique para explicar por qué esa época no es necesariamente la más fuerte para una tienda de estas características en Ermitagaña.

Durante la pandemia, incluso algunos juegos clásicos tuvieron más salida. “El ajedrez y las damas tuvieron un auge durante la pandemia”, recuerda Enrique sobre una etapa en la que muchos vecinos buscaban alternativas de entretenimiento en casa.

“Estamos contentos. No nos vamos a volver ricos, pero tenemos entretenimiento. Tienes la motivación de venir todos los días, que es muy importante. Es una responsabilidad que cumplir y la gente valora que estemos abiertos, o al menos nos lo dicen”, afirma.

El propietario cree que quedan pocos comercios con una oferta tan diversa en Ermitagaña. “Tiendas como estas, con tanta diversidad, creo que no hay en el barrio”, resume.

Esa impresión coincide con las reseñas de algunos clientes, que destacan la atención cercana de la pareja. Una de ellas subraya la utilidad del local para recoger paquetes y comprar material de papelería.

“Siempre que voy a esta papelería me atienden con muchísima amabilidad. Principalmente recojo allí paquetes y la atención es excelente, rápida y cercana. También he comprado material de papelería en alguna ocasión y todo perfecto. Muy recomendable, da gusto tener negocios así en el barrio”, ha señalado una clienta.

La tienda Txiki de Pamplona sigue así como uno de esos pequeños comercios que sostienen la vida cotidiana de un barrio: una librería papelería, una tienda de pan, un punto de paquetería, un kiosco de prensa y, sobre todo, un lugar donde los vecinos saben que todavía pueden pedir casi cualquier cosa.

Se trata del café Burdeos, situado en la calle Tafalla 15 bajo, muy cerca de bares como el bar Amaya, el gastrobar Moka y tiendas como Chantal y Aremar, ha recuperado su actividad con un aire renovado. Durante años, este local ha sido más que un bar de almuerzos: un punto de encuentro de barrio donde los clientes se saludaban por el nombre y la fidelidad era la norma.

La gestión anterior, a cargo de Patxi Hermand Pabolleta e Idoia Eraso Jericó, finalizó tras casi 11 años al frente. Ambos se jubilaron el pasado 3 de mayo con una emotiva despedida que reunió a los clientes más habituales, dejando tras de sí un local lleno de recuerdos y tradición.

Tras su marcha, se inició un proceso de renovación que ha dado más luz al espacio y ha incorporado una terraza con sillas y mesas al estilo francés. La decoración se ha actualizado conservando la esencia original, logrando un equilibrio entre tradición y modernidad.

Los nuevos responsables son Eduardo Valle, de 54 años, y su hijo Asier, de 20. Ambos han tomado las riendas con ilusión y han querido mantener la identidad del local.

Eduardo ha decidido mantener el nombre Burdeos y eliminar la palabra “bar” para reforzar el aire francés del establecimiento. “Nos apetecía darle un toque burdeos o parisino, comprando el mobiliario en una tienda clásica de Anglet para aportar ese estilo”, señaló.

La propuesta gastronómica sigue centrada en la cocina tradicional. Ofrecen pinchos de barra, tortillas, anchoas y boquerones, tablas de ibéricos y quesos, espárragos de Navarra, y buscan trabajar con productos de temporada. Además, planean recuperar recetas clásicas como callos y manitas.

La cocina del sótano será habilitada próximamente, aunque todavía se espera la autorización de salida de humos solicitada a urbanismo. Mientras tanto, el local mantiene su oferta de raciones y platos tradicionales en la barra y el nuevo comedor de la planta superior.

El café ahora cuenta con más luz y un ambiente tranquilo. La música suave acompaña las mañanas de café y las tardes de copas con amigos. Arriba, un pequeño comedor con cuatro mesas permite disfrutar de raciones junto a vinos de calidad, incluyendo dentro de poco algunos internacionales.

La reacción de los clientes ha sido positiva desde la reapertura. Eduardo destacó que al abrir entró un gran número de personas que llevaban semanas esperando volver al local. “Hemos cambiado poco: pintura, algo de mobiliario y decoración con iluminación nueva. Es el Burdeos de siempre con un toque francés”, afirmó.

El establecimiento busca consolidarse como un lugar de referencia en la zona, cercano a Carlos III y con vecinos y visitantes que disfrutan de su ambiente familiar. Eduardo señaló que, al ser su barrio, sentía una conexión especial con el proyecto y la comunidad.

Con esta reapertura, el café Burdeos renace como un espacio que combina historia, tradición y modernidad, manteniendo la cocina de siempre mientras ofrece un entorno renovado y acogedor para vecinos y visitantes del segundo Ensanche de Pamplona.

La tienda se llama La Alacena Green y está en la calle Benjamín de Tudela, 4 bajo, en el barrio de Mendebaldea, muy cerca de otros negocios conocidos de la zona como la premiada panadería Anik o la cervecería Aintzane, que triunfa con sus tortillas de patata.

Al frente están estas dos hermanas pamplonesas, de 55 y 57 años, que han hecho de este comercio su forma de vida. La tienda llama la atención por la calidad del producto, por la presentación cuidada y por un lema que ya forma parte de su identidad: “que no se te olvide ser feliz”.

No empezaron precisamente en el mejor momento. “Abrimos con la pandemia”, recuerdan. Aun así, Susana y María decidieron apostar por un modelo de tienda cercano, con producto bien seleccionado y una atención de las que ya no abundan. “Cuidamos mucho el producto navarro. Trabajamos con producto regional y de cercanía y, si no, producto nacional”, explican.

La historia viene de familia. Su madre, Guadalupe, tuvo varias fruterías en San Juan, después en Sancho el Fuerte y también en Barañáin. Ellas crecieron entre cajas, mostradores y clientes, y siempre han trabajado en el sector de la alimentación. Por eso, cuando vieron la oportunidad en su propio barrio, se lanzaron. “Vivimos en el barrio. Por eso se nos ocurrió. Nos gustaba y faltaba una tienda así”, señalan.

En La Alacena Green la fruta y la verdura son el centro de todo, pero no lo único. Sus dueñas han creado una tienda con aire de ultramarinos, de esas en las que se puede encontrar un poco de todo y siempre con alguien al otro lado dispuesto a aconsejar. “Hay de todo como los antiguos ultramarinos”, resumen.

En sus estanterías hay encurtidos, embutido de Los Pedroches de Córdoba, algún queso de aquí, jamón, zumos, café, chocolates, bebidas vegetales, leche, pan de molde y legumbre a granel, siempre nacional. También trabajan productos ecológicos y de temporada, con especial atención al espárrago de Arellano y al espárrago de Cadreita.

Uno de los servicios que más valoran sus clientes es la preparación personalizada. En la tienda limpian la verdura y la envasan al vacío según lo que les piden. Es un trabajo añadido, pero también una forma de diferenciarse de otros establecimientos. Ahí está parte de su esfuerzo diario: no solo vender, sino facilitar la vida a quienes entran por la puerta.

La apuesta por la cercanía aparece también en detalles concretos. “Ahora tenemos también legumbre de Izu, de la comarca de Pamplona, que es garbanzo y lenteja. Todo lo que es de proximidad nos gusta cuidarlo”, aseguran las dos hermanas.

El día a día, reconocen, exige constancia. “Da para vivir. Ahí estamos luchando cada día. Nos mantenemos a pesar de las adversidades”, admiten. Hay competencia y mucha oferta, pero ellas defienden que no todo se mide igual. “Hay mucha tienda, pero el producto no es el mismo ni la manipulación. Aquí los precios son parecidos. No hay mucha diferencia”, explican.

A pesar de esa pelea diaria por sacar adelante el negocio, Susana y María no han perdido la ilusión. “Esto nos gusta mucho. Estamos encantadas y los clientes también están contentos. Les gusta que se mantengan este tipo de tiendas pequeñas”, afirman.

Para ellas, una tienda así no solo vende fruta, verdura o productos artesanos. También mantiene viva la calle. En Mendebaldea, además, han notado más movimiento con la apertura del nuevo edificio de Medicina, que ha llevado más gente joven a la zona. “Se nota la calle con más ambiente y más vida”, comentan.

El futuro, sin embargo, no tendrá relevo familiar. “Ya no. No tenemos hijos ni sobrinos. Se acaba aquí”, reconocen. Les da pena porque creen que este tipo de comercio está desapareciendo, pero no se plantean traspasar la tienda. “Es nuestro modo de vida”, recalcan.

Las reseñas de los clientes en redes sociales reflejan esa mezcla de producto cuidado y trato cercano. “Todo un descubrimiento hecho por casualidad. Fruta y verdura de gran calidad. La dependienta súper amable y dispuesta, además de aconsejarte muy bien. Sin duda volveré y, si viviese en Pamplona, sería mi frutería de referencia”, escribe una clienta.

Otra destaca: “La mejor fruta que he probado, toda la verdura y fruta fresquísima y además con sabor y textura increíble, la atención exquisita, la dependienta amabilísima, simpatiquísima y agradable”.

La tienda se llama Frutas La Huerta y está en la calle Mayor 37 bajo bis de Burlada, muy cerca de otros establecimientos conocidos de la zona, como la Carnicería Hermanos Gil o la Bodega Eslava, que ha cumplido 50 años.

Muchos vecinos, sin embargo, todavía la conocen como Frutas Gil, el apellido del antiguo propietario. A ellos no les molesta. Al contrario. “Como llevaba muchos años, es un poco referencia y no nos importa que nos sigan llamando así. Mantenemos incluso el cartel que está en la entrada del local”, explican.

Detrás del mostrador están Celso y Mari José, siempre con trato cercano y una sonrisa. Él es de Burlada y ella de Villava, aunque, como recuerda Celso, “lleva muchos años aquí”. La pareja no llegó al mundo de la fruta por vocación de toda la vida, sino “por circunstancias de la vida”, después de haber trabajado en otros ámbitos.

En ese cambio de rumbo, la familia también ha sido un apoyo importante. “Mi cuñado tiene varias fruterías y nos ha servido un poco de apoyo y de ayuda”, señala Celso Izuriaga. A partir de ahí, les tocó aprender el ritmo del pequeño comercio: madrugar, comprar bien, colocar el producto, atender, cuadrar números y volver al día siguiente.

La palabra que utiliza Celso para describir la situación económica del negocio no deja demasiado espacio a la fantasía. “Sobrevivimos. Así, sin más, porque la edad que tenemos y las circunstancias del comercio local actual son las que son y lo llevamos”, reconoce. La ubicación, admite, es buena: la zona “está bien ubicada y es un punto de referencia”. Pero eso no basta para que el día a día sea sencillo.

Uno de los grandes problemas que han tenido que afrontar es la competencia. En muy poca distancia se han concentrado muchas fruterías y supermercados, algo que ha endurecido mucho el trabajo. “El mayor problema que tenemos es la competencia que ha salido. En un radio pequeño de varias manzanas de casas tenemos un montón de fruterías”, advierten.

Celso pone cifras a esa sensación. “Muchas son de extranjeros y otros supermercados están aquí al lado, y entre todos suman un montón de fruterías, que es una barbaridad. En la calle Mayor te puedo contar que hay unas 13 o 14 fruterías y se nota. La competencia es muy dura”, afirma.

Aun así, la pareja sigue peleando por mantener su sitio. Lo hace con una fórmula sencilla, pero cada vez menos frecuente: producto cuidado, trato directo y confianza. “Estamos muy contentos porque tenemos mucha clientela. Somos del pueblo y nos conocen de otros ámbitos, incluso de antes de estar aquí”, destaca Celso.

Esa fidelidad de los vecinos ayuda, pero no elimina la carga que soporta cualquier autónomo. Los horarios pesan, los gastos se acumulan y los márgenes no siempre acompañan. “El día a día del pequeño comercio y del autónomo es muy duro. Además de los horarios, está lo que todos nos quejamos: los impuestos son una barbaridad. Nos comen entre IVA, IRPF, luz…”, lamenta.

La economía de las familias también se nota al otro lado del mostrador. En Frutas La Huerta, Celso y Mari José ven cómo muchos clientes compran con más cuidado, comparan más y llegan con el presupuesto ajustado. “Estamos en tiempos duros en cuanto a la economía. La gente viene con los bolsillos más rascados y se nota”, explican.

Ellos entienden esas quejas porque también están en primera línea de los precios. “Estamos muy contentos con la clientela que tenemos, pero al final comer sale caro y nosotros estamos en primera línea, donde nos llegan las quejas”, señalan. No siempre es fácil vender producto fresco cuando el cliente mira cada euro, pero la pareja intenta que quien entra salga satisfecho.

La mayoría de sus clientes son personas mayores, aunque también se acercan jóvenes que buscan algo más que precio. “Hay gente joven que quiere producto de buena calidad y prefiere que le asesores. Es la diferencia con otros comercios, donde van a batalla, van a precio, y aquí queremos que se vayan contentos con la calidad y con el trato”, aseguran.

Después de 11 años al frente del negocio, Celso y Mari José ya miran de reojo la jubilación. No lo dicen con dramatismo, sino con la sinceridad de quien sabe lo que cuesta sostener una frutería cada día. “No cabe duda de que estamos deseando jubilarnos, sinceramente, porque el trabajo es duro”, admiten.

Tampoco habrá relevo familiar en el mostrador. La pareja tiene dos hijos, pero ninguno se plantea continuar con la frutería. “Para nada. Tenemos dos hijos y ninguno de los dos se anima. Buscan otras alternativas en lo que han estudiado. El chico estuvo con nosotros, sabe de qué va esto y no repite”, explican.

La apertura de Hanazono se ha producido este jueves, 25 de junio de 2026, con un restaurante de más de 1.200 metros cuadrados, capacidad para más de 300 comensales y una plantilla formada por más de 40 personas. A esta incorporación se sumará a mediados de julio Sould Park Bowling, que ocupará más de 2.500 metros cuadrados dedicados al ocio familiar.

Atalaya Superficies Comerciales, sociedad de inversión del Grupo Mazabi especializada en el desarrollo de medianas y parques comerciales, ha dado así un nuevo paso en el crecimiento del Parque Comercial Atalaya de Olaz, situado en el Valle de Egüés.

La llegada de ambos operadores ha reforzado la propuesta de restauración, entretenimiento y servicios del parque. Además, según la compañía, ha respondido a una demanda real de los vecinos del Valle de Egüés, que buscan contar con nuevos espacios en su entorno más cercano.

El restaurante Hanazono, especializado en cocina japonesa y coreana, ha abierto con una implantación de gran formato. La enseña ha elegido el Parque Comercial Atalaya de Olaz para reforzar su expansión hacia el norte de España y aspira a convertirse en una referencia gastronómica en Pamplona y su área de influencia.

El nuevo local ha incorporado una experiencia inmersiva, tecnológica y visual que acompaña la propuesta culinaria. Su diseño y ambientación buscan convertir este espacio en un nuevo punto de encuentro para los vecinos del Valle de Egüés y del entorno de Pamplona.

La siguiente incorporación será Sould Park Bowling, cuya apertura está prevista para mediados de julio. El operador contará con bolera, jumping, zona de máquinas recreativas, cafetería y una sala para eventos.

Este nuevo espacio de ocio familiar ocupará más de 2.500 metros cuadrados y ampliará la oferta de entretenimiento del parque. ¿Qué supone para el Valle de Egüés contar con un complejo de estas características tan cerca de Pamplona? La empresa destaca que estos servicios pueden atraer nuevos flujos de visitantes y generar más actividad en el entorno.

Las nuevas aperturas también contribuirán, según Atalaya, a dinamizar la economía local, generar empleo y reforzar la afluencia al Valle. La oferta del parque ha sido concebida como complemento al tejido comercial existente y con capacidad para beneficiar al resto de comercios del entorno.

“El avance del Parque Comercial Atalaya de Olaz pone de manifiesto que existe una demanda vecinal y comercial clara. La llegada de nuevos operadores de ocio y restauración confirma el atractivo del proyecto y su capacidad para aportar valor al Valle de Egüés, con nuevos servicios para los vecinos, generación de empleo y mayor actividad en el entorno”, ha señalado Sebastián Ojeda, Managing Director de Atalaya Superficies Comerciales.

La compañía ha afirmado que mantiene su compromiso con el desarrollo del parque y con la finalización íntegra de las actividades comerciales previstas en la parcela. Atalaya ha defendido que el objetivo es dar respuesta a una necesidad de los vecinos, a quienes considera los principales perjudicados por los retrasos derivados de decisiones políticas y administrativas.

El Parque Comercial Atalaya de Olaz cuenta con una superficie bruta alquilable cercana a los 13.000 metros cuadrados y capacidad para alrededor de 15 operadores. Su formato de parque abierto combina restauración, ocio y servicios en un enclave llamado a consolidarse como uno de los polos comerciales más activos del área de Pamplona.

Actualmente, en el complejo operan marcas como McDonald’s, La Tagliatella y AN Energéticos. En parcelas próximas se ubican también Mercadona y Burger King.

Atalaya Superficies Comerciales, filial de retail del Grupo Mazabi, nació en 2019 con el propósito de promocionar, desarrollar o finalizar la ocupación de locales, medianas y parques comerciales. Su actividad se centra en proyectos de valor añadido, especialmente bajo la fórmula llave en mano para operadores comerciales, y la compañía se mantiene activa en la búsqueda de nuevos proyectos.

Está situada en la plaza de las Cofradías 2 en Burlada, donde el pequeño comercio convive con bares, panaderías, carnicerías, tiendas de barrio y otros negocios de cercanía, Olga dirige el estanco Gil y la tienda Regalos Gil, dos locales situados uno junto al otro y unidos por una misma historia familiar. Muy cerca del bar Zubizarra y de la floristería Garralda.

La historia comenzó muy lejos de los escaparates actuales. “La primera tienda la abrió mi bisabuela, la señora Paca, igual hace 150 años e incluso más, donde vendía vino a granel”, recuerda Olga. Después tomó el relevo su abuela Dolores, que continuó con el estanco en los bajos de la casa familiar.

Aquel establecimiento tenía poco que ver con una tienda especializada. Era uno de esos comercios de pueblo en los que cabía casi todo: “sardinas viejas, alpargatas, cosas de ferretería y de todo, además de estanco”, explica la actual propietaria.

Cuando derribaron aquella casa, la familia abrió un nuevo estanco y una tienda de alimentación que llevó un tío de Olga. Más tarde, con la edificación de esa zona del pueblo, el negocio se trasladó a su ubicación actual de la mano de sus padres, Paquita Gil y Balbino.

Ahora es Olga quien mantiene en pie las dos tiendas. Y lo hace con una mezcla de orgullo, responsabilidad y resistencia. “Funciona todavía. Estamos trabajando cinco personas entre las dos tiendas. Resistimos, que no es poco para los tiempos que corren. Entre las dos patas sacamos para todas”, señala.

La tienda de regalos nació como una ampliación natural del propio estanco. Al principio, su padre solo tenía el estanco Gil, donde vendía muchos artículos de regalo, mientras el local de al lado estaba vacío. “Decidió arreglar este local, que está junto al estanco, para las cosas de regalo y yo me quedé con él. Mis padres se quedaron en el estanco hasta que se jubilaron”, relata.

Olga terminó Biología en 1992, pero enseguida se incorporó al negocio familiar. No fue una decisión de despacho ni de plan empresarial moderno. Fue una necesidad. Sus padres habían llevado una vida dura, de muchas horas de trabajo, y hacía falta ayuda.

Su padre, Balbino, era soldador. Dejó aquel empleo y se puso a trabajar junto a Paquita Gil en el comercio. Olga creció viendo ese sacrificio y terminó formando parte de él. “Me gusta el trato con el público. Me parece bonito. Es un trabajo que me agrada, aunque no es lo que estudié”, reconoce.

Mantener abiertas dos tiendas pequeñas no es sencillo. Olga habla con satisfacción de haber conseguido que cinco personas vivan de estos negocios, pero también con la preocupación de quien sabe que cada día hay que pelearlo. “Si somos capaces de vivir y trabajar cinco personas es para estar muy contento. Lo que me pesa es la incertidumbre”, admite.

Esa incertidumbre es, probablemente, una de las palabras que mejor define el momento del comercio local. Los hábitos cambian, los clientes compran de otra manera y cada escaparate tiene que esforzarse más para seguir siendo necesario. “Los tiempos cambian muy rápido. Cada vez hay que luchar más y no sabes qué pensar para que la gente venga y fidelizar al cliente”, expone.

El pequeño comercio ya tuvo que aprender a convivir con las grandes superficies. Ahora, el gran reto es otro: la compra online. “Contra las grandes superficies ya nos pudimos adaptar, pero el tema de la compra online es otra historia. Es muy complicado. Pienso que la compra por impulsos es muy fácil con el móvil”, reflexiona.

Aun así, Olga no tira la toalla. Sabe que hay compras que todavía necesitan cercanía, consejo y confianza. También sabe que hay clientes que siguen prefiriendo entrar en una tienda, preguntar, dejarse orientar y comprar en el barrio. “Nos queda lo que se olvida y que hay público que prefiere el comercio cercano”, apunta.

Como presidenta de la Asociación de Comerciantes de Navarra, conoce bien las dificultades que atraviesan muchos negocios pequeños. Una de las que más le preocupa es la falta de relevo generacional. “El relevo generacional no existe prácticamente. Ahora se valoran otras cosas. El tener tiempo para ti. El negocio pequeño tiene ese inconveniente”, afirma.

Para Olga, el problema no afecta solo a quienes bajan la persiana. También cambia la vida de los pueblos y de los barrios. “Me da mucha pena porque no sé si eso es del todo posible. Pierdes la vida de pueblo y tener un trabajo cerca de tu casa. Nos hemos vuelto muy individualistas”, lamenta.

La comerciante defiende que el pequeño comercio no es solo una forma de vender. Es también una red social, laboral y humana. Por eso cree que debería explicarse desde pequeños. “Falta un poco de educación. Se tenía que explicar en el colegio cómo es una sociedad, cómo se tejen redes. El comercio local es una red imprescindible en una sociedad normal. Da trabajo de calidad”, sostiene.

Olga no presenta el negocio familiar como un camino fácil. Tampoco como una vía para hacerse rico. Lo define como lo que es: autoempleo, muchas horas, mucho sacrificio y una oportunidad para vivir con dignidad. “Con un negocio pequeño no te enriqueces, es autoempleo, pero cuánta gente no encuentra trabajo y podría tener una oportunidad de tener una vida digna con un trabajo en un pequeño negocio. Muchísima”, asegura.

En su caso, esa oportunidad se ha convertido en una vida entera entre el estanco Gil, Regalos Gil y los clientes de Burlada. “El autoempleo es una buena opción, también más sacrificado, pero si no te queda la incertidumbre de estar hoy en un trabajo y mañana en otro”, concluye Olga.

El local inició su marcha hace ya 11 años. En 2015 se presentó como un local que apostaba por una oferta que le hiciese diferencial con respecto a otros restaurantes a través de sus productos. Una calidad que se puede apreciar en su variedad de hasta 20 cervezas artesanales, cada una con su tirador rotativo. Cabe destacar que estas cervezas ubicaban su producción a nivel local, nacional e internacional, ofreciendo así una oferta para todos los gustos. 

Banquetes medievales como punto de partida

Una idea que nació de la mano de Eneko del Valle de Lersundi, uno de los socios fundadores del negocio, quien junto a Guille, jefe de cocina, comenzaron organizando unas cenas que rompían con lo hasta ahora conocido: una oferta de cenas que recreaban banquetes propios de las épocas medievales. Un concepto nunca antes visto en la ciudad y que le convirtió en un local que estaba presente en el boca a boca pamplonica. 

 

 

 

 

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La noticia la han comunicado los propios responsables del local a través de un mensaje en su cuenta de Instagram. “Todo lo que empieza, termina. Y todo lo que termina, da paso a algo nuevo”; este ha sido el mensaje con el que los responsables han decidido dar comienzo a este comunicado, en el que han querido poner la fecha exacta de su despedida: el 13 de julio. 

Aviso a navegantes de cara al futuro

El adiós de este negocio deja la Plaza del Castillo sin uno de sus restaurantes más vanguardistas y modernos, que desde el primer momento apostó firmemente por combinar el producto tradicional con un estilo de cocina que rompiese con el resto de locales de la zona, generando una clientela fiel y una identidad definida. 

En su mensaje de despedida, el equipo de la cervecería ha querido mandar un aviso de cara al futuro, afirmando que “esto no se trata de un adiós. No es un punto final. Es un punto y coma”, unas declaraciones que dejan la puerta abierta a un nuevo local en el futuro, pero del que todavía se desconoce todo. Además, en el mensaje han querido agradecer a todas las personas que formaron parte del negocio, y que “sin vosotros esto no habría sido posible”. 

La tienda es Deportes Eslava y está situada en el número 1 de la calle Merindad de Sangüesa, en Burlada, muy cerca de otros comercios de toda la vida del municipio como la carnicería de los hermanos Gil, o la histórica bodega Eslava que ha cumplido 50 años de almuerzos.

El establecimiento comenzó su andadura en un pequeño local de 27 metros cuadrados junto a la plaza de la Iglesia. Con el paso de los años, el negocio se ha convertido en una referencia para muchos vecinos de Burlada, que siguen acudiendo a la tienda en busca de calzado, ropa deportiva y material especializado.

Al frente del comercio están los hermanos Javier y María Eugenia Orayen Oloriz, de 40 y 57 años, que han pasado prácticamente toda su vida ligados al negocio. La tienda la pusieron en marcha sus padres, Fermín Orayen, que fue entrenador del Beti Onak de balonmano en sus años históricos, y Fátima Oloriz.

María Eugenia entró a trabajar con 18 años, cuando sus padres todavía seguían al frente del local. “Desde siempre, casi 40 años”, resume. Javier lleva menos tiempo, aunque explica que también se ha criado allí: “Yo también me he criado aquí”.

Los hermanos cuentan además con otro negocio con el mismo nombre en la calle Ezkaba 7 de Villava. A ello se suma la trayectoria de su hermano Ramón, que trabaja en el mismo sector y abrió en 2021 otra tienda especializada en trail y running en la calle Tafalla 22 de Pamplona.

En la tienda de Burlada venden artículos muy variados. “Tenemos un poco de todo. Es una tienda multideporte. Se vende bastante variado como el calzado. Siempre según la época. Ahora con el buen tiempo tocan los bañadores, pantalón corto, de montaña. Calzado para salir a caminar, que se vende mucho, o para empezar a correr, y es lo que menos varía de una temporada a otra”, explican.

Entre sus productos también hay artículos menos habituales en otros comercios. “Tenemos hasta bates de béisbol que son difíciles de conseguir y aquí hay varios equipos de Navarra muy cerca, además de palas y pelotas para jugar a mano”, señalan.

Pese a la fidelidad de muchos clientes, reconocen que sacar adelante el negocio cada vez resulta más complicado. “Esto sigue dando para vivir, pero nada más. Nos da para los tres sueldos que tenemos con un chico de prácticas. Ya es mucho con una pelea constante contra los grandes e internet. Ahí vamos”, aseguran.

Los responsables de Deportes Eslava creen que una de las claves para seguir abiertos está en la cercanía con la clientela. “Nos ayuda el hecho de llevar tantos años, donde todos nos conocen. Empezar desde cero sería mucho más complicado”, explican.

Frente a la competencia de las grandes superficies y las compras online, tienen claro cuál es su principal baza. “Hay que contrarrestarlo con la atención personalizada, el trato con el cliente. Como les conoces, agradecen que les llames por su nombre. Es la confianza y asesorarle a la hora de elegir un producto u otro. Eso hay mucha gente que lo valora”, destacan.

También observan que la forma de comprar ha cambiado mucho en los últimos años. “Sobre todo de la gente joven y gente mayor también. No solo los jóvenes”, comentan, al referirse al peso creciente de internet en las decisiones de compra.

Sobre el futuro del negocio y un posible relevo familiar, no lo ven claro en la tienda de Burlada. “No creo que haya en Burlada. Mi hijo Sergio está en la tienda de Villava”, explica María Eugenia. De momento, es él quien representa la tercera generación de la familia en el sector.

A pesar de las dificultades, Javier y Eugenia aseguran que siguen contentos con su trabajo y con la relación diaria con sus clientes. “Es que lo hemos mamado. Nos gusta la atención al público. Eso que es horario partido, pero somos de la antigua mentalidad”, concluyen.

La valoración de quienes compran en la tienda también refuerza esa imagen de cercanía. Entre las reseñas de clientes destaca una especialmente elogiosa: “Un servicio impecable, me han gestionado la garantía de 10; en pocos días tenía mis zapatillas nuevas. 100% recomendable, las próximas zapas las compro aquí”.

La entidad ha reforzado así su presencia en Navarra, donde inició su actividad en octubre de 2023 con la apertura de una primera oficina provisional en el número 1 de la calle Yanguas y Miranda.

El nuevo espacio ha sido diseñado para prestar servicio a todas las áreas de negocio del banco. Cuenta con tecnología de última generación y responde al modelo de centros de negocio que Banca March está consolidando en su expansión territorial.

La apertura supone un paso más en la estrategia de la entidad para crecer en banca privada, banca patrimonial y asesoramiento a empresas, con especial atención a las compañías medianas y familiares.

Banca March ha explicado que estos centros reúnen distintos segmentos de actividad en una misma sede para mejorar la experiencia de clientes y profesionales. La entidad combina la atención presencial con los canales digitales, de forma que cada cliente pueda elegir cómo relacionarse con el banco en cada momento: a través de la web, de la aplicación móvil o en la oficina.

Ángel Martínez, director general de Banca March y responsable de Banca Comercial y Privada, ha destacado la apuesta de la entidad por la Comunidad foral. “Seguimos apostando con decisión por Navarra, una comunidad con un futuro prometedor, una economía en constante evolución y un crecimiento sostenido en los últimos años”, ha señalado.

Martínez ha recordado que la entidad inició su andadura en Navarra en la segunda mitad de 2023 con una primera sede provisional. Desde entonces, según ha explicado, el desarrollo de la actividad ha sido notable y se ha registrado “un aumento significativo” del negocio.

“Nuestra vocación es seguir ampliando la presencia de nuestro modelo, basado en la especialización en banca privada y en el acompañamiento estratégico a empresas, con especial atención a las medianas y familiares”, ha añadido el directivo.

El responsable de Banca Comercial y Privada ha asegurado que, con esta visión, Banca March aspira a posicionarse “como un actor clave en el tejido financiero navarro”.

La nueva sede de Pamplona cuenta con una superficie total construida de 420 metros cuadrados, distribuida en tres niveles. En el sótano, de 61 metros cuadrados, se encuentran las áreas auxiliares de la oficina.

La planta baja, de 180 metros cuadrados, acoge una amplia zona de atención al público, una sala de reuniones para siete personas equipada con tecnología audiovisual, un despacho de dirección y una sala de gestores con capacidad para ocho profesionales.

La primera planta, de 179 metros cuadrados, está dedicada a la atención personalizada de clientes. Dispone de cuatro salas de reuniones completamente equipadas y de un salón de eventos con capacidad para 34 personas.

Con esta apertura, Banca March consolida en Pamplona un modelo orientado al asesoramiento especializado, apoyado en profesionales cualificados, tecnología avanzada y una atención adaptada a las necesidades de particulares, patrimonios y empresas.

La entidad es uno de los principales bancos especializados en banca privada y corporativa en España. También destaca por ser el único banco de propiedad totalmente familiar desde su fundación en 1926.

Según los datos facilitados por el banco, su modelo de negocio se basa en una filosofía de gestión prudente y de largo plazo. La entidad mantiene un ratio de solvencia CET 1 del 26,32%, una tasa de mora del 1,18% al cierre de 2025, frente al 2,71% de media del sector, y ratios de liquidez LCR del 245% y DTL del 187%.

Banca March también cuenta con una cobertura de riesgos dudosos del 74%, entre las más elevadas del sector. La agencia de calificación crediticia Moody’s ha elevado su rating a largo plazo a A1 con perspectiva estable, lo que mantiene a la entidad entre las mejor valoradas del sistema financiero español, por delante del Reino de España, situado actualmente en A3.

Además, Banca March es uno de los principales accionistas de Corporación Financiera Alba, con participaciones significativas en compañías como Naturgy, Acerinox, Ebro Foods, Viscofan, Atlantic, ERM, Inmobiliaria Colonial y Technoprobe, entre otras.

La propuesta ganadora ha salido de Casa Iracheta, una carnicería familiar de Berriozar que ha recibido el galardón en la segunda edición del Concurso de Hamburguesas Artesanas de Navarra, celebrado el 27 de mayo en la sede del Txoko del Carnicero, en el barrio pamplonés de la Milagrosa.

La carnicería ganadora está muy cerca de otros comercios que hemos conocido en esta localidad, como el bar La Bodega de Asier Amatriain con el espectacular pincho 'marrano', o el bar La Julia de Valentina y Raúl con su increíble parrillada de carne.

El premio ha recaído en una hamburguesa elaborada por Andreia Miranda, de Casa Iracheta, y el galardón lo ha recogido Jorge de Esteban Iracheta, que ha puesto el foco en “todo lo que representa este premio” para la familia. El reconocimiento ha llegado, además, en un momento especialmente emotivo, ya que atraviesan una etapa difícil tras el fallecimiento de su madre hace dos meses.

Jorge ha explicado que su madre fue quien “empezó elaborando en la carnicería” y ha reconocido que “estaría muy feliz con este reconocimiento”. Por eso, este premio no se ha vivido únicamente como un logro profesional, sino también como un homenaje a una forma de trabajar que ha pasado de generación en generación dentro de la misma familia.

“Esto nació de un proyecto familiar desde los abuelos de Jorge, pasó a sus padres y ahora está la tercera generación al frente”, han explicado Andreia Miranda y Andrea Sánchez. La carnicería abrió hace casi 56 años en el mismo local, aunque sus comienzos fueron distintos a los actuales: “Fue primero como supermercado y se fue ampliando con la actual carnicería”.

Hoy, aquel negocio de barrio se ha convertido en una referencia en Berriozar, con una actividad diaria muy intensa y un equipo amplio detrás del mostrador. “Siempre estamos a tope de gente. Trabajamos 13 personas y en carnicería estamos siete”, han señalado Andreia Miranda y Andrea Sánchez, que destacan el ritmo constante de clientes y la confianza creada durante décadas.

La hamburguesa ganadora ha nacido de una inspiración muy concreta. Jorge de Esteban probó un pincho del bar Gaucho de Pamplona con salsa trufada y champiñones, y aquella combinación sirvió como punto de partida para crear una receta propia. “Empezamos a darle vueltas con carne madurada y lo mezclamos todo. De ahí surgió todo”, han explicado desde Casa Iracheta.

La receta combina carne de vaca madurada, huevo, salsa de hongo y soja, una mezcla que ha convencido al jurado y que ha llevado a esta carnicería de Berriozar a lo más alto del certamen navarro. No era, además, la primera vez que competían, ya que el año anterior habían quedado en cuarta posición en el mismo concurso.

“Para nosotros es una alegría y un orgullo muy grande. Se ve reflejado tu trabajo con un reconocimiento como este y para nosotros es la leche”, han celebrado. El premio también ha tenido una consecuencia inmediata en el mostrador, porque han empezado a acercarse personas que hasta ahora no conocían el establecimiento o que llegaban desde otros barrios preguntando por la hamburguesa premiada.

La demanda ha crecido tanto que la hamburguesa se prepara bajo pedido y con una producción limitada. “La hacemos bajo pedido porque tiene mucha elaboración y es complicado. Hacemos unas unidades al día, unas 20, con antelación porque se agotan todos los días. Hay lista de espera de dos semanas”, han asegurado desde la carnicería.

En Casa Iracheta han decidido elaborar esta hamburguesa solo hasta el jueves para poder mantener el servicio habitual del fin de semana a sus clientes de siempre. Pese al impacto del premio, el equipo tiene claro que no quiere perder la esencia del negocio: “Casa Iracheta es familia, y es lo que queremos que siga siendo; queremos que sigan viniendo las abuelas con sus nietos, que la gente nos vea como una gran familia”.

El reconocimiento no ha frenado sus ganas de seguir creando nuevas propuestas. “¡Ya estamos pensando en la hamburguesa del próximo concurso!”, ha respondido Andreia entre risas, mientras Jorge de Esteban Iracheta ha rematado con humor: “Necesitamos más premios para llenar las paredes de cuadros”. Quizá esa sea la clave de Casa Iracheta: una hamburguesa premiada, una receta bien trabajada y una manera de entender el oficio basada en la cercanía, el producto y las personas.

La localidad es Murieta, en la zona denominada Tierra Estella, y el establecimiento que está atrayendo a tantos clientes es el bar restaurante Etayo, situado junto a la carretera nacional Estella-Vitoria. Su dueño, Pedro Rubio Redondo, resume el éxito del negocio con una frase clara: “Estamos dando más de 100 comidas diarias. Es una barbaridad”.

El municipio ofrece dos opciones para comer: una en las piscinas municipales del polideportivo Ezpeldoia, junto al río Ega, y otra en este restaurante de carretera que ha encontrado en su terraza de verano uno de sus grandes atractivos. La zona, además, está cerca de otros pueblos de Valdega que también han destacado por propuestas populares y gastronómicas.

El bar tiene más de cincuenta años de vida. Lo abrió la familia Etayo, que le da su nombre, y desde hace dos décadas está en manos de Pedro Rubio, un hostelero burgalés conocido como Perico. Además del comedor interior, el negocio cuenta con un hostal de siete habitaciones y dos apartamentos.

El comedor interior abre durante todo el año y el establecimiento no cierra ningún día. Con la llegada del calor, desde mediados de mayo, el restaurante ha sumado una terraza anexa en lo que antes fue una antigua huerta, con árboles, madera y una veintena de mesas que se han convertido en el espacio más demandado.

La afluencia ha sido especialmente alta los fines de semana y festivos, cuando resulta necesario reservar para conseguir mesa. Entre semana suele haber más disponibilidad, pero el inicio de las fiestas en los pueblos cercanos ha aumentado todavía más la llegada de clientes.

El dueño atribuye el éxito a una combinación de factores: el menú, la calidad, la terraza, la facilidad para aparcar y el entorno junto al parque, muy cerca del río Ega. A todo ello suma una forma de trabajar que define como de la vieja escuela, con atención cercana y paciencia para que los clientes estén tranquilos.

El menú del día cuesta 16 euros sin café y se basa, según el propietario, en producto fresco y elaborado cada jornada. Perico insiste en que no trabajan con comida congelada y que esa apuesta por la cocina diaria es una de las claves para fidelizar a quienes acuden al restaurante.

La oferta habitual incluye cinco primeros platos y siete segundos. Entre los primeros figuran ensalada mixta, ensalada de gulas y gambas, arroz a la cubana, lentejas y borraja con patata, una selección sencilla y tradicional pensada para un público amplio.

En los segundos, el cliente puede elegir entre filete de ternera a la plancha, lomo de cerdo a la plancha, codillo asado, churrasco, cabezada con tomate, redondo de ternera o perlitas fritas. Además, el restaurante mantiene también su carta para quienes prefieren otras opciones.

Una de las novedades del establecimiento está en el gorrín y el cordero, que se preparan con hornos inteligentes a baja temperatura. El producto se envasa al vacío, se cocina durante 16 horas a 75 grados y después se conserva en cámara hasta que se sirve por encargo.

El resultado es un restaurante de pueblo que ha logrado atraer a numerosos clientes por su terraza, su precio y su cocina casera. En una zona con tradición gastronómica y ambiente de verano, este negocio se ha consolidado como una de las paradas más solicitadas de Tierra Estella.

El negocio es Autorrama, un taller situado en la calle Serafín Olave 29, en pleno barrio de Iturrama, conocido también por organizar la fiesta de Halloween en su local. Está muy cerca del bar Scala, que ha cerrado hace pocas semanas, y de la tienda de calzado infantil Rocafort, que también cerró hace un año.

Fermín Cano ha explicado que junio siempre es uno de los meses más complicados para los talleres. “Además de que aumenta la demanda, todo el mundo tiene prisa antes de San Fermín”, ha señalado sobre unas semanas en las que muchos conductores quieren tener el coche listo cuanto antes.

El dueño de Autorrama asegura que cada año organiza el trabajo teniendo en cuenta ese aumento de citas, pero esta vez la situación se ha desbordado antes incluso de comenzar el mes. “Este año llegamos a junio con todo completo antes de empezar el mes”, ha afirmado.

Esa agenda completa ha dejado fuera a muchos clientes que no pidieron cita con antelación. Cano reconoce que la parte más difícil es decir que no a personas que llevan años confiando en el taller. “Decirle a un cliente de toda la vida que no puedes atenderle es duro; sientes que le estás fallando”, ha admitido.

La única alternativa, en muchos casos, es derivar esas reparaciones a otros profesionales. Sin embargo, el mecánico advierte de que esa opción tampoco garantiza una solución inmediata. “Sólo queda derivar a otros talleres, pero el sector en general está colapsado y toca esperar”, ha indicado.

El propietario del taller vincula esta situación al envejecimiento del parque automovilístico y al encarecimiento de los vehículos nuevos. Según ha explicado, muchos conductores optan ahora por arreglar el coche en lugar de cambiarlo. “La consecuencia es directa: se repara en lugar de renovar”, ha resumido.

Cano apunta también a la falta de profesionales cualificados. “No hay personal”, ha afirmado de forma tajante. Según sostiene, los talleres necesitan mecánicos con una formación cada vez más completa para afrontar averías que ya no son sólo mecánicas.

“Un coche actual es una máquina compleja: es mecánica, es electrónica, es informática”, ha explicado. A su juicio, esa complejidad hace que los diagnósticos sean más largos, las reparaciones más difíciles y el trabajo se acumule con más facilidad.

El responsable de Autorrama cree que la renovación del sector “está rota”. Recuerda que antes el oficio se aprendía dentro del gremio, pero considera que esa vía casi ha desaparecido. Además, sostiene que muchos jóvenes que estudian FP de Automoción no terminan trabajando después como mecánicos.

La carga de trabajo también ha cambiado su rutina diaria. El taller abre al público de 8 a 16 horas, pero Cano continúa después a puerta cerrada hasta las 20 horas y algunos días incluso hasta la madrugada. “Eso son 12 horas al día como mínimo, de lunes a viernes”, ha detallado.

El cartel colocado en este taller de Pamplona ha terminado convirtiéndose en el símbolo de un problema mayor: más coches antiguos, reparaciones más complejas, falta de mecánicos y una demanda que no deja de crecer. En la puerta de Autorrama, el mensaje es sencillo y contundente: no hay más citas hasta agosto.

La primera tienda la abrió hace cuatro meses en la avenida de Pio XII, con gran éxito. La nueva tienda está situada en la plaza de San Nicolás 41, en pleno casco viejo de Pamplona. Muy cerca de la centenaria mercería Beatriz que dirige Sergio Goñi desde hace 30 años.

Para celebrar la apertura, la marca ha anunciado que regalará 100 degustaciones de açaí gratis y 50 pañuelos de San Fermín personalizados con su logo.

“Estamos muy felices de anunciar la apertura de nuestra segunda tienda y queremos celebrarlo con todos vosotros este día tan especial. Habrá 100 degustaciones de açaí gratis y 50 pañuelos de San Fermín personalizados con nuestro logo”, ha indicado la tienda en sus redes sociales.

El mensaje continúa con una invitación directa a quienes quieran acercarse al nuevo establecimiento: “Ven a conocernos, disfruta de nuestro açaí y forma parte de este nuevo capítulo de nuestra historia. ¡Os esperamos para celebrar juntos este gran momento!”.

La apertura llega solo cuatro meses después de que Carol Barioni, de 25 años, pusiera en marcha su primer local en la avenida de Pío XII 17, en la trasera, entre los barrios de Iturrama y San Juan. En esa primera aventura empresarial ha contado con la ayuda de su amiga Ray Lima.

La idea de Carol ha sido desde el principio traer a Pamplona algo diferente. “Yo siempre he querido ser mi propia jefa y tener mi propio emprendimiento y no trabajar para los demás. Quería crear algo que no existiera aquí, que fuera único”, explica la joven brasileña.

La elección del producto tampoco ha sido casual. Carol ha apostado por el açaí, un alimento muy popular en Brasil y cada vez más presente en otros países. “El açaí es muy famoso en Brasil y está muy de moda en todos los países. Quería algo nuevo que no tuviera competencia”, señala.

El açaí procede de una palmera nativa del norte de Sudamérica, muy apreciada por las propiedades nutritivas de su fruto. En formato helado, su sabor mezcla notas entre bayas y chocolate, con un toque terroso. Además, cuando se transforma en puré adquiere una textura cremosa que lo hace adecuado para mezclas, batidos y otras preparaciones.

En sus tiendas, Carol lo ofrece principalmente como helado, aunque también se puede consumir como “zumo” o “batido”. La emprendedora insiste en que no se trata de un helado convencional y destaca sus propiedades nutricionales.

“Tiene beneficios omega 6, omega 9, fibra, mejora la digestión, tiene fuente de energía natural, antioxidantes, beneficios para la salud y por eso lo toman los deportistas: les ayuda en la recuperación muscular, les ayuda a entrenar y eso a la gente le encanta”, explica Carol.

Uno de los grandes atractivos del local está en la personalización. Los clientes pueden elegir entre más de 30 productos para añadir a su vaso de açaí, desde salsas dulces hasta frutas, frutos secos y otros complementos.

Entre las opciones figuran salsas de fresa, chocolate, pistacho, nutella o cacahuete; frutos secos como almendras y granola; y frutas como mango, kiwi, plátano o arándanos. El açaí se puede pedir en vasos de 200, 300, 400 y 500 mililitros.

También se puede completar con crema de cacahuete, sirope de caramelo, sirope de chocolate o chocolate blanco, sirope de fresa, dulce de leche, leche condensada o leche en polvo, entre otros complementos.

Para quienes prefieren no pensar demasiado la combinación, la tienda cuenta con varias propuestas ya preparadas. El Açaí Tradicional lleva leche condensada, leche en polvo, plátano y granola. El Tropicrunch mezcla plátano, granola, coco rallado, fresa y crema de cacahuete.

El Rainbow incluye fresa, plátano, kiwi, arándanos y mango. El Tentación combina plátano, fresa, granola, dulce de leche, leche condensada y leche en polvo. El Vital Energy apuesta por avena, chía, miel y coco rallado. Y el Amor Dulce incorpora nutella y fresa.

Con esta segunda apertura, Carol Barioni ha reforzado su apuesta por Pamplona con un producto muy vinculado a Brasil, pero adaptado a los gustos de los clientes locales. La nueva tienda de la plaza de San Nicolás abre sus puertas este sábado con degustaciones gratuitas y un guiño festivo: pañuelos personalizados para empezar a calentar el ambiente de San Fermín.

El bar Oreja es uno de esos nombres imprescindibles del buen comer en Navarra. Situado en plena calle Jarauta 19, en el corazón del casco antiguo, este establecimiento se ha ganado una reputación sólida por su comida de siempre, por su ambiente tradicional y por una propuesta gastronómica en la que siguen mandando los sabores más reconocibles de la gastronomía navarra.

Su fachada de madera le da una imagen muy característica en una de las calles más conocidas de la ciudad, especialmente durante las fiestas de San Fermín, cuando Jarauta se convierte en uno de los puntos con más ambiente. Pero más allá de esa estampa exterior, el Oreja ha destacado por una cocina casera que sigue atrayendo a vecinos y visitantes.

Los hermanos Luis, Iñigo y Alejandra Regueiro Ansia son los propietarios del local desde 2013, aunque la historia del bar se remonta mucho más atrás. El establecimiento abrió en 1968 en el mismo lugar y ha pasado por varias manos de la familia hasta llegar a la actual generación.

Luis Regueiro, de 56 años, es una de las caras más reconocibles del negocio y atiende a los clientes por las mañanas en la larga barra del local. Explica que el ritmo del bar ha cambiado con el paso del tiempo y que ahora la actividad se concentra sobre todo en los fines de semana: “Trabajamos bien el fin de semana. Entre semana ha caído todo mucho. Son los nuevos tiempos. El fin de semana todo y el resto más flojo”.

La vinculación familiar con el bar viene de lejos. Lo abrió Gabino Sainz en 1968. En 1992 lo cogió Delsidio Regueiro Alonso Alonso y su mujer, Francisca Ansia Seoane, originarios de Ourense, que eran parientes del primero. "Primero estuvo mi padre trabajando con ellos. Se jubilaron los parientes que eran tíos míos y se lo quedó mi padre, Delsidio”, recuerda Luis. Esa continuidad ha permitido mantener una identidad muy reconocible en un local que ha sabido adaptarse sin perder del todo su esencia.

Precisamente esa esencia se nota en la barra. Lo que más define al Oreja, según sus dueños, son “el pulpo, champiñones, orejas, gambas, setas… cosas de toda la vida”. Aunque han introducido algunas novedades, reconocen que la mayoría de la clientela sigue buscando los sabores clásicos: “La gente viene por lo de siempre. El pulpo se ha encarecido, pero lo seguimos haciendo, como la oreja que le da nombre al bar”.

Luis resume con humor el tipo de cocina que mejor representa al negocio: “Son pinchos para gente mayor, viejunos, como decimos nosotros”. En esa misma línea se mueven otras elaboraciones habituales del local, como el bacalao rebozado, la tortilla de patata, los huevos fritos o los callos a la gallega, además de los pinchos de la mañana para la gente que trabaja.

Los almuerzos del sábado siguen siendo otro de los grandes reclamos del establecimiento. Sin embargo, el domingo ya no tiene la importancia que tuvo en otra época. “El sábado suele haber almuerzos, pero el domingo ya no. Es un día que ha cambiado mucho respecto a lo que fue antes. Ahora cerramos el domingo por la tarde, lunes y martes”, explica.

Sobre el futuro del negocio, Luis se muestra poco optimista respecto al relevo generacional. “Espero que no. Ni mi sobrina ni mi hijo continúan en el bar. Esto es muy esclavo. Te pierdes muchas cosas de la vida. Creo que ya no compensa. Tiene que cambiar mucho la hostelería”, afirma.

El local, eso sí, se ha ido renovando con el paso de los años. Por dentro ofrece una imagen más moderna, con una barra alargada y un comedor al fondo. “Estamos un poco encima. Lo hemos remodelado. Esto da para los tres sueldos de los hermanos, con mucho sacrificio y muchas horas”, señala Luis. A ellos se suman varios empleados: dos chavales de apoyo el fin de semana y una segunda cocinera también para esos días de más trabajo.

En el apartado de precios, el bar ofrece menú del día los jueves y viernes por 16 euros, mientras que el sábado asciende a 28 euros. Pero uno de los momentos de mayor actividad llega cada año con las fiestas de San Fermín, cuando el Oreja vuelve a convertirse en parada fija para muchos clientes de toda la vida.

“Somos un bar tradicional y todos los años viene la misma gente para almorzar y comer. Para eso la gente de Pamplona es muy de mantener las costumbres, como los churros de la Mañueta”, comenta Luis. Esa fidelidad se deja notar especialmente en fechas muy concretas. “Tenemos casi siempre a los mismos que almuerzan los días 6 y 7 de julio. Esos días cogemos más gente para trabajar a tope y abrimos también por la tarde. El resto de las fiestas cerramos por las tardes”, añade.

La buena fama del local también se refleja en las reseñas que dejan sus clientes. Uno de ellos destaca en redes sociales que es un “buen sitio para cenar” y recomienda reservar los sábados porque “se peta”. En su comentario valora platos como el pulpo, los pimientos del padrón, los chipirones o el lacón, además de subrayar que la comida “sale enseguida” pese a que tanto el comedor como la barra suelen estar llenos.

Con casi seis décadas de historia a sus espaldas, este establecimiento sigue siendo uno de esos nombres clásicos de Pamplona que mantienen viva la cocina de siempre en pleno casco viejo.