“Tengo un montón de llamadas pidiendo espárragos desde el 15 de marzo. Me llaman de la hostelería de Málaga, Madrid, Barcelona y Navarra por supuesto", asegura.
En este arranque ha sorprendido la gran demanda del pimiento cristal. “Es el más fino y el mejor que hay para hacerlo en tirillas con aceite y sal”, asegura.
En plena campaña del espárrago de Navarra, Javier Pérez de Zabalza selecciona el mejor producto en el campo para servirlo directamente en su pequeña tienda.
